KCLin0423 wrote:
在電視上，我還看過有...(恕刪)
看來用鍋子炒菜也會有金屬味
大型機台幾乎使用瓦斯熱源，不管直火/半直火/熱風
主要的加熱貢獻是燃燒的熱氣導進鍋爐靠空氣熱流烘焙
如果有人真的覺得一般市售的咖啡有瓦斯味或金屬味
趕快去試試標榜無瓦斯無金屬味的烘豆機廠商
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分享一下人生第一鍋，用的是電熱版火力可調，配合無段可調抽風機。
抽風機暫訂"強""中""弱"三組。
咖啡生豆：瓜地馬拉 安提瓜花神 水洗。生豆外觀大小不一。250克挑剩220克。自訂密度：96.8g/130ml
室溫：23.8度
進豆：220克，出豆：187克。失重比：15%
烘焙手法：
火力100V升溫到豆溫200度下豆
回溫點41秒，豆溫81.4度。火力調整為80V
豆溫100度，打開抽風扇"弱"
豆溫150度，調整抽風扇"中"，5分36秒
豆溫190度，調整抽風扇"強"
一爆開始 11分12秒 (約200度)，火力調整為70V
一爆開始，2分鐘後下豆。13分17秒，豆溫214度。(原本預計1分30秒下豆，但豆色還不是我要的，臨時決定延長)
烘培曲線如下：
成品：
烘完之後，朋友手沖一杯。乾香濕香都夠。但入口有明顯澀味
請問這澀味在養豆之後會消失嗎
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