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現在的烤箱(歐美品牌)品牌參考通常會有一個乾燒潔淨功能Pyrolysis programer，就是可以用很高的溫度將烤箱內亂七八糟的油污燒成碳化狀態，程序完成後用毛刷一刷吸塵器吸一吸就清潔溜溜了。
再說烤雞烤鴨烤牛肉等要將肉放在烤盤上烤順便可以接滴下來的油是很基本的常識呀! 這樣使用烤箱，烤箱原則上除了正面的玻璃要經常擦之外，不然是很乾淨的也不會有味道。
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文章編號：40442223
doudouchien wrote:
是錢太多了嗎? 烘培和料理本來就可以使用同一個烤箱呀!
現在的烤箱(歐美品牌)品牌參考通常會有一個乾燒潔淨功能Pyrolysis programer，就是可以用很高的溫度將烤箱內亂七八糟的油污燒成碳化狀態，程序完成後用毛刷一刷吸塵器吸一吸就清潔溜溜了。
再說烤雞烤鴨烤牛肉等要將肉放在烤盤上烤順便可以接滴下來的油是很基本的常識呀! 這樣使用烤箱，烤箱原則上除了正面的玻璃要經常擦之外，不然是很乾淨的也不會有味道。
除了味道之外，烘焙用的烤箱更要求上下火可以分開調溫，溫度精準，料理烤箱不需要太講究這個...
當然也可以料理烘焙用同一個，只是看有沒有興趣往更進階的路走，如此而已。
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文章編號：40442490
doudouchien wrote:
是錢太多了嗎? 烘培和料理本來就可以使用同一個烤箱呀!
貴的烤箱不是因為它體積大,而是因為可以精確控溫.
這個"精確"指的不是轉盤刻度間隔1度還是5度,是指烤箱內部溫度能確實與面板的轉盤一致,不會過高.
料理大都是肉類,內部溫度比轉盤高是可接受的.
烘培多個5度10度,時間就差很多.如果每次烤箱都無法給出穩定的溫度,那就無法量化時間值.
所以烘培與料理的烤箱