tod_210 wrote:
短腳有得買?據說是...(恕刪)
限量的是之前的Limited Edition，EK43LE
現在新版的是EK43S
據說原本定價是和原版的EK43一樣，可能現在太夯了，短腿反而貴100歐
昨晚看到樓主開箱，感謝樓主解答疑問
我也決定賭一把刀盤平行度，衝了
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高43公分，寬23公分，深41公分，配個27公分高的豆槽
豆槽不裝可以直接使用，不會跳豆
原廠歸零做的很不錯，刻度0可以聽到很細微的刀盤磨擦聲
不過聲音不是一直持續，而是間隔相同的極短暫時間發出一響，這讓我有點小擔心
刀盤平行度尚未測試，拆機清理後以刻度9試磨20.2g豆子，出粉20g
以300微米標準篩篩出3g細粉，比起同門師兄弟Guatemala的2g要多
之前我用Guatemala磨13g豆子，添加1g細粉進去做手沖
正是因為擔心EK43的細粉會比Guatemala多
雖然刻度9比我平常用Guatemala的粗細度略細，
不過Guatemala即使再調細一兩檔也不會增加多少細粉量
先打到這裡，下班
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Yiyans wrote:
拉張板凳，等魚大的...(恕刪)
開箱照就跟樓主一模一樣啦
只是那個箱子，實際看到會嚇一跳，好大一個
磨豆機全金屬殼和那顆1300W大馬達，有夠重
拆機後也跟樓主一模一樣
原廠潤滑油抹不用錢，抹到磨豆室裡面都沾到油，所以黏了很多出廠試磨的粉
得先清一清才能用
EK43的刀盤做工有點不太好
我的刀盤外圈部份，有幾條凹陷的溝槽沒有拋光到，有跟內圈一樣的粗糙表面
留給螺絲頭的孔太大，這點也可以在樓主的照片看到
原廠還推出這個工具，不禁讓人覺得有點好笑
這東西得花錢買，大概台幣3000塊，原廠才沒那麼佛心送這個
我也沒那麼無聊一開始就買這個工具來，這張只是Google找來的圖
因為歸零時聽到的刀盤磨擦聲音不是連續而是有間隔的
我在猜是否刀盤的最凸出點並非在同一個平面上
如果是這樣，那就不是一般的白板筆校正法能搞定的
我得先試試它磨espresso的情況如何，再決定要不要處理，還有怎麼處理
應該還是會以手沖為主，磨espresso只要不會出現流速不穩定的情況，就不去測平行度了
裝鴕鳥，以免測出來不盡理想，心裡一直介意
看過很多EK43的粒徑分析圖，我就在想，EK43的細粉看起來並不少
如果細粉比Guatemala多，那我究竟要留Guatemala還是EK43，還是兩個都留出Forte BG
所以前陣子把Guatemala拿來做測試，先篩出1g細粉，再添加到13g正常研磨的粉裡做手沖
跟14g沒額外添加細粉的相比，看看究竟細粉的影響有多少
結果發現味道幾乎感覺不出變化，但口感則覺得略澀一點點
可是這個實驗，我忘了帶ATAGO來測萃取率
今天磨的粗細度是比Guatemala慣用粗細度再細大約一檔，用的粉量是20g，而不是先前的14g
大概就是因為這三個原因：粉量，粗細度，細粉量
導致萃取率達到23%
喝起來的感覺，跟先前用Guatemala添加細粉的實驗很像
這支豆子，用Guatemala做萃取率超過21%，往往苦味和澀感很重
（添加細粉那次不知道萃取率是多少）
EK43做到23%卻不會
也許是EK43本來就比我那台Guatemala更均勻一些
又或許是Guatemala都設定粗一點，本來均勻度就會略差一些
同樣做到23%的話，裡面偏細的粗粉可能就過萃，所以才會苦味和澀感很重
如果磨同樣細度結果可能就會和EK43一樣
以前有人說EK43手沖味道太乾淨，缺乏層次
我的想法，那是萃取不足
不過這點無法證實了
因為EK43現在的咖啡刀已經和之前不同，據說好像改過兩次了
也許細粉比較多也是因為咖啡刀改版的關係
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