yechain2000 wrote:
老闆有回文說不必糾結這些...(恕刪)
方便問一下回文的內容嗎?
說實在的, 壓力建立->Reset->重建也可算是一種特殊的壓力曲線, 只是在第二次上提/下壓的過程中, 因壓力的變化有機會影響粉餅結構...
好奇若不是注水/空氣因素, 是什麼原因老闆(設計者)會在示範影片中進行這樣的動作呢?? 跑特殊曲線產生特殊強調風味??
yechain2000 wrote:
我是覺得2次壓是比較省力些啦!...(恕刪)
若比較省力是因為預浸時間夠久所致, 那, 壓一次(eg:持壓1bar:20sec後再升至9bar)應也可有相同的結果.
不過, 這邊一直有地方想不透的是, 同樣是施力9bar, 似乎流速較快的萃取感覺上會較省力些??
yechain2000 wrote:
所以當你下壓時就排出空氣順便也一起預浸了!...(恕刪)
如上所述, 若上提/下壓不是為了注水/排空氣, 只是預浸, 那就一直壓著維持在使用者想要的預浸壓力就好了呀, 覺得浸夠了(可看底部咖啡珠狀況)再繼續往下壓...
