狗子2008 wrote:聽起來很誘人...(恕刪) 喝起來不一定讓你滿意的紅玉是阿薩姆的改良,帶有比較特別的味道紅玉由於也是大葉種,所以常態是採得嫩會容易很澀,所以製茶要好需要相當的技術味道上現在喜歡拿薄荷當賣點,但好的紅玉帶有薄荷味沒錯,但更要有的其實是肉桂的味道會說果香那是因為會帶有柑橘的味道,所以常見的紅玉大致兩種最多,柑橘類果香和薄荷而頂級的紅玉除了收斂性的製茶修正外,薄荷味、肉桂、柑橘同時有的層次感味道才是最棒的,但要做到非常好,難度很高外,還帶有一定運氣把紅玉往比較高海拔的名間鄉種有個好處,海拔比較高,日照會相對短一點,會比較不澀,且那邊海拔其實不算特別高,有機會品質還是不錯的
狗子2008 wrote:就國人而言總覺得紅...(恕刪) 不一定尤其在紅茶剛製作完的時候紅茶和綠茶中含的不一樣,其實都含有對胃腸刺激的東西但綠茶氧化後大多難喝,一般不會放而紅茶剛好相反紅茶是全發酵且不殺青的(殺青就是高溫把細菌殺死,使茶葉停止所謂的酵素性發酵),所以紅茶其實是一直進行著酵素性發酵的,所以紅茶剛做完的時候,還在高速的化學變化(發酵),喝起來其實會不舒服的,所以一般紅茶都會建議喝隔年的,當發酵緩慢的時候,才是開始溫和的時候所以綠茶就是採下後,快速乾燥,然後高溫殺青把細菌殺死,停止酵素性發酵烏龍是採下後部分發酵,然後高溫殺青把細菌殺死,停止酵素性發酵,放老和烘焙是進行非酵素發酵普洱是採下後,快速乾燥,然後沒那樣高溫殺青把細菌沒有全部殺死,大量的減緩酵素性發酵,和進行非酵素發酵烏龍放老茶變化慢是因為殺青把細菌殺光了,所以只能進行非酵素發酵生普洱則是沒做殺青前酵素發酵,靠的是殺青後酵素和非酵素發酵,所以現在有些新的普洱入口不難喝,很多方式是在發酵上調整的
7起來 wrote:請問有沒有推薦的紅茶...(恕刪) 紅茶小弟主要買兩間都是台灣日月潭紅茶,紅玉跟阿薩姆為大宗1.樹德園2.洪館應該都搜尋的到,比較特別的是樹德園有製作白茶洪館有野放的山茶都很特別,也都是有機栽種不過偷偷os一下,加鮮奶還是大賣場賣的古早味紅茶最對味XD
狗子2008 wrote:8號跟18號E大有...(恕刪) 紅茶這種我偶而喝且又可以久放的茶類,我只喝前5%品質的啦8號的我喝光了還再找,手上剩印度莊園級的18號前年和去年各有找到一隻比賽起碼二等以上的,也剩沒多少,你真的有興趣私訊問我
吳柏則 wrote:比較特別的是樹德園有製作白茶 這兩個品種不適合做白茶吧(白茶就是採下後只有去除水分)吳柏則 wrote:野放的山茶 台灣山紅茶野放的話味道容易很刺激喔,通常製茶會額外處理(例如:台灣南部六龜地區的作法),然後放幾年後再來喝,有點名氣的現在價位高了
economic wrote:這兩個品種不適合做白...(恕刪) 白茶:喝起來還行山茶:應屬紫芽山茶,當年度的口感就還不錯前輩有機會可以試試看小弟可能還沒這麼講究口感沒這麼挑不過這兩間至少都是往有機發展健康上是沒有疑慮的感謝感謝