joe720325 wrote:
名間鄉也有紅茶品質...(恕刪)


聽起來很誘人
狗子2008 wrote:
聽起來很誘人...(恕刪)


喝起來不一定讓你滿意的
紅玉是阿薩姆的改良,帶有比較特別的味道
紅玉由於也是大葉種,所以常態是採得嫩會容易很澀,所以製茶要好需要相當的技術
味道上現在喜歡拿薄荷當賣點,但好的紅玉帶有薄荷味沒錯,但更要有的其實是肉桂的味道
會說果香那是因為會帶有柑橘的味道,所以常見的紅玉大致兩種最多,柑橘類果香和薄荷
而頂級的紅玉除了收斂性的製茶修正外,薄荷味、肉桂、柑橘同時有的層次感味道才是最棒的,但要做到非常好,難度很高外,還帶有一定運氣

把紅玉往比較高海拔的名間鄉種有個好處,海拔比較高,日照會相對短一點,會比較不澀,且那邊海拔其實不算特別高,有機會品質還是不錯的
一雙玉臂千人枕、半點朱唇萬客嚐,還君明珠雙淚垂、恨不相逢未嫁時

economic wrote:
喝起來不一定讓你滿...(恕刪)


就國人而言總覺得紅色比較溫潤滋補,

對胃而言,紅茶會不會比綠茶來得溫和?

狗子2008 wrote:
就國人而言總覺得紅...(恕刪)


不一定
尤其在紅茶剛製作完的時候
紅茶和綠茶中含的不一樣,其實都含有對胃腸刺激的東西
但綠茶氧化後大多難喝,一般不會放
而紅茶剛好相反
紅茶是全發酵且不殺青的(殺青就是高溫把細菌殺死,使茶葉停止所謂的酵素性發酵),所以紅茶其實是一直進行著酵素性發酵的,所以紅茶剛做完的時候,還在高速的化學變化(發酵),喝起來其實會不舒服的,所以一般紅茶都會建議喝隔年的,當發酵緩慢的時候,才是開始溫和的時候

所以綠茶就是採下後,快速乾燥,然後高溫殺青把細菌殺死,停止酵素性發酵
烏龍是採下後部分發酵,然後高溫殺青把細菌殺死,停止酵素性發酵,放老和烘焙是進行非酵素發酵
普洱是採下後,快速乾燥,然後沒那樣高溫殺青把細菌沒有全部殺死,大量的減緩酵素性發酵,和進行非酵素發酵

烏龍放老茶變化慢是因為殺青把細菌殺光了,所以只能進行非酵素發酵
生普洱則是沒做殺青前酵素發酵,靠的是殺青後酵素和非酵素發酵,所以現在有些新的普洱入口不難喝,很多方式是在發酵上調整的
一雙玉臂千人枕、半點朱唇萬客嚐,還君明珠雙淚垂、恨不相逢未嫁時
對了 如果只是想要比較濃郁茶味口感的紅茶包

Typhoo的特濃紅茶包(黑色包裝版)的茶味算是濃郁的 適合加牛奶

7起來 wrote:
請問有沒有推薦的紅茶...(恕刪)


紅茶小弟主要買兩間
都是台灣日月潭紅茶,
紅玉跟阿薩姆為大宗
1.樹德園
2.洪館
應該都搜尋的到,
比較特別的是樹德園有製作白茶
洪館有野放的山茶
都很特別,也都是有機栽種


不過偷偷os一下,加鮮奶還是大賣場賣的古早味紅茶最對味XD

economic wrote:
8號就是台灣的阿薩...(恕刪)


8號
跟18號
E大有推薦的牌子嗎?

狗子2008 wrote:
8號跟18號E大有...(恕刪)


紅茶這種我偶而喝且又可以久放的茶類,我只喝前5%品質的啦
8號的我喝光了還再找,手上剩印度莊園級的
18號前年和去年各有找到一隻比賽起碼二等以上的,也剩沒多少,你真的有興趣私訊問我
一雙玉臂千人枕、半點朱唇萬客嚐,還君明珠雙淚垂、恨不相逢未嫁時

吳柏則 wrote:
比較特別的是樹德園有製作白茶


這兩個品種不適合做白茶吧(白茶就是採下後只有去除水分)

吳柏則 wrote:
野放的山茶


台灣山紅茶野放的話味道容易很刺激喔,通常製茶會額外處理(例如:台灣南部六龜地區的作法),然後放幾年後再來喝,有點名氣的現在價位高了
一雙玉臂千人枕、半點朱唇萬客嚐,還君明珠雙淚垂、恨不相逢未嫁時

economic wrote:
這兩個品種不適合做白...(恕刪)


白茶:喝起來還行

山茶:應屬紫芽山茶,當年度的口感就還不錯

前輩有機會可以試試看

小弟可能還沒這麼講究口感沒這麼挑
不過這兩間至少都是往有機發展
健康上是沒有疑慮的

感謝感謝
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