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小惡魔市集 悅遊日本 活動報導
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你今天喝了什麼咖啡呢?

  • 2016-08-29 10:19
  • 1378308
bakafish
bakafish
9762分
1001樓
bakafish
bakafish
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文章編號：71458788

Daniel WYS wrote:
喝藝伎會上癮...(恕刪)，越喝越回不去...(恕刪)

哈哈哈！除了價格以外，就是怕這點
2018-12-22 22:02 #1001
chrono79925
chrono79925
1395分
1002樓
chrono79925
chrono79925
個人積分：1395分
文章編號：71459053
剛烘完 今天其實沒有很適合烘
不過再拖下去後面幾天會更慘
趕緊烘一烘 準備出給德國的朋友

發酵太嚴重 少量烘起來就變花豆了

(左-尼加拉瓜 足跡莊園 NF處理法 / 右-薩爾瓦多 雷納斯莊園 蜜處理)


套句冠軍說的 遇到這種豆只能抉擇
硬要拉漂亮 可能就會犧牲味道
犧牲了外觀 如果好喝就沒問題了



等明天再來杯看看
先喝杯瓜地馬拉 聖塔費莉莎 壓壓驚


可惡 第一千樓被搶走了
多人路並非最好的路，單人林徑也非人生終點　 異於他人 ≠ 錯誤
2018-12-22 22:35 #1002
Daniel WYS
Daniel WYS
2243分
1003樓
Daniel WYS
Daniel WYS
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文章編號：71459198
chrono79925 wrote:
硬要拉漂亮 可能就會犧牲味道
犧牲了外觀 如果好喝就沒問題了...(恕刪)

我的全熱風機很難烘出這麼漂亮的外觀，只能安慰自己好喝就好


chrono79925 wrote:
可惡 第一千樓被搶走了

趁您認真烘豆的時候偷偷搶走的
2018-12-22 22:54 #1003
bakafish
bakafish
9762分
1004樓
bakafish
bakafish
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文章編號：71459898
上次跟chrono大請教烘豆知識文章，我進度緩慢，只看了少少幾篇
不過對烘豆的曲線怎麼讀，烘豆在做什麼，大概有個底了
這兩天還沒打算烘，先多讀點文章
等下週四我又請特休，連到元旦休六天再來烘
2018-12-23 0:20 #1004
chrono79925
chrono79925
1395分
1005樓
chrono79925
chrono79925
個人積分：1395分
文章編號：71460196
bakafish wrote:
上次跟chrono...(恕刪)


套用冠軍說的話
好的豆子讓你上天堂 差的豆子怎麼烘都容易有問題
(這邊的差 不只是瑕疵 還有物性上的差)



我才不是大 我只是個想開店的小路人




----
昨天烘 今天杯順便煮一壺
尼加拉瓜 足跡莊園 Natural Funky 比我預期的酸一點
不過發酵水果味頗重的
畢竟本來就是實驗微批次 介於發酵跟過度發酵之間



找個時間要來正式烘...親友已經下單
週一感覺不太恰當 週二開烘好了...
多人路並非最好的路，單人林徑也非人生終點　 異於他人 ≠ 錯誤
2018-12-23 1:16 #1005
bakafish
bakafish
9762分
1006樓
bakafish
bakafish
個人積分：9762分
文章編號：71470229
今天我又做了件自己都覺得滿妙的事
星期五我在公司用LAB SWEET磨geisha 14g，做出TDS 1.5，萃取率21%
今天在家用Guatemala一樣磨14g，豆子秤好要倒入磨豆機前，覺得應該再調細半格
沒有任何理由，應該是經驗累積下來所產生的直覺
結果同樣做出TDS 1.5，萃取率21%
這兩台磨豆機的味道調性真的很不一樣
LAB SWEET的粒徑分佈究竟長怎樣呢
Wilfa Uniform Grinder上市了，不知道表現又是如何
2018-12-24 1:28 #1006
小彭新城
小彭新城
553分
1007樓
小彭新城
小彭新城
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文章編號：71526321



早
連續兩份 Essse Masini

好喝啊～～～
2018-12-28 9:45 #1007
kk978978
kk978978
408分
1008樓
kk978978
kk978978
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文章編號：71537673
trekvrx200tw wrote:
浸泡2分，拿開大濾網...(恕刪)

也來 PO 一下
我的器具嘍～

2018-12-29 9:25 #1008
專職淨水
專職淨水
119分
1009樓
專職淨水
專職淨水
個人積分：119分
文章編號：71557791

昨天烘焙的瓜地馬拉 水洗 象豆，魚大應該在咖啡展的時候有喝過。
2018-12-31 18:13 #1009
chrono79925
chrono79925
1395分
1010樓
chrono79925
chrono79925
個人積分：1395分
文章編號：71587458
天冷還是喝手沖好
今早新玩具到 剛好煮看看




前陣子進了厄瓜多 角雕莊園 Colombia F11種 黃蜜
做中烘焙來煮濃縮or奶咖 甜度也很高



樣品豆拿去友店煮 友店說喝起來像麥芽牛奶
(風味 : 陳皮. 蜜棗. 腰果. 紅糖)
實際烘會比樣品淺一點點 甜度更高一些
依然是中烘焙





最近應該還會進一支巴拿馬Gesha
配合年節做優惠
好久沒喝Gesha了
(已經看好某幾款 等確認中)
多人路並非最好的路，單人林徑也非人生終點　 異於他人 ≠ 錯誤
2019-01-03 13:44 #1010
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