最近被同事影響，也開始自己手沖咖啡
之前都是喝超商或者是星巴克
發現自己手沖的咖啡品質真的好很多，而且比較有樂趣
一開始用小米熱水壺直接把生水煮沸設定溫度後就拿來沖咖啡
但跟同事討論才知道其實煮咖啡還是有技巧的，而且不只技巧要到位
連水都要很講究…
前陣子有到他家一起研究，有看到是用Coway CHP-242N飲水機
他說這台要三萬塊左右，一聽有點嚇到
不過他說這台是他在整個百貨試喝之後口感最對味的
而且這台不靠煮沸就能直接過濾出生飲等級的水，所以味道才這麼好
加上這台瞬熱跟冰水都有，所以他就直上這台了
當然後來沖出來的咖啡跟我同一種都是哥斯大黎加黃蜜處理SHB的豆
喝起來味道還真的不一樣，我覺得我跑起來沒那麼順口滑溜的感覺
不知道原來連水都要那麼講究，以為選擇好的咖啡豆就可以了
我自己也嘗試沖了另一款蜜處理SHB的
不知道是不是心理作用，覺得跟我家用生水直接煮沸的泡出來真的有差
好奇大家平時手沖會用過濾水還是生水煮沸就直接沖泡?
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oiuoi wrote:
平時手沖會用過濾水還是生水煮沸就直接沖泡?
各種飲水機濾水器都算無法確認數據的黑盒子，還有濾心到底用多久可讓水質保持合理範圍也不容易確認，不如自己來。
用自製加料水，ro+小蘇打+瀉鹽。ro要確認水質至少比較簡單。
中午剛好回了一篇網友私訊，直接轉過來。
https://www.baristahustle.com/blog/diy-water-recipes-the-world-in-two-bottles/
上面這個比較簡單，只要小蘇打(超市有)和瀉鹽(食品級，網拍很多，買一公斤可能夠用一輩子)。另備靈敏度到0.01g磅秤(網拍很便宜)和幾個儲存瓶。
Ingredients:
Baking Soda(小蘇打) – NaHCO3, Sodium Bicarbonate, Bicarb (not baking powder)
Epsom Salts(瀉鹽) – MgSO4, Magnesium Sulfate (don’t worry about “do not eat” labelling. We’re working with miniscule amounts, diluted 1000x, and boiling the water afterwards.)
Deionised/Distilled/Ultra-pure water(純水) (don’t worry about “not for drinking” label. This is to prevent people drinking too much ultra pure water. We’re adding minerals though, so it’s ok)
儲存液
Method:
Dissolve 1.68g baking soda in 1L of deionised water — this is your “buffer” concentrate, or “alkalinity”. Label and set aside.(1.68g小蘇打加入一公升的水，拌勻)
Dissolve 2.45g Epsom salts in another 1L of deionised water — this is your “Magnesium” concentrate, or “total hardness”. Label and set aside.(2.45g瀉鹽加入一公升的水，拌勻)
連結往下看就是一些工作液配方，每次從儲存液配個一到二公升，我目前用的是
Recipe 5 – Rao Water(一公升)
50.1g Buffer(小蘇打儲存液)
75.7g Mg(瀉鹽儲存液)
874.2g DI water(水)
如果所在地是翡翠水庫來源用戶，水塔水龍頭等水路夠乾淨的話，稍軟一點點，但生水直接煮還不差。
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we543543 wrote:
各種飲水機濾水器都算(恕刪)
可惜了你的認真回覆 但它們只是要來打廣告的
之前在茶飲那邊 現在換咖啡
https://www.mobile01.com/topicdetail.php?f=779&t=6362838
跟水有關的都能沾一下邊
真不愧是大廠牌Coway飲水機呢
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