Ohio爸爸的相片書 餐飲篇 中式美食在美國 (更新)

第56回:
公司旁有家餐廳 – 壯元樓, 這是在芝加哥地區四家連鎖店之一, 表示他們的菜非常受歡迎, 這是屬於韓國華僑做的中式菜色, 因此很不一樣, 不過大江南北的口味都有. 以前介紹過這兒正式的晚餐, 但這一次要介紹他們的商業午餐, 我們常常和離職以及退休員工來吃午飯聊天.
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這是一家基督徒開的店, 光是看見牆上的字就知道是從聖經來的字句! 這樣吃了會比較安心, 他們總不至於敢在耶穌前面說謊做假吧? 平常內用和外背的人都很多, 而且不分人種, 表示這家中式餐廳算是非常成功, 我個人也覺得這附近也只有這家中式餐廳做得端得上場面.
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我點的是宫保魚, 其實這沒有什麼特色, 就是用美國中式餐廳中黑白醬中的黑醬炒出來的, 再加上個炸春卷, 只不過他們的優點是炸出來的魚塊手工非常厲害, 吃起來口感很棒.
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中午的快餐, 會附上一碗湯, 不是酸辣湯就是蛋花湯! 我當然要點比較難做的酸辣湯, 味道也就是中規中矩的感覺, 反正就是商業午餐.
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中午的快餐價錢相對不貴, 約合臺幣400元左右, 這種商業午餐可以給出4.5滴Ohio爸爸的口水了… 還是非常懷念臺灣路口的自助餐, 便宜又多選則!

待續…
第57回:
馬上就再放上這兒的晚餐給大家看看差別… 這是耶誔節前一周的周末, 所以人特別多, 而且非華人很多, 這表示他們的生意應該穏定下來, 也被當地人接受. 我們點的是當地的幾樣招牌菜, 可是口味就和以前相差太多了, 怎麼會這樣?
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最受孩子們喜歡的是這個酸菜魚, 肉嫩, 湯酸, 拌飯也很棒, 也是女王心中的第一名. 對我來說這次過鹹了, 所以才要拌飯稀釋…
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再來是這個私房菜, 沒有在菜單上, 盤龍茄, 刀工細緻, 可以拉起一整條龍! 不過當我示範的時候, 一直失敗, 看來今天龍很累了… 另外, 味道又特別清淡, 不是鹽少放了, 感覺是沒有放. 又要扣分…
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鎮店名菜是兩張皮, 算是韓裔華人的經典菜! 我時常和兩面黃給搞混, 當然這次也有點! 這算是一種涼拌菜, 不過味道又偏淡, 海鮮也有點腥味, 還好事後大家都沒有拉肚子, 剩下得最多, 看來以後不會點這樣了…
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對我來說, 我最喜歡, 今天也沒有脫軌的就是這個海鮮二面黃, 連蝦和干貝都不小… 等等, 怎麼數量就變得很少? 唉…
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原來這兒也賣很多飲茶點心, 所以也點了一樣嚐嚐, 還算可以但沒有驚豔, 但是還是比較相信專門的飲茶餐廳, 對不起了…
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這樣一趟吃下來, 口味比以前差了很多, 要整個扣掉一分! 下次也許要看清楚, 人太多的時候就不要來, 或是大廚不在就隨便點, 當日的特價菜… 所以日後不只要選擇餐廳, 還有不少因素會影響你所點菜色的品質…

這樣平均一個人吃了約臺幣$800元, 好像有點高...

