chrono79925 wrote:
不是人為配水 ...(恕刪)
請問用什麼樣的儀器？
離開翡翠水庫供水區，台灣各地的水幾乎都偏硬，各地不同硬法。
記得雲林的水硬雖硬，泡咖啡算好水。不過以產業來說，水質可以標準化大家比較不會雞同鴨講。
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之前悶蒸後就一注到底的做法，磨細萃取率也可以很高
但注水後等待流完的總時間大概也才1分半，好像有些味道沒出來
如果要在中間做斷點，其實也跟四六相差不遠了，不如就用四六吧
磨豆機的關係，我做四六並不會磨得很粗
今天喝我2月3日自烘的馬拉威白蜜gesha秘蘇庫峰
https://www.mobile01.com/topicdetail.php?f=640&t=5646720&p=12#71968325
烘好養兩天忍不住做了幾個espresso後就封起來，到今天才再開來手沖
入口感覺很甜，嗯...應該是甜沒錯
不過好像有點太乾淨了，偏向熱風機烘出來的調性
看來這台值得買回家，應該很有得玩
感覺頗有趣，雖然只是第5次烘，感覺似乎掌握到什麼了（還是誤會什麼了
）最後吞下後在舌頭深處有一點殘留什麼的感覺，不是苦也不是澀，似乎是要苦但沒苦那樣
我猜可能是下豆前的RoR flick造成
因為一爆把水份爆掉了，豆子快速升溫、焦化
還好時間不長，可能只有豆表，也還沒焦到苦，所以形成這種口感
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好喝！
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