yu810822 wrote:
請問kh 和 gh...(恕刪)


GH詳細的名詞是什麼我不知道
滴定結果可以認定為是總硬度
試劑主要是結合滴定法
x 17.85 = CaCO3 ppm (總硬度的另一個單位)

而KH滴定結果主要代表總鹼度
試劑為中和滴定法
一樣可以x 17.85
得到總鹼度的另一個單位 CaCO3 ppm


滴定測水質我只會在需要調整水質的時候才做
平日不會用滴定 太麻煩
最多就是TDS筆插一下就好



而 CaCO3 ppm 這單位有什麼用
主要是SCA和Water for Coffee裡面的建議都是使用CaCO3 ppm

換算好方便對照
多人路並非最好的路,單人林徑也非人生終點  異於他人 ≠ 錯誤
geoguide wrote:
礦物質含量對導電度...(恕刪)


複合式濾心阻塞的原因很多是自來水廠為了使雜質快速沉澱,沉澱劑添加較高,導致碳酸鈣的結垢於多複層膜或中空絲膜上,這部份和PP攔截雜質砂粒不同。

基於同行非同仇,我不會找同業挑釁其專業,各有各的市場要經營,若有想要私下研究討論咖啡水質的話,請找我 水易購一心店小金,謝謝。

『品咖啡時還能明確說出水質狀態』,這項我團隊中的Eske Place老闆就有這項的能力了。
geoguide wrote:
我本身就是做淨水器和咖啡機的...(恕刪)

這種發言的內容水準和語氣,跟之前那位來亂版賣淨水器和全自動咖啡機的有87%像
兩位居然都一樣是賣淨水器和咖啡機的,哈哈
此人停權中
https://www.mobile01.com/userinfo.php?id=2866726
不是才30天嗎? 因為反正早就有分身帳號所以懶的申請復權?
https://www.mobile01.com/topicdetail.php?f=587&t=5342271&p=1

兩位發文的IP也都剛剛好很接近呢
你們應該認識吧,同公司? 還是根本同一人?
明明就不懂咖啡還愛來亂,每隔一段時間發作就要來亂一下,真是夠了
等你喝得出不同水質沖出來的咖啡有何不同再來吧
自己喝不出來就以為別人都是在故弄玄虛?
geoguide wrote:
礦物質含量對導電度不影響!?

哈哈...
明明之前說的是成正比,現在變成質問我[礦物質含量對導電度不影響]?
我何時說没影響了,但是之前是誰說硬度和TDS成正比??

TDS 為溶解於液體中的物質濃度,包含鹽分和固體雜質的總量,以濃度單位來顯示。而導電度為溶解於液體中的鹽類於離子化後之導電能力。未必是礦物質吧.

什麼邵博士.....
研究飲用水的人多的是,噱頭一堆.有名的一堆,那又如何.
不能改變噱頭的本質.

我本身就是做淨水器和咖啡機的,就没碰過裝第1道可以預防愛惠浦堵住的例子,我直接接觸的例子少說也有幾萬個例子了,你還能比我有經驗嗎?

樓上2位自以為懂咖啡的,拿不出科學證據(有時間拿名人當例子,何不直接拿出科學證據),只會嘴那就繼續嘴.



加礦物質TDS會不會上升? 會嘛
加礦物質硬度會不會上升? 會嘛
硬度高TDS是不是比較高? 是嘛
那不叫成正比 難道要叫成反比!?
還是要叫成水粉比? 蝦餃比?
這也不懂?
還做淨水器跟咖啡機的 我看做蝦餃的吧

邵博士都不知道 根本不是圈內人
賴昱權你懂不懂 連這位也不懂的話
他跟邵博士很熟 現在他們倆在香港喝咖啡

喝不出來就說阿 沒那個能力又愛硬坳
我看既然喝不出來 濾心有沒有壞你也感覺不出來吧
反正設備又不是你的 別人買的死是死別人家


科學證據都有了 自己不會去Google要別人給你現成的
那你怎麼不付錢? 外面一堂水質課也要5000-6000 給錢啊
要完整一點 SCA 高級咖啡師也有討論水質阿 幾萬塊學費
沒錢? 那就自己去Google
愛嘴 也沒那個能力Google嗎?

還敢說做咖啡機的
誰那麼倒楣是你的客戶阿 真可憐

多人路並非最好的路,單人林徑也非人生終點  異於他人 ≠ 錯誤
bakafish wrote:
這種發言的內容水準...(恕刪)


畢竟這年頭 什麼樣的人都有
不懂咖啡沖煮硬要裝懂

看來他打了一堆大牌人物的臉
連賴昱權也被掃到
邵博士前幾場課就是在賴昱權那邊開的

很多賽事 像是今年台灣咖啡豆的競賽
就有找邵博士協助 做物性的分析


還有2018WBC 吳澤霖他們家選手
創意飲品好像就用不同TDS變化沖煮來呈現 (聽友人實況說 初賽其實我沒什麼看 都在看決賽)
可惜沒進複賽 但好歹也是TBC第一
今年又要拚了 他家兩位選手進複賽
然後認識的友店 兩間有一間進複賽
看來比賽的折磨還沒結束 要拖到11月了






專職淨水 wrote:
複合式濾心阻塞的原...(恕刪)


其實我有猜想你是不是水易購的小編
上個月我還在水易購問濾心特性的問題而已

畢竟最近在規畫各種事項
日後要買濾心耗材也是直接找你們比較快
多人路並非最好的路,單人林徑也非人生終點  異於他人 ≠ 錯誤
我們台灣淨水業界鮮少有對咖啡較深的著墨,其實是要算不同的領域了。咖啡水質其實要『調水師』的水準和資源才能調整出,我們水易購有工廠規模和相關技術、材料,再加上屏東知名的Eske Place的老闆Tony對於味覺的敏感和咖啡的專業知識,進而合作多年研究,才能突破理論,實際量產做出這瓶水。這難度太高了,你們就別為難非圈內人了.....

geoguide wrote:
什麼叫科學證據..
給你看一篇文章,這裡有你需要的知識.