待續…
第58回:
由於老二的女友愛吃飲茶, 我們在這次的芝加哥之旅, 一定要加上一站和飲茶相關的餐廳 – 有連鎖店的名軒MingHin Cuisine, 他們每家的店面都設計得很宜人用餐, 會不知不覺間給予加分!
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這家分店上次來吃的時候, 沒有什麼人, 而且感覺好像也沒有那麼好吃. 所以這次要再給他們一次機會… 這個連鎖店在芝加哥市中心的分店(Ohio Street), 我曾經給過幾乎滿分, 二家的品質好像有些差別.
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這次怎麼好像整個不一樣了… 人潮一直不停, 還好我們比較早到! 好大的餐廳, 幾乎坐滿, 而且在我們進食期間, 有些桌子還翻了第二次.
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老二女友對這家讚不絶口, 我也覺得品質提升了不少, 是不是真的以前被抱怨多了而有所改進? 現在就來看看菜色:
炸腐皮卷, 吃不出肉味, 有些淡, 但是炸得剛剛好酥脆, 幾乎滿分.
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服務的速度也嚇死了, 我才要拍張相片, 表示壺蓋要立起來讓人去添茶, 人家馬上就誤會來來拿茶壺加茶水! 還不到三秒鐘, 這反應速度太快了, 這個小費一定不能少…
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燒賣, 最經典的點心, 也最難做得好, 因為大家在任何地方都會點這一樣, 滿分, 沒有二話!
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腐皮卷, 滿分! 我愛豆製品, 很容易拿滿分.
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叉燒包, 味道有些淡, 包子皮太軟, 反而失去嚼勁, 變成海棉蛋糕了, 我不喜歡, 不過這是個人偏好.
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廣式炒飯, 幾乎完美, 還缺一點大火味! 看得出來嗎? 在美國大部分是用長米, 各有優缺點, 你愛吃哪一種米?
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燙油菜, 綠而脆嫩, 你很難做得出來, 至少我不會, 好像要加鹽巴然後泡冷水, 滿分.
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蝦腸粉, 第一次看到用這麼大的蝦仁, 滿分! 只是味道有些淡, 是不是這樣我們才會多點一些菜? 不然的話, 自己就加佐料… (我光是加這種乾辣椒油就夠滿足了, 味香不辣!)
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水晶蝦餃, 滿分. 好多都一次過關, 大家沒有任何異議!
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這個皮蛋瘦肉粥就要被扣分了, 除了味道太淡, 也吃不出皮蛋或是瘦肉的香味, 雖然真的是從生米煮出來的粥, 有下功夫, 可是分數不能再上去了.
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芋頭酥, 外酥裡嫩, 雖然稍微有些乾, 滿分! 我沒有很挑剔了吧!
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韮菜猪肉煎餃, 滿分, 也是大家都沒有異議的前三名.
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煎蘿蔔糕, 滿滿的蘿蔔香味, 當然要給滿分, 原來沒有切得很小塊, 一吃就能咬到整個蘿葡塊, 香氣就爆出來, 這一點要學起來. 我自己也會做!
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豆鼔雞爪, 滿分! 不過好像沒有剪腳指甲… 哈哈哈! 每次必點項目之一, 所以很容易和別家做比較, 一定要煮得剛剛好才有嚼勁! 所以就不點豆鼔排骨了, 好像上次就是點這個, 沒有什麼肉, 然後肥肉一堆, 沒有做好前處理.
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最後的蛋塔有點小扣分, 非戰之罪, 因為我們拿來和更有名的葡式蛋塔來相比. 另外, 尺寸有點小… 不過看起來我們也太厲害了, 才四個人就吃了這麼多…
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這家雖然有所提升, 不過好像還沒有達到市中心那家的水準, 大概是重兵都先佈到那裡了吧!如果你們來芝加哥, 想要吃飲茶的話, 這家連鎖店絶對是考慮項目之一. 中國城有些會踏到地雷, 自己要小心! 名軒在中國城也有, 不過好像不在中國城中心裡面.
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待續…
第59回:
芝加哥中國城裡有一堆的餐廳, 要怎麼選呢? 大部分是川菜和港菜, 最多加些火鍋或簡餐等等. 如果你想吃麵的話, 這兒有家號稱蘭州拉麵, 想要看看評價嗎?
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我們肚子有些餓, 所以除了麵條之外, 還點了包子… 結果好像有上當的感覺… 裡面的湯水不能和鼎泰豐相比, 皮也沒有嚼勁, 像是全發的麵包, 內饀顏色很深但是口味有些偏淡, 也吃不出什麼肉味, 不是猪肉也不是羊牛肉更不可能是雞肉, 心裡有點毛毛的! 那會是什麼肉?
