現在自家烘焙豆的行銷話術好像都很一致

chrono79925

1395分

21樓

chrono79925

個人積分：1395分

文章編號：70456332

mbantust35 wrote:
這倒是！或許改天他...(恕刪)

畢竟
有些東西對他們來說是文化是生活

就像大家常常說的
你拿鳳梨披薩給他們會被打死

有些人習慣穩定的味道而也有一些人喜歡嘗試新東西
義大利當地的年輕人也有開始在開第三波的咖啡館

其實討論就理論面和實際面討論就好
沒有必要互相嘲諷
我知道的義大利咖啡圈也有人會嘲諷精品咖啡圈的店家
反之也有說實在是沒必要

BBdog3388 wrote:
真的! Chrono...(恕刪)

Fika的豆子應該都還算新吧
烘焙手法上來說養豆期本來就需要比較長
口感表現才會更好

而illy本身沒有所謂養豆問題要注意的反而是應該盡早喝完

最近剛換烘豆機換烘法
也還在抓養豆期

多人路並非最好的路，單人林徑也非人生終點　異於他人 ≠ 錯誤

小彭新城

553分

22樓

小彭新城

個人積分：553分

文章編號：70456719

mbantust35 wrote:
1.一天可以喝這麼多杯espresso? 可以這麼好喝入喉?
為什麼台灣店家的espresso喝一杯就tmd的想吐...
2.都喝烘焙一段時間包裝的廠豆?
為什麼台灣只愛強調咖啡豆的新鮮??

Fika 老闆最近的PO文真的讓人點頭如搗蒜阿...

義大利的espresso 難喝，難喝得要加糖才喝得下去？
讓小弟更想前往朝聖了呢
（有趣的是PTT上也看過有人這樣說,以此嘲笑義大利咖啡)

不過義大利廠牌從工廠級的選豆烘焙過程就考量到事後萃取的調控了
所以很多朋友買了廠豆經驗不如預期是很正常的

畢竟從機器到手法都跟美國那派不一樣

還有一個重點就是
代理商存放，銷售通路及物流過程，都很可能毀了廠豆

小弟目前待在零售業的基層
深有所感

夏天早上到貨的咖啡豆，都是溫的....

we543543

2684分

23樓

we543543

個人積分：2684分

文章編號：70456727

mbantust35 wrote:
第三波咖啡文化中新鮮很重要
但很少人會去思考為何傳統義大利咖啡可以這樣？

一個弔詭的地方是，除了illy實驗室的人，沒有消費者喝過新鮮的illy長什麼樣。

以調和酒來說，約翰走路每年收到的基酒一定無法一樣，卻可以調到讓消費者無法分辨其中的批次差異，這也算一種成就。

我沒喝過illy的衣索匹亞，但各種衣索匹亞每次買豆一定買，換來換去。農產品即便同一樹上的果實，每年還是會因為自然或人文因素而有或大或小的改變。最近剛喝完今年的日曬孔加，和幾年前喝到的完全兩回事。這種事在第3波文化中是樂趣，但對illy這種廠家來說很難接受吧。

追求穩定可以是一種方向，追求變化也可以是另一種方向。我自己比較偏後者。

小彭新城

553分

24樓

小彭新城

個人積分：553分

文章編號：70456884

追求穩定還是追求變化這真的是個有趣的議題

義大利大廠通常都是產品線不多，經典固定的配方豆就那幾支

但是會一直出通用粉、該配方的摩卡壺專用粉，又或者研究新的路線

例如　POD或者出 nespresso 膠囊，甚至自己出膠囊系統　

我個人認為義大利廠一開始目標幾乎都很明確
不管客群是哪一種
除了咖啡廳的營業用路線之外，剩下也都是一直在變化，＂讓大眾更容易在家裡就品嘗到他們的美味＂
不能說是不高調同軌於第三波文化就是不愛變化

而且事實上若有關注像 illy 的臉書或者 IG
他們活動充滿著各種做咖啡的方式，蠻有趣的！

咖啡的品嘗方式很多種
貝里尼洪老師自己跟義大利品牌咖啡師打交道的經驗是
他們並沒有排斥第三波
事實上樂見其成

但是別忘了義大利人本來就有自己的喜好，也逼不得

反觀看到〈精品咖啡學〉下冊，作者提到義大利咖啡，那種暗喻（其實很明）義大利不長進
甚至直言＂竟然一家提供單品的咖啡店都沒有＂
我覺得眼界才是更狹隘...

為何賣咖啡，就一定要賣你愛的才是上進？

在回文前才首次嘗試 ILLY的深焙掛耳
沒甚麼好驚艷的，就順口、輕鬆

很義大利

bigbear13

6分

25樓

bigbear13

個人積分：6分

文章編號：70457181

一顆咖啡豆的咖啡因含量應該是一定的!
羅豆的品種咖啡因含量比阿拉比卡品種多
烘焙不會讓一顆咖啡豆的咖啡因含量有變化

讓咖啡因有變化的是
研磨的粗細與煮的時間長短,
才是讓咖啡因釋出是多還是少的原因

另外烘焙深了讓咖啡細胞壁變鬆散了
咖啡因也較淺焙容易釋放出來

bigbear13

6分

26樓

bigbear13

個人積分：6分

文章編號：70457294

超級工廠有介紹illy 二次了!
可以找一下!

早期illy實驗室有出一本英文版的原文書
有買過看過的人!

就會知道illy為什麼可行銷全世界了~

往事橘子

160分

27樓

往事橘子

個人積分：160分

文章編號：70457374

真精彩~
一路從fb到01,延伸的何謂商業豆,再來就是本帖子.
長知識了.

chrono79925

1395分

28樓

chrono79925

個人積分：1395分

文章編號：70457476

小彭新城 wrote:
咖啡的品嘗方式很多種
貝里尼洪老師自己跟義大利品牌咖啡師打交道的經驗是
他們並沒有排斥第三波
事實上樂見其成

反觀看到〈精品咖啡學〉下冊，作者提到義大利咖啡，那種暗喻（其實很明）義大利不長進
甚至直言＂竟然一家提供單品的咖啡店都沒有＂
我覺得眼界才是更狹隘...

這倒不一定
洪豪遜也拍攝過譏笑(抑或是嘲諷) 精品咖啡圈手法的影片阿

攻擊來攻擊去
台灣這圈子很亂

成就地位or年歲越高越容易把自己立於高處
殊不知人外還有很多人

反觀冠軍們很多都仍然保持熱情跟謙虛
沉浸在探索鑽研咖啡的樂趣中

看看神人
這真的是在享受咖啡的世界啊

收成只有6粒豆子想辦法烘他

第一次收成應該是他的第二個莊園!?

多人路並非最好的路，單人林徑也非人生終點　異於他人 ≠ 錯誤

mbantust35

149分

29樓

mbantust35

個人積分：149分

文章編號：70457960

文人相輕任何領域都一定存在這個問題
不要說義大利咖啡與第三波咖啡文化
即使同一個文化內也會互相批評甚至攻擊

作為消費者或愛好者我個人二者文化都相當喜愛
可以帶來不同的口感與樂趣

穩定是illy這種大廠追求的是商業模式是經營獲利
變化是第三波咖啡全世界各地咖啡人員一起創造
或許下一波就是二者激盪出來的第四波咖啡潮...

突然想到前面提到的gesha這類淺烘高價豆
我買過不少熟豆大部分是90+的(推薦莉園商行)
自己怎樣也沖不出在店裡老闆做的那味道～