yu810822 wrote:
請問kh 和 gh...(恕刪)


GH詳細的名詞是什麼我不知道
滴定結果可以認定為是總硬度
試劑主要是結合滴定法
x 17.85 = CaCO3 ppm (總硬度的另一個單位)

而KH滴定結果主要代表總鹼度
試劑為中和滴定法
一樣可以x 17.85
得到總鹼度的另一個單位 CaCO3 ppm


滴定測水質我只會在需要調整水質的時候才做
平日不會用滴定 太麻煩
最多就是TDS筆插一下就好



而 CaCO3 ppm 這單位有什麼用
主要是SCA和Water for Coffee裡面的建議都是使用CaCO3 ppm

換算好方便對照
多人路並非最好的路,單人林徑也非人生終點  異於他人 ≠ 錯誤
geoguide wrote:
礦物質含量對導電度...(恕刪)


複合式濾心阻塞的原因很多是自來水廠為了使雜質快速沉澱,沉澱劑添加較高,導致碳酸鈣的結垢於多複層膜或中空絲膜上,這部份和PP攔截雜質砂粒不同。

基於同行非同仇,我不會找同業挑釁其專業,各有各的市場要經營,若有想要私下研究討論咖啡水質的話,請找我 水易購一心店小金,謝謝。

『品咖啡時還能明確說出水質狀態』,這項我團隊中的Eske Place老闆就有這項的能力了。
geoguide wrote:
我本身就是做淨水器和咖啡機的...(恕刪)

這種發言的內容水準和語氣,跟之前那位來亂版賣淨水器和全自動咖啡機的有87%像
兩位居然都一樣是賣淨水器和咖啡機的,哈哈
此人停權中
https://www.mobile01.com/userinfo.php?id=2866726
不是才30天嗎? 因為反正早就有分身帳號所以懶的申請復權?
https://www.mobile01.com/topicdetail.php?f=587&t=5342271&p=1

兩位發文的IP也都剛剛好很接近呢
你們應該認識吧,同公司? 還是根本同一人?
明明就不懂咖啡還愛來亂,每隔一段時間發作就要來亂一下,真是夠了
等你喝得出不同水質沖出來的咖啡有何不同再來吧
自己喝不出來就以為別人都是在故弄玄虛?
geoguide wrote:
礦物質含量對導電度不影響!?

哈哈...
明明之前說的是成正比,現在變成質問我[礦物質含量對導電度不影響]?
我何時說没影響了,但是之前是誰說硬度和TDS成正比??

TDS 為溶解於液體中的物質濃度,包含鹽分和固體雜質的總量,以濃度單位來顯示。而導電度為溶解於液體中的鹽類於離子化後之導電能力。未必是礦物質吧.

什麼邵博士.....
研究飲用水的人多的是,噱頭一堆.有名的一堆,那又如何.
不能改變噱頭的本質.

我本身就是做淨水器和咖啡機的,就没碰過裝第1道可以預防愛惠浦堵住的例子,我直接接觸的例子少說也有幾萬個例子了,你還能比我有經驗嗎?

樓上2位自以為懂咖啡的,拿不出科學證據(有時間拿名人當例子,何不直接拿出科學證據),只會嘴那就繼續嘴.



加礦物質TDS會不會上升? 會嘛
加礦物質硬度會不會上升? 會嘛
硬度高TDS是不是比較高? 是嘛
那不叫成正比 難道要叫成反比!?
還是要叫成水粉比? 蝦餃比?
這也不懂?
還做淨水器跟咖啡機的 我看做蝦餃的吧

邵博士都不知道 根本不是圈內人
賴昱權你懂不懂 連這位也不懂的話
他跟邵博士很熟 現在他們倆在香港喝咖啡

喝不出來就說阿 沒那個能力又愛硬坳
我看既然喝不出來 濾心有沒有壞你也感覺不出來吧
反正設備又不是你的 別人買的死是死別人家


科學證據都有了 自己不會去Google要別人給你現成的
那你怎麼不付錢? 外面一堂水質課也要5000-6000 給錢啊
要完整一點 SCA 高級咖啡師也有討論水質阿 幾萬塊學費
沒錢? 那就自己去Google
愛嘴 也沒那個能力Google嗎?

還敢說做咖啡機的
誰那麼倒楣是你的客戶阿 真可憐

多人路並非最好的路,單人林徑也非人生終點  異於他人 ≠ 錯誤
bakafish wrote:
這種發言的內容水準...(恕刪)


畢竟這年頭 什麼樣的人都有
不懂咖啡沖煮硬要裝懂

看來他打了一堆大牌人物的臉
連賴昱權也被掃到
邵博士前幾場課就是在賴昱權那邊開的

很多賽事 像是今年台灣咖啡豆的競賽
就有找邵博士協助 做物性的分析


還有2018WBC 吳澤霖他們家選手
創意飲品好像就用不同TDS變化沖煮來呈現 (聽友人實況說 初賽其實我沒什麼看 都在看決賽)
可惜沒進複賽 但好歹也是TBC第一
今年又要拚了 他家兩位選手進複賽
然後認識的友店 兩間有一間進複賽
看來比賽的折磨還沒結束 要拖到11月了






專職淨水 wrote:
複合式濾心阻塞的原...(恕刪)


其實我有猜想你是不是水易購的小編
上個月我還在水易購問濾心特性的問題而已

畢竟最近在規畫各種事項
日後要買濾心耗材也是直接找你們比較快
多人路並非最好的路,單人林徑也非人生終點  異於他人 ≠ 錯誤
我們台灣淨水業界鮮少有對咖啡較深的著墨,其實是要算不同的領域了。咖啡水質其實要『調水師』的水準和資源才能調整出,我們水易購有工廠規模和相關技術、材料,再加上屏東知名的Eske Place的老闆Tony對於味覺的敏感和咖啡的專業知識,進而合作多年研究,才能突破理論,實際量產做出這瓶水。這難度太高了,你們就別為難非圈內人了.....

geoguide wrote:
什麼叫科學證據..
給你看一篇文章,這裡有你需要的知識.

