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crafft wrote:
中和菜刀王18公分m390...(恕刪)
原來是這樣
我是看 ptt 那篇介紹的
M390 PTT
還有老闆自主研發S420鋼材的刀
這我媽應該會喜歡他那種透過焊接，整體看起來一體成形的樣式
不過我蠻偏愛那種日本刀那種款式
我在還沒發這篇文得知M390時，我是先認識到 籐次郎 F 520 這把
看人家介紹這把好像很厲害的樣子
我在去研究一下好了
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評斷一把刀的價格必須從兩點去看
一是他的材料與製造成本，二是製造者所賺取的工錢
不同的鋼自然不同價格，更甚至熱處理、研磨的成本也會不同
刀柄材料更不用說，普通的櫸木到具玩賞價值的猛瑪象牙、鯊魚牙齒都有
工錢在自由市場上就是很主觀的東西，一個願打一個願挨
製造者認為他賺取合理利潤，而消費者也認同交易就會成立
就像世界名畫也只有畫布跟顏料而已，為何有如此高的價值存在?
全然是市場端認同他的創作價值
像樓上講的10吋K390刀是SABOL Brother，東歐製造
就我所知，他家用的鋼板也比北部菜刀王的鋼板厚
鋼板裁切刀型下來，周遭的框板是不能再去做下一把刀的
他買的十吋刀型跟18公分的菜刀比，鋼料成本高三成...
SABOL Brother跟菜刀王都是第一手的製造者，價格自然能壓低
他再轉賣給台灣的店家，店家也要賺一手，殺到見骨的死豬價要八千
我想這價格也不算過分吧
別樓也說了2800是促銷價，從原價3800、4800推算回去
賣2800說不定老闆沒賺工錢，只賺材料錢甚至還可能倒貼一點
crafft wrote:
中和菜刀王18公分m390...(恕刪)
其實...刀柄用焊接的難度遠比一體成型還高
M390的合金含量很高，合金越高的越難焊
你看市面上多數M390刀具是一體成型不是沒原因的...
不一定是焊不上去，而是焊不穩，或是焊穩的工錢跟料錢沒差多少
菜刀王的焊工如何我無法比較，可我曾經帶著兩把刀上下班被車撞過
VG-10那一把直接被撞成「)」的彎度，菜刀王的M390也有損到
目測從焊接點偏移1度多一點點，屬於不影響日常使用的結果
焊接柄既然撐得過被車撞，日常切切菜的強度我想沒問題
M390刀身研磨的細緻度，我還有跟台中與中國另一家的M390競品比較過
老實說菜刀王的M390已經是磨最細的...，其次是台中＞中國
中國那家的M390粗到切水煮蛋白還有磨砂紋路
而且刀柄上的口金，我仔細看也不像焊在刀身上
比較像是用膠黏合在木柄上，口金跟刀身有一根頭髮的裂縫存在
看起來超落漆...
worence wrote:
原來是這樣我是看 ptt...(恕刪)
那老闆的S420我有三把，牛刀、出刃、家用文武刀
我的評價是便宜、好用，買到絕對賺到
這塊鋼可以進爐子熱處理兩次，只燒一次的叫420，燒兩次才是S420
牛刀420、S420我都用過，420使用三個月，性能小勝VG-10一籌
送回去給老闆燒第二次，拿回來自己開鋒磨下去硬度有感升級
使用起來性能跟老闆當初講的結果差不多，與SG2應該在伯仲之間
文武刀和出刃是老闆跟我說經他測試，S420厚鋼板的性能不比M390遜色
於是買了一隻文武刀回家剁剁看，測試結果鋼料強度跟刃口持久度都很滿意
半年後我工作用的魚刀壞了，直接跟老闆訂做S420的出刃
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