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Accend wrote:
Lever machine 對比 bump machine優點在哪?...(恕刪)
一種life style
Lever操作上有些事項要注意，不過習慣之後都不是問題
其實單鍋爐Pump機若沒有PID，控溫也不見得就比Lever容易
論味道，排除掉應該注意而沒有注意所造成的出品不穩定，以及故意手動變壓
味道其實是會比震動pump機好
雖然純手動的機器，萃取壓力不見得每次都會一樣
但它的壓力特性就是持續的壓力，而不像pump機是抖動的壓力
這裡特別要提一件事
小型Lever機的濾杯大概有45mm，49mm，51mm等，跟現在主流的58mm當然有不小的差距
不過只要換算一下，就能計算出使用不同直徑的濾杯，要做出相同的粉餅厚度，各需要多少克粉
只要粉餅厚度相同，在相同的粗細度與相同萃取壓力下
做出相同粉水比的shot所需的時間就略同，味道就會接近
所以並非小型Lever濾杯大小不同就一定做不出58mm pump的味道
雖然濾杯開孔也會對流速有影響，還是必需微調就是
不過出杯的量會有差
小型Lever的沖煮頭小，容量有限，濾杯也限制了粉量
以49mm的La Pavoni為例好了，適合粉量大概是14g（看烘焙度加減大約1g）
粉餅厚度大概就等於58mm濾杯的20g粉
在58mm機器用到20g粉，比較合理的ESP大概要做到40~50g，也就是粉水比1:2~1:2.5
用14g粉，就只能做28g~35g，大概也是這種小型沖煮頭的容量極限了
Lever有一個好處是萬一你磨的太粗了，你還可以藉由減少下壓力道來降低流速
不至於讓流速飛快，完全毀了一杯咖啡，浪費這份咖啡粉
但是如果說要玩變壓，那又是另一回事了
因為沒有萃取壓力表，不太可能複製出壓力曲線
所以如果要玩變壓，可能就得接受變異較大的出杯水準
不然就是改裝，加上萃取壓力表，才能有控制壓力的參考
現在NAKED就有推出Cremina和La Pavoni的改裝套件
https://www.naked-portafilter.com/wp-content/uploads/2016_11_22__14-57-41_KK-PPK.jpg
不過我覺得顏值低售價高，雖然有興趣卻買不下手
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版上真是臥虎藏龍~
我這喵星人相形見絀，看來要逃回我的喵星球了~
在逃回喵星球前還是要來喵個二句~
windsdf wrote:
請問那個富有管子的配...(恕刪)
應是指這個神奇的小套件吧？
不過老實說，還真的從來沒有用過這套件，主要的原因是：用完還要清潔，純看設計就覺得清潔不易，不如就直接使用蒸氣嘴打奶泡~奶泡也會打的較綿密！至於原理應是和打奶泡一樣，由黑色的塑膠體吸入空氣、牛奶與蒸氣合而爲一，再流出那“粗粗”的奶泡~
bakafish wrote:
一種life style...(恕刪)
：~)
露出崇拜的眼神~專業！
velociraptorH wrote:
其實要變壓就機器下面...(恕刪)
：~〉
露出驚訝、羨幕的眼神~這1960年代的 Lever 還在煮丫？也好想擁有一台，持續徵機中~
* 嗯~玩的開心最重要+1
velociraptorH wrote:
查到活塞直徑好像只有43mm...(恕刪)
👍 沖煮頭的溫度真的很重要，所以通常喵星人都等熱完機後再沖煮~
連續加熱時也會有沖煮頭過熱狀況，所以“老是在外的人”也 DIY 改善此一症頭，如下：
哇~喵星人真捨不得回去喵星球了~因爲這有太多同好，可學習！
嗯！喵星人決定學成後再衣錦還鄉~
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twbeavis wrote:
連續加熱時也會有沖煮頭過熱狀況，所以“老是在外的人”也 DIY 改善此一症頭，如下：...(恕刪)
其實我玩的是Cremina，不過大同小異 XD
這個改裝法我之前也考慮過，不過一來散熱片難找，二來顏值受影響，三來沖煮溫度也可能受影響
所以不考慮
後來在Cerini Coffee網站找到Cremina的沖煮頭與鍋爐間的隔熱墊片
原來新版機器已經有做隔熱，而且能用在舊機上，就買一個來試試
材質在網站上是寫Teflon，入手後發現它是柔軟有彈性，類似泡棉
隔熱效果出奇的好，即使在夏天無空調的室內，只要一支小電風扇對著沖煮頭吹就能有效降溫
在悠閒準備下一杯，秤豆磨豆的時候，打開小風扇，溫度就降下來了
所以連續出杯會過熱的問題已經解決掉
除了蒸氣不好用以外，單就做espresso而言，比起大台的FAEMA Lambro，我反而更愛Cremina
我也在露天買過Teflon墊片，材質是可彎曲，但並非如泡棉般可壓縮有彈性，而是紮實的
隔熱效果沒那麼好
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