TDS(Total Dissolved Solids) , 總溶解固體, 就是指水中的溶解無機物和有機物的總量 , 用來檢測溶解於水中的固體量 , 也就是測量水的混濁度 ; 我們平時喝的自來水有多少雜質 , 或是水族箱內水中的雜質量 , 都可以透過TDS來量測 , 數值越高表示水質越髒 , 總溶解固體是測量水質最方便快速的方法 , 而且它和逆滲透壓及離子強度有密切的關係 , 因此是很重要的水質項目。



純水的TDS為0 , RO水為10-20ppm , 國際認可標準 TDS 為40 , 自來水的TDS約在 60 ~ 80 之間 (各地不同)



TDS 的概念是國外引進的 , 在美國、臺灣水處理領域都被廣泛的使用 , TDS 的測量工具一般是用 TDS 筆 , 測量原理實際上是通過測量水的電導率 , 間接的反映出 TDS 值。在物理意義上來說,水中溶解物越多,水的 TDS 值就越大,水的導電性也越好,所以電導率值也越大。



簡單的講:TDS 值代表了水中溶解物雜質含量,TDS 值越大,代表水中的雜質含量大,反之,雜質含量小。





TDS 只指水中的總固體含量 , 其中的固體 , 不見得等於水的硬度(GH) , 而們所說的水硬度是指「鈣與鎂」離子的總濃度 , 又可分為鈣硬度及鎂硬度~~兩者之合稱『總硬度』來簡稱「硬度」 , 硬度的水質分享 , 我們下一篇在來討論。



所以有的人會把TDS的值換算成水的硬度 , 其實會有準確度的落差 ....

外行人以為TDS就是指水的硬度,這裡用科學知識來打臉 ~

另外,没知識的人被打臉不會以科學證據來反駁,就只會用人身攻擊.



誰跟你說TDS等於硬度
都跟你說簡易的檢測方法 你還不懂
講了三次 可憐阿

也沒人把TDS換算成硬度 我看只有你會想到這一點吧


沒從事咖啡業 根本不了解咖啡業的人
我看連閱讀能力都 挺不樂觀的
多人路並非最好的路,單人林徑也非人生終點  異於他人 ≠ 錯誤
geoguide wrote:
是誰在#8說
[控硬度 就差不多等於控TDS 主要是一個保持穩定的機制 避免設備結水垢損壞]

水中雜質增加,TDS就會提高,這和水垢根本無關.

下大雨後水質變差,水垢也不會因此而形成.


對於咖啡業內
用TDS導電度計 來簡易檢測是很常見
說這個你可能也不懂 因為你不是業內

過兩道 濾除雜質
剩下就是調整水質達到自己要的硬度
這很難理解嗎?

調整出來的水質
用TDS簡易檢測抓出一個導電度 作為硬度的依據
這也很難理解嗎?

那不叫控制硬度差不多等於控制TDS !?
你不裝離子濾芯 沒控制硬度

裝了之後 TDS都不會變嗎?

這邊在討論咖啡沖煮硬度跟TDS 在瞎攪和什麼
阿不是都說了
控硬度 主要讓水質系統保持在穩定的硬度下 避免設備卡水垢損壞
控硬度 差不多等於控制TDS可測量的幅度
文意都看不懂嗎?



導電度計這種用法 不僅於台灣店家
連國外也是這麼做
不要跟我說Daily Coffee也是蝦餃唬爛

水質也不只台灣在玩 國外玩更兇
還水質都是噱頭
當真以為自己是咖啡始祖 還是什麼神人啊
結果卻只是一個沒跟上資訊的人






(圖片擷取自 Daily Coffee)
多人路並非最好的路,單人林徑也非人生終點  異於他人 ≠ 錯誤
下大雨後,濁度提高但TDS值是會降低的,但是複合式濾心就算有白棉過濾一樣會堵塞,這問題和TDS值無關,就只是自來水廠為了使雜質快速沉澱,添加的沉澱劑會加重,這物質會使原本碳酸鈣去結合其他碳酸鈣使之快速變大變重,PP濾心一樣無法過濾,但愛X浦這類型的濾心孔徑最大都有0.5微米,部份碳酸鈣就會被過濾,而這含量會比一般多,反而會比平時硬度較高時更容易阻塞,如果使用鈉型樹脂就可以避免這個問題發生,但是這有兩個問題,樹脂濾材的可濾水量本來就不多了,以10吋樹脂0.8公升對應200PPM的水質只有約莫300公升的可濾水量,以商業用量的店家根本換都不夠換,必須使用軟水器才適合,第二問題是咖啡根本不能用鈉離子軟水(其實都不能軟水),鈉含量過高超出數倍或十倍以上都有,完全是一杯(台語)『走味的咖啡』.......


chrono79925 wrote:
畢竟這年頭 什麼...(恕刪)


其實我有猜想你是不是水易購的小編------>其實我是這瓶水研發的三人小組其中一人,另外兩位就是水易購的老闆小展和Eske Place的Tony。
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