wonderzero2 wrote:
有差別 即溶(黑咖啡(恕刪)
咖啡因和用豆有關，比方羅豆多，咖啡因平均就偏高。(反而和萃取時間無關，之前有學術研究指出，咖啡因在15秒內大概全溶出來了，現有萃取方法時間最短的espresso要25-30秒)
殘留農藥在廉價豆較易發現。
丙烯酰胺多寡和豆子品質、烘焙方式、沖煮方式有關。(加州法令應該已經(?)通過星巴克現煮的也要加註含致癌物，就是這個成分)
以上其實和即溶技術無關。
實務上，即溶豆子通常不太好(去超商之類的地方買現煮的也不用太期待)，萃取也不太會是品質取向而是盡量取(上一篇有人問即溶時已經談過)，問題會多一點。
記得有youtuber開箱過所謂的精品即溶，上述幾個問題某種程度是可以克服的(用好一點的豆子)，真正不能克服的是，目前還沒有可以完整保留原味的即溶技術。
。
