個人積分：68分
文章編號：78226998
個人積分：875分
文章編號：78227415
個人積分：41分
文章編號：78232244
MaChi_Wang wrote:
之前一直都是烘水洗豆...(恕刪)
一般日曬豆含水率比水洗低，
我在轉白點前的節奏會快一點(火大一點)，你電熱機火力就全開吧。
白點開始到一爆尾的火力收小放慢節奏，火力大概75~85維持能順順上一爆的大小。
電熱款一爆開始如果衝力還夠的話風管直接壓近排煙口，
電熱管會積熱，烘一爆結束前的烘焙度，尾段弄個風管靠近抽氣我覺得反而可以壓溫升，
維持一爆前的火力走完全程，靠抽氣控制節奏會比調火力容易。
我原本玩瓦斯款，DIY弄個小鼓風機都是從頭抽到尾，只靠爐火控節奏。
同事買的火力可調款有一個火力錶其實很方便，操作幾次最大的差異就是熱源很穩，
只是發現前段不能抽氣，接近一爆再抽就可以避免爆的時間太短太急促，
現在都有現成套件可以買，如果懶得DIY就直接買廠商出的排煙省事很多。
個人積分：68分
文章編號：78252256
個人積分：68分
文章編號：78681471
層次感也很薄弱…
個人積分：0分
文章編號：78707073
之前的烘豆經驗，就只有無數次用土炮滾筒放在瓦斯爐上烘的失敗經驗(不可喝的或是只有焦苦味)。
今次用RF300第一次烘豆，我沒有做太多紀錄或曲線之類，只是想試一下只靠觀察溫度、豆色和氣味，先隨意烘一鍋。豆子為Sidamo Guji G1日曬，200g。
手法也是大概跟原廠指引(我訂的是220v，但以下轉換成大家慣常的110v):
1. 最大火力上爐溫250度，然後降至70v下豆
2. 下豆後繼續為維持70v火力，讓豆脫水均勻，直至豆色變白。
3. 3分鐘左右轉最大火力上一爆
4. 9-10分鐘左右聽到爆聲，且很快就密集(一爆開始豆溫大概200度)。此時馬上把火力調低至60v。
5. 但似乎豆溫還是上升得很快(曾上升至22x度)，於是我再把火力調低(忘記多少了)，使豆溫盡量維持20x度左右。
6. 聽到爆聲完和豆色開始深，馬上開冷卻機下豆。
今天養了豆大概12小時，忍不住試一試沖。乾香是很夠，但濕香不足，層次感亦差一點，但總體喝下去還不錯(第一次烘來說)，喝上去不太苦，但酸味和甜味欠奉。整體感覺我把這豆子烘得有點深，本來想烘中淺焙，但烘完似中焙或中深焙。看上去色有點深，有一點點油份(很少)。
這次烘的個人心得是，大火上一爆未必有問題，但可能在豆子在達到190度時便是開始調低一點火力，否則一爆後升溫過快。電熱管應該雖要點時間調溫。可是下一次烘才能驗證。
＊有個重點是，肯好我加購了k-type電子溫度計，否則靠隨機附送的指針溫度計，真的很盲烘，升溫很慢很不準。
最後附上烘完豆子的相
個人積分：369分
文章編號：78708275
個人積分：0分
文章編號：78712656
個人積分：170分
文章編號：82253855
個人積分：13分
文章編號：82255831
關閉廣告