吳柏則 wrote:
白茶:喝起來還行山...(恕刪)
台灣野生山茶刺激性容易很高的，早期北部產的是二次粉碎出口給歐洲當茶包的
近代則有調整過製茶方式，但當年新的還是刺激性高，一般都會放幾年才販售
下面有介紹的影片
生長地不少在林務局的管制區，會標售採收權給茶商採收製茶
這成本相當高，C/P不算很高
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7起來 wrote:
請問有沒有推薦的紅...(恕刪)
如果你是要加鮮奶的,那只能推你台茶八號就是台灣的阿薩姆,18號算是清香型,帶有淡淡的果香味放冷後喝會有薄荷味,18號不太適合加鮮奶,因為他香味本來就偏淡在加奶下去就一整個沒味道,我現在喝的是澀水皇茶跟日據紅茶廠,我個人還是推薦你自己去茶廠喝看看(通常你們去找他們泡茶聊天他們都會很歡迎),畢竟每個人對香味的認同感不太一樣,只要你覺得喝的順口,香味適合,價格你又可以接受就可以考慮購買了,千萬不要聽什麼喝茶老手,說他自己喝了什麼好茶,但推薦給你,你喝起來卻是難以下嚥(當然一斤幾萬塊的冠軍茶應該是不會發生這樣的事情),之前聽老闆說,18號這株茶樹只適合在魚池這邊生長,別的地方雖然也可以種,但就是做不出紅玉的味道,話說廖鄉長的茶真的不行阿,難喝到爆掉
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lobo730415 wrote:
18號算是清香型,帶有淡淡的果香味放冷後喝會有薄荷味,18號不太適合加鮮奶,
這個說法可能不是很恰當
18號是阿薩姆的改良品種，跟阿薩姆一樣同樣是大葉種紅茶，優良的18號要平衡的肉桂、柑橘、薄荷，比賽成績好的其實各種味道濃郁度差不多的，且入口舒適性會相對好一點
18號跟8號跟印度阿薩姆一樣的問題是沒處理好普遍會偏澀，鮮奶就是調整用的，做得好也可以直接喝
茶也是偏好性飲料，每個人愛好不同，多嘗試尋找
lobo730415 wrote:
,千萬不要聽什麼喝茶老手,說他自己喝了什麼好茶,但推薦給你,你喝起來卻是難以下嚥
這有偏好性的問題，但普遍性的應該是一致的，例如茶葉本身養分要夠才算好，這個應該是一致性的，但有人討厭澀、有人喜歡酸，這個是沒法固定的，老手或比較專業的是品嚐能力相對好一點，能喝出養分多寡、帶怎樣的味道，在口腔中哪些時間點位於哪些地方
例如：入口舌中部帶收斂性澀感，幾秒後化掉轉甘帶點柑橘甜味，尾韻帶酸位於兩頰
當然扯些奇怪的也很多，看遇到所謂老手的每一個狀態吧
lobo730415 wrote:
之前聽老闆說,18號這株茶樹只適合在魚池這邊生長,別的地方雖然也可以種,但就是做不出紅玉的味道
小葉種的茶才是對條件比較要求的，例如：大吉嶺紅茶的每一個莊園每一季產出在同品種下會有比較大的差異，台灣烏龍也是，每個山頭的味道會略有差異，18號屬於大葉種類，氣候等條件影響當然有，但絕對沒小葉種那樣敏感，紅玉有比賽，非魚池的也有好成績的，比例和機率的問題
好的紅玉的味道也不是一般消費者在一般通路能買到的，不知道比賽對於好的定義的味道，怎知現在手上的品質狀況呢，有認知才知道比賽對於味道的定義吧
lobo730415 wrote:
話說廖鄉長的茶真的不行阿,難喝到爆掉
每一個茶葉要單獨看，這算農產品，本來品質就會起伏，固定品質是有困難的
大量的品牌茶需要單一品質有相當的數量，對喝有要求的人來說，這樣的品質說好那是真的非常非常難以做到
但真的有所謂前5％品質的那數量都是很少的，能喝到的人那是有限的
紅玉我基本每年都會喝些當年的新茶，但不是每年都遇到合乎我水準的來購買，幾年挑到一隻覺得水準夠且價位可以接受的而已，且我愛的味道其他人不一定就喜愛
一雙玉臂千人枕、半點朱唇萬客嚐，還君明珠雙淚垂、恨不相逢未嫁時
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