TDS(Total Dissolved Solids) , 總溶解固體, 就是指水中的溶解無機物和有機物的總量 , 用來檢測溶解於水中的固體量 , 也就是測量水的混濁度 ; 我們平時喝的自來水有多少雜質 , 或是水族箱內水中的雜質量 , 都可以透過TDS來量測 , 數值越高表示水質越髒 , 總溶解固體是測量水質最方便快速的方法 , 而且它和逆滲透壓及離子強度有密切的關係 , 因此是很重要的水質項目。



純水的TDS為0 , RO水為10-20ppm , 國際認可標準 TDS 為40 , 自來水的TDS約在 60 ~ 80 之間 (各地不同)



TDS 的概念是國外引進的 , 在美國、臺灣水處理領域都被廣泛的使用 , TDS 的測量工具一般是用 TDS 筆 , 測量原理實際上是通過測量水的電導率 , 間接的反映出 TDS 值。在物理意義上來說,水中溶解物越多,水的 TDS 值就越大,水的導電性也越好,所以電導率值也越大。



簡單的講:TDS 值代表了水中溶解物雜質含量,TDS 值越大,代表水中的雜質含量大,反之,雜質含量小。





TDS 只指水中的總固體含量 , 其中的固體 , 不見得等於水的硬度(GH) , 而們所說的水硬度是指「鈣與鎂」離子的總濃度 , 又可分為鈣硬度及鎂硬度~~兩者之合稱『總硬度』來簡稱「硬度」 , 硬度的水質分享 , 我們下一篇在來討論。



所以有的人會把TDS的值換算成水的硬度 , 其實會有準確度的落差 ....

外行人以為TDS就是指水的硬度,這裡用科學知識來打臉 ~

另外,没知識的人被打臉不會以科學證據來反駁,就只會用人身攻擊.



誰跟你說TDS等於硬度
都跟你說簡易的檢測方法 你還不懂
講了三次 可憐阿

也沒人把TDS換算成硬度 我看只有你會想到這一點吧


沒從事咖啡業 根本不了解咖啡業的人
我看連閱讀能力都 挺不樂觀的
多人路並非最好的路,單人林徑也非人生終點  異於他人 ≠ 錯誤
geoguide wrote:
是誰在#8說
[控硬度 就差不多等於控TDS 主要是一個保持穩定的機制 避免設備結水垢損壞]

水中雜質增加,TDS就會提高,這和水垢根本無關.

下大雨後水質變差,水垢也不會因此而形成.


對於咖啡業內
用TDS導電度計 來簡易檢測是很常見
說這個你可能也不懂 因為你不是業內

過兩道 濾除雜質
剩下就是調整水質達到自己要的硬度
這很難理解嗎?

調整出來的水質
用TDS簡易檢測抓出一個導電度 作為硬度的依據
這也很難理解嗎?

那不叫控制硬度差不多等於控制TDS !?
你不裝離子濾芯 沒控制硬度
跟
裝了之後 TDS都不會變嗎?

這邊在討論咖啡沖煮硬度跟TDS 在瞎攪和什麼
阿不是都說了
控硬度 主要讓水質系統保持在穩定的硬度下 避免設備卡水垢損壞
控硬度 差不多等於控制TDS可測量的幅度
文意都看不懂嗎?



導電度計這種用法 不僅於台灣店家
連國外也是這麼做
不要跟我說Daily Coffee也是蝦餃唬爛

水質也不只台灣在玩 國外玩更兇
還水質都是噱頭
當真以為自己是咖啡始祖 還是什麼神人啊
結果卻只是一個沒跟上資訊的人






(圖片擷取自 Daily Coffee)
多人路並非最好的路,單人林徑也非人生終點  異於他人 ≠ 錯誤
下大雨後,濁度提高但TDS值是會降低的,但是複合式濾心就算有白棉過濾一樣會堵塞,這問題和TDS值無關,就只是自來水廠為了使雜質快速沉澱,添加的沉澱劑會加重,這物質會使原本碳酸鈣去結合其他碳酸鈣使之快速變大變重,PP濾心一樣無法過濾,但愛X浦這類型的濾心孔徑最大都有0.5微米,部份碳酸鈣就會被過濾,而這含量會比一般多,反而會比平時硬度較高時更容易阻塞,如果使用鈉型樹脂就可以避免這個問題發生,但是這有兩個問題,樹脂濾材的可濾水量本來就不多了,以10吋樹脂0.8公升對應200PPM的水質只有約莫300公升的可濾水量,以商業用量的店家根本換都不夠換,必須使用軟水器才適合,第二問題是咖啡根本不能用鈉離子軟水(其實都不能軟水),鈉含量過高超出數倍或十倍以上都有,完全是一杯(台語)『走味的咖啡』.......


chrono79925 wrote:
畢竟這年頭 什麼...(恕刪)


其實我有猜想你是不是水易購的小編------>其實我是這瓶水研發的三人小組其中一人,另外兩位就是水易購的老闆小展和Eske Place的Tony。
文章分享
評分
評分
複製連結
請輸入您要前往的頁數(1 ~ 8)

今日熱門文章 網友點擊推薦!