版上的大大們好
小弟去年踏入咖啡這個深坑
從即溶=>cama=>原豆自沖=>RF300 自烘自沖 只有短短的8個月
現在覺得RF300在生豆的風味提升似乎有限制
預算約15萬
半熱風或全熱風都可以
火源:瓦斯、紅外線都可接受
公斤數0.5kg~1kg
訴求是可以呈現生豆原始帶的風味,有些烘豆機會帶有鐵味,希望是乾淨的風味
目前看的機種有
盧貝斯 Nano:可全自動可手動,然後廣告打很兇,不過網路上評價幾乎沒有,希望有人可以分享
woots 1.0:傳統烘豆機,網路評價不錯,不少咖啡店也是用他們的機台,據說風味很乾淨
楊家801n:市占率最高,網路討論最多,許多咖啡店也是用它們機台
omolo:最近才出現的,價格親民,論壇上有提到風味不輸woots
三豆客 500:傳統烘豆機也是比賽常用機,評價感覺一般般
火神600plus:8萬元就可擁有全自動烘豆功能,但價格反應在產品上,許多部件不是用金屬材質
以上是目前收集到的,有空想要一家一家試試
想請問版上大大們是否還有其他推薦的
或是可以分享上述這些烘豆機的使用心得,讓我有個比較
畢竟15萬說多也不算多但也是一筆不小的數目,想花在正確的機台上
以上謝謝在先
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4/24 試烘Craftsmith Craft 12
先放一張機子照
事先聲明一下,我第一台試烘的是火神500X,所以內容的一些比較大多都是根據火神500X
那就直接切入正題吧
機子的公斤數是1.2kg,蔡老闆說1.2kg就是上限值,千萬不要做超量烘焙
當天試烘的是半熱風,滾筒不鏽鋼材質,樣式就請大家參考官網吧
火排類似probat,想了解的可以youtube搜尋probat烘豆機影片裡面就有
火排的部分,蔡老闆有做一些巧思,我覺得很不錯,火排是放在側邊,前方還放了一個陶磁隔板,所以火幾乎不會燒到鍋子本身,從滾筒邊邊掉下來的銀皮也不會燒到
火力控制很精確,轉到壓力表是1.0,就會一直維持(火神的會+-1的跳,導致ROR很飄)
效率非常好,好到我轉個頭跟人聊天,我班莎莓果直接7分鐘下豆,味道可想而知,只好去蹭別人的薇薇特南果喝
還有就是他有母火的設計,也就是第一鍋烘完接第二鍋中間需要關瓦斯,母火還是會保留,下一鍋升溫就只需要開瓦斯就好,不需要再點火
另外一個特別的地方是風門,不是旋鈕式,面板上面的數值是壓差,利用壓差來控制風門,設定多少就是多少
也有配備滾筒轉速,主要是提供給需要的人使用(我自己是沒什麼在調拉)
機台運轉算是安靜,一爆的聲音非常明顯(這點火神就聽不太到了)
接下來是烘出來的味道,以薇薇特南果來說,一爆結束下豆,約是在中焙程度,喝起來,有點點的果香跟果酸味,還帶有些許的奶油味,風味乾淨,沒有一些奇怪的味道,喝起來順口(火神烘出來會帶有點苦味,即便是淺焙也會)
機台硬體介紹可以上youtube搜尋"Craftsmith Craft 12烘豆機"會比較我講得更好,可以參考一下
蔡老闆有說,買Craftsmith Craft 12還會送一台冷卻機,烘豆機本身就有,額外再送一台小台的冷卻機,方便連續烘焙時使用
整體心得,拿18萬5的烘豆機跟6萬的火神500X比有點不公平,但沒辦法目前我就只有試烘過這兩台,整個烘豆過程很順暢很輕松,調整介面也很直觀,1~2次就熟悉了,有把豆子本身的風味帶出來然後不額外加一些其他味道,這風味就是我想要的,果然18萬5還是有他的價值在,目前直接列入考慮名單內
接下來是5月試烘woots1.0,試烘完再分享給大家
4月份要辦兩場試烘活動,分別是4/19和4/24,上午9:00 ~ 11:30
推一下版友心得
https://www.mobile01.com/topicdetail.php?f=640&t=6323581&p=2#81104590
bakafish wrote:
Craft 12,售價不知道...
江氏許凱 wrote:
這場剛好在嘉義我已報名參加
如果我沒記錯的話,Craft 12 是18萬有找,最大烘焙量1.2KG,直火、半熱風都有,現場試烘機主打半熱風。
這台比較特別的是側面雙火排,火排是義大利進口的高效率火排,火力強又穩定,跟一般烘豆機的火源是在鍋爐下方有很大的不同,有參加試烘會的話,現場介紹的更詳細。
另外的特點就是變頻風門,其實應該說是用變頻抽風來做為風門,也不能說是風門,因為已經沒有門這個概念了,而是利用變頻抽風來調整風壓,可以得到線性的壓力變化。所以半熱風使用變頻風門會更偏向全熱風機一點,也比一般半熱風的風味更乾淨。側面火排的用意應該也是要讓熱對流成為主要的加熱源,搭配變頻風門可以讓風味更接近全熱風機種。側面火排搭配直火鍋則可以減少銀皮燃燒的狀況。
只是這個變頻風門的調整方式跟半自動咖啡機調整溫度一樣,要在PID控制面板上左右按壓來回操作,有那麼一點點不方便,但試烘二鍋下來,熟悉介面操作後就比較順手一點了。如果說有什麼改善空間的話,就是變頻風門若可以改為旋鈕5段式、或10段式來調整風壓就很方便了,也比較接近慣用的風門控制。另外可能是當天只有我一個人臨時去試機,廠房很空曠又安靜,變頻風門的抽風聲加上回音我覺得太大聲了一點,營業用應該還好,家用的話這個變頻風門噪音比抽油煙機還大聲。據說量產機有改善噪音問題。
Craft 04 好像是8萬有找,最大烘焙量400g,直火、半熱風都有,手動風門,這台反而比較符合我的需求,Craft 12對我而言太大台了,上次試烘二鍋薇薇特南果,帶回來3.6磅,每個朋友來都請他們喝薇薇特南果,再加上自己也努力喝了一個月到現在還剩1.5磅......最佳賞味期都過了,而我也很久沒烘豆了。
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