GOOGLE 館長 雞腿料理

看到蠻多不同的雞肉料理

看館長全身一身橫練肌肉,對吃也有一番獨到見解
其實料理方式很多元化啦

我個人不管是雞胸肉 還是雞腿肉 都喜歡先醃過放冰箱

用海鹽 胡椒 五香粉 或者 羅勒 大蒜粉 迷迭香 百里香 紅椒粉等 外國香料

反正除了用醬油醃之外....我什麼香料都回拿來醃
黑NX wrote:
目前增加蠻多牛肉的少部分豬肉 如果肉類的比例 牛4:豬1:雞5 這樣紅肉會太多嗎

不好意思請教一下喔:豬肉比例拉低的原因是豬肉吃多了也不易長肌肉嗎

absolute wrote:
不好意思請教一下喔...(恕刪)


我有些朋友是連吃都不吃耶
豬肉相對其他肉類營養價值比較低吧
脂肪又偏高,不過我是覺得吃一些無妨
長肌肉應該蛋白質有攝取到就可以了
我比較在意健康的部分
ming052930 wrote:
悲哀~~為了健身要...(恕刪)


健身者一天吃到5餐以上很正常 食物都會吃膩需要更多調理方法

不比賽的話偶爾正常吃也不會怎樣...

我看過許多長輩一輩子不甩醫生告誡...一躺超過10~30年的都有

躺到不會說話(老人癡呆) 需要他人把屎把尿的也習以為常

也很常見老人一跌倒就骨折....骨密度低的很誇張....

台灣太多太多這種正常觀念的人了....所以這正常嗎?

長照需求者太多了!

這輩子還沒見過 滿身肌肉需要長期照護的老人 (非意外因素)

切記健身是一輩子的事! 還有不要歧視滿身肌肉與成就的人

酗酒 毒癮 賭博 憂鬱 迷信 詐騙 各種歧視 網路成癮....是現代人需要面對的社會問題






黑NX wrote:
我有些朋友是連吃都不...(恕刪)


並不會比較差,只是比較容易膩口..
2015飲食指南已經還油脂清白了⋯⋯
之前的學者做假報吿,糖才是問題所在,飲食指南錯了半世紀..
另外肌肉成長練吃睡,儘量保持正氮循環但脂質和醣類還是要攝取.
感覺7樓的大大只是在表達樓主過度專注..忽略適度享受也是健康一環

黑NX wrote:
我有些朋友是連吃都不...(恕刪)

其實很多觀念是有問題的,
牛肉比較營養,可是牛肉的毒素也比較多,
肉通常是越紅越營養,所以牛肉比豬肉營養,豬肉比雞肉營養,
毒素也是牛>豬>雞,吃雞的原因是因為健康,不是營養,

還有,豬里肌的脂肪其實也沒有高到那裡,不要被誤導了....
bbctank wrote:
吃雞的原因是因為健康,不是營養

先前做雞胸肉給兒子吃,結果被嫌說像在咬橡皮擦,
還請路過的善心人士幫忙分享『不太花時間』且『還能入口』的雞胸肉料理法

absolute wrote:
先前做雞胸肉給兒子...(恕刪)


個人口味啦

雞胸肉要做的嫩 第一要訣就是不能水煮 用蒸的時機要抓的很準也很難

我分享一下 如何把雞胸肉 調製的比較嫩的方法

先把雞胸肉切 "蝴蝶刀" 這很重要 弄成一大片 然後在上面畫刀 格子狀最好

然後放300 CC的水 +一匙鹽巴 放到保鮮盒裡面去淹 (大概是2~3份雞胸肉) 放到隔天

經過切薄 而且用鹽水醃過的雞胸肉 會比較嫩 而且易熟

如果需要再調味 可以將 麵粉 黑胡椒 胡椒 等調味料混合在一起 然後把雞胸肉裹上兩面下去煎

想要更清淡一點的 不需要調味直接煎也行 因為有最基本的鹽味


absolute wrote:
先前做雞胸肉給兒子吃,結果被嫌說像在咬橡皮擦,
還請路過的善心人士幫忙分享『不太花時間』且『還能入口』的雞胸肉料理法.(恕刪)


鹽水去醃 會比較嫩

或是用鹽水去悶煮雞肉 , 放水 + 鹽巴 , 試試味道有鹹 , 水滾丟下去 蓋鍋滾5分鐘 火關掉 悶10分鐘

後打開,筷子看一下熟了沒

這樣煮的雞肉嫩 , 水裡可以加枸杞 - 薑絲 - 米酒 ...煮好後也可以泡在湯裡入味...

我這樣煮 , 7-8-90歲老人都可以入口
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