超哥日料店內幕曝光!雜物間「紅色塑膠盆」拌醋飯 網嘆:Toyz是對的

怨念聚合體 wrote:
你發現這個問題,你去踢爆,我不跟你搶
我現在發現了超派的醋飯問題,我也自己踢,不需要你的幫忙,謝謝

都幾天了,怎麼都沒有任何報導有關這個塑膠盆的新聞?
沒做過餐影業的外行人 PP耐酸鹼耐高溫 本來就是拿來扮醋飯最好的容器
木盆再努力清洗 生菌數一定都比PP高 這是材質結構必然的結果
悟宇道
沒錯!同一個木桶天天被醋浸潤,菌一定很多...[嘖]
怨念聚合體
醋能抑菌,然後你說同一個木桶天天被醋浸潤,菌一定很多,笑死我了 [笑到噴淚][笑到噴淚][笑到噴淚][笑到噴淚][笑到噴淚][笑到噴淚]
booktree0618 wrote:
沒做過餐影業的外行人 PP耐酸鹼耐高溫 本來就是拿來扮醋飯最好的容器
木盆再努力清洗 生菌數一定都比PP高 這是材質結構必然的結果

所以你是餐飲界的內行人
厲害厲害,那你知不知道醋能抑菌?

醋的ph值是多少呢 (百度百科,內有醋的抑菌效果說法)

醋的pH值對其多種用途非常重要。 首先,醋的酸性有助於醃制和保存食物。 在食物腌制過程中,醋可以殺死或抑制細菌和真菌的生長,延長食品的保質期。 醋的pH值低於4,這意味著其可以有效抑制細菌和真菌的生長,從而保持食物的新鮮和可食用性。
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這本來就是壽司飯會使用醋來調味的原因之一
katokikyo
你考慮量啊,拌醋飯的醋量相比整個木桶沒多到可以抑菌啦
醋能抑菌,但還是不能阻止菌數增長
木桶拌飯是風險更高的操作
因為根本無法解決會發霉的問題
適當溫度下, 幾個小時就會整個都是霉
塑料或鐵桶沒有發霉問題
至於飯會過濕的問題, 解決方法多得是

我會這麼說的原因很簡單
我就是曾經有不少木製料理用具
後來就是因為無法解決發霉問題
只好全部丟掉換白鐵的
怨念聚合體 wrote:
所以你是餐飲界的內行..醋的pH值低於4,這意味著其可以有效抑制細菌和真菌的生長,從而保持食物的新鮮和可食用性。.(恕刪)

你想表達什麼?
醋的pH值低於4,所以要用玻璃裝嗎?

如答案是:是
凡 醋 類的全部都要用玻璃,工研醋有塑膠包裝
shukae wrote:
醋能抑菌,但還是不能...(恕刪)

你不知道怎麼解決木製用具的發霉問題,所以全扔了
是喔
所以你扔之前問過人了嗎?
也許那些使用木製用具的人有辦法呢?

也不用花大錢去問什麼專家阿
你去買個飯糰隨口問一下老闆,人家應該會跟你解答吧
wonderzero2 wrote:
你想表達什麼?
醋的pH值低於4,所以要用玻璃裝嗎?

你引我的言裡面不已經寫得很清楚了嗎?
你不識字?
不會吧,現在還有人是文盲?

wonderzero2
順便問 你從我的那一句話可以推導出我是支持超派用塑膠桶做醋飯?  [sorry]
悟宇道
怨念聚合體 啊不就醋飯做出來,都是pH值是4?那能吃嗎?醋加飯pH值就不會是4了,是在那邊狡辯什麼?
悟宇道 wrote:
都幾天了,怎麼都沒有任何報導有關這個塑膠盆的新聞?

你的眼睛會自動過濾掉對超派不利的新聞嗎?
好高科技喔

iijima_ai
悟宇道 你要記者冒生命危險去採訪一則食品衛生新聞?
ds282828
搞不好去報導又要挨頓鐵拳
怨念聚合體 wrote:
所以你扔之前問過人了嗎?
也許那些使用木製用具的人有辦法呢?

你會這樣說表示你沒真的用過木製廚具
物理防霉, 最簡單的就是讓濕度低於55%
但這真的太難, 不可能24小時開除濕機
也不能把蒸籠木剷等都上漆吧
還有木製刀架, 砧板等等.....
會碰水的也都不能塗椰子油來防水防霉
搞過你就知道難
雖然木製廚具, 發霉後只要刷洗乾淨就沒問題
但幾乎每天都要刷, 一兩天沒開伙就長一層白色黴菌
看了就很心累, 一段時間之後還有黑色霉斑
多到自己都會懷疑安全性
後來都換白鐵的
就沒這種煩惱
在沒有吃過之前其實很難做評論好不好吃跟正不正確,我自己煮的飯我覺得真的好吃的也是少之又少,因為會因為煮的方式跟水的多寡還有米的品種之間的差異所造成的口感有極大落差.

總之,我個人覺得米要做的好吃其實也要很講究,不是像許多人講做出來就這樣子哪有什麼困難.

還有,看以上許多都在說塑膠跟木頭拿個比較好用我一定選木盒,因為確實對於米的的保存一定比塑膠好,至於衛不衛生問題的細菌沾附問題我想問,反正海鮮都有辦法用鈔能力做到新鮮那細菌問題就用鈔能力直接換新的容器不就好了.

個人淺見.....
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