1. 越南的國土很長，整體而言環境雖然不錯(少天災)，但大部份的地區還是屬熱帶氣候而且低海拔，印象中可種植阿拉比卡咖啡豆的地區並不多，豆種是以羅布斯塔為主力。
2. 當地農民普遍喜歡種植低技術性、好照顧的作物，這一個特點不只出現在咖啡，其他農作物也是如此。個人覺得即便是好栽種又耐病害的羅豆，農民應該也是用放牛吃草的心態在管理田地和進行後期處理，產出的豆子自然品質一般般。
3. 豆子品質不高 => 深培解決酸澀 => 再加糖加牛奶掩蓋豆子風味不佳的缺點
4. 練乳，個人認為這要從兩個面向一起結合來說 :
一、相較糖和牛奶、奶精，練乳沖泡更快速，對營業量大的店家來說的確可節省時間，倒不一定是為了節省成本。
二、如前所述，大部份地區是熱帶氣候，白天很熱，男女老少喜歡喝涼飲的人很多，
小弟公司茶水間就有一個冰箱是專門用來作冰塊使用的
，市售飲料大都很甜的原因我想也是為了讓飲用者加冰塊喝而調製(冷飲味蕾對甜度的感覺會降低，要加更多的糖才會覺得有味道，但相較台灣，這裡的飲料又更甜)。大多數人常喝的咖啡牛奶也幾都是以冰飲的方式呈現(廢話，大熱天的誰想喝熱咖啡
)，因此，在越南想來快速的來一杯又冰又濃的咖啡解熱解饞，加甜滋滋的練乳是非常合理的選擇呀。
