mechtec wrote:
嘿嘿...砸魚兄，...(恕刪)
其實我用Forte BG和Guatemala，
除了Matt Perger的細粉沖法以外，都不太能感受到粗細對流速的影響
（或許是有少許變化，只是我沒注意到）
尤其是V60 02濾杯，流速實在是非常快，因此我沒有在看流速，只專心在自己的注水速度
之前都是使用不斷水沖法，也沒有改變注水速度，悶蒸後就這樣一注到底
我只改變粗細度與總注水量來達到我對量與味道的要求
萃取率則沒有要求，因為要看豆子，我只設法把萃取率盡可能拉高又不過萃
先前買的豆子無法承受太高的萃取率，所以我是用28g粉，總注水400g
用V60 02濾杯，磨的比一般細，含悶蒸大概只花1分10秒就注水完畢，水面高度只到約7分滿
我對SLAYER的看法，它是用流量來控制升壓的速度
流量小，升壓的速度就慢，目的是以緩慢的升壓，讓水逐步滲入粉餅裡
避免在水還沒滲入粉餅時，粉餅上面的壓力就給的太快，造成粉餅的密度過大
所以它其實還是在控制壓力（控制壓力上升的速度），只是以控制流量的方式來達成
畢竟從鍋爐到粉餅的空間必需全部灌滿水，壓力才會上升
所以只有pre-brew的初期空間還沒灌滿水，這時候粉餅接收到的水量才是有限的
當壓力上升時，代表粉餅上已經滿滿的都是水，並不會因為限制流量而減少對粉餅供應的水量
我用Rossa PG，粉餅上也是滿滿的都是水
以氣瓶釋放的空氣量來控制壓力上升的速度，達到的效果是相同的
