paulgogogo wrote:
下壓時控制力道與速度正常的量應該不會只有20~30CC...(恕刪)
這個我有疑問
沖煮頭的水量，減掉被粉餅吸收的水量，就是萃取出來的量
應該和力道、流速等沒有關係才是
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tengchang0211 wrote:
請教一下
我現在用雙...(恕刪)
Lever 原本的設計，在一次拉霸(shot)的出水量就約為 25 ~ 30ml，所以要再多也沒有！
當然可以用些小技巧讓您一次拉霸的粹取再多增加一些 ( 2 ~ 5ml)，但會不會影響但風味，這就見人見智了！
可以參考一下原廠的網站：
http://www.lapavoni.com/en/domestic-line/lever-machines/
如此您應該能了解為什麼在沖煮時，水量已固定！
整個沖煮的步驟：
1) 填粉，將沖煮把手與機身相扣緊
2) 拉桿往上提至最高點，停留 5~ 7 秒
3) 往下施以 9 bar 力量(自我感覺良好，覺得每次都有…呵~)
4) 粹取 25 ~ 30ml expresso 在 25 ~ 30秒之間
5) 完工
個人沖煮的習慣在步驟 2)，新手煮時不會有停留的時間就直接到頂往下拉，但與國外的網友討論及看 youtube 影片後，最好是能將拉桿推到頂點，再停留 5~7秒(可以感覺到熱水被蒸氣壓至艙體內，且此時沖煮把手不能有咖啡粹取液滴下)，主要原因有二：一、預浸咖啡粉、二、讓熱水充滿整個艙體！
* 另外，不建議您同一濾杯內的咖啡粉拉二次(粹取一次後，再粹取一次)，您自己可試試那口感！！
以上分享給你，我的沖煮方式！！
twbeavis
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以前我也是這樣做，後來覺得不需要
https://youtu.be/1BGB2i4Bu58?t=8m34s
這個影片示範什麼叫做沖煮頭裡空氣過多，注意看壓到底放手之後拉桿回彈的高度
https://youtu.be/FNfoDbRkZEc?t=11m26s
這個影片示範什麼叫做磨太細或粉太多或填壓太用力，看他那使盡吃奶力氣填壓和壓拉桿的呆樣
https://youtu.be/AJ6COb9mYbg?t=1m40s
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