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早知道還是點他們比較專長的麵食類. 果然就好多了… 不過和我在蘭州當地吃的道地拉麵, 好像還是有些不同, 但是都屬於清淡的同一類型.
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Ohio爸爸當然要到處看看, 人家真的是現場在拉麵, 現煮的哦!
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我們還試著點米粉, 果然就差了一些, 雖然湯頭等材料都相同.
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用餐環境看起來還好, 服務也可以, 很建議來試試看, 不過在老中國城裡面. 這次我只能給出3.5滴口水, 因為包子的緣故.
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待續…
第60回:
很少有機會吃到新開的餐廳, 這表示上一家餐廳的倒閉, 還有這家新餐廳的挑戰, 有點難過和擔心! 不過聽說這家師父是因為在人家餐廳做得太好, 因此決定自己出來創業, 這樣我們更要嚐嚐看! 餐具選得很好玩, 都是老毛系列, 難道不怕反共人士生氣嗎? 哈哈哈…
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人家賣的是東北菜加上湖南菜… 真是奇怪的組合, 難道夫妻各來自不同的地方? 不過人家取的協音還真不錯! 湖南菜你們也許吃得很多, 東北菜大概就沒幾個人見過了吧? 自己看看菜單吧!
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東北最有名的菜就是鍋包肉, 不然就是松鼠魚, 這二樣都是費工的菜, 所以主廚只准一桌選一樣… 不管好不好吃, 東北菜最大也最有名的特色是份量大, 二個人吃一盤也許都還吃不完, 這兒好像沒有傳承到這種文化! 不過人多到遠超過想像, 還有一堆的外帶… 看來以後會擴大營業了!
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我們點的是鍋包肉, 不太大盤, 夠一人吃到一塊, 不然就很難看了. 不就是炸猪排, 然後外面澆一些酸甜醬嗎? 怎麼要花那麼多的時間? 聽說要回鍋炸三次? 也許我吃不出來這幾次的差別. 口味和我們臺灣或日本猪排都沒得比. 這外面的醬也太甜了, 難道東北人吃的比臺灣人還甜嗎? 3.5滴口水!
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蒜蓉辣無頭蝦, 又是一道辣菜, 馬上就知道湖南和東北菜的差別. 湖南人真的是無辣不歡的嗎? 不過直覺的印象就是每道菜都很下飯, 大家連盤子內剩下的湯汁都拿去拌飯…
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湘味臭豆腐是道地的湖南菜嗎? 臺灣也有, 不過炸黑色臭豆腐就沒見過, 吃起來味道差不多, 臭味也還不夠…
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酸辣土豆絲就是傳統的東北菜無誤, 吃起來酸酸地又很清脆可口, 不太有吃碳水的負担感, 真的算是一道菜而不是主食.
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農家一碗湘真是太下飯了, 連菜名也是第一次聽過, 又辣口味又重還有臘肉, 剩下的菜汁最多人拿來拌飯, 還好他們的飯不用錢!
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干煸四季豆炒得真正又是正統湖南味, 那種巨辣的基因一直被表現出來… 這道是不是川菜? 不過還排不到我心中所有餐廳的前三名, 可惜第一名的餐廳關門了.
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應該是乾拌牛肉, 但對我感覺上就像是夫妻肺片的涼拌做法! 至少全部都是牛肉, 不是下水菜…
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炒蛋, 忘了菜名, 但是也非常下飯, 看起來蛋是被油爆出來的, 口味很重, 這道菜可以好好地學起來, 成為家常菜.
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炒干絲? 這麼寛應該要變成炒干皮了吧? 豆類製品是我的最愛, 所以會給高分.
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最後的甜點沒有紅糖糍粑, 只好換成拔絲地瓜, 這個絲拉得不錯, 不過炸的火候有些過頭… 這不是甜點嗎? 怎麼價格比一份主菜還貴? 將近臺幣$600吔! 又是一道難做的菜? 服務員說很費工, 還要融化麥芽糖… 也許要看過一次他們如何製作才會感恩吧!
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整體來看, 可以得到Ohio爸爸4.5滴的口水, 吃多了川菜, 臺菜, 或是粵菜的朋友可以來嚐鮮一下這不同的味道… 不好意思, 又在我們小小的哥倫布市, 不過在芝加哥還沒有看過.

待續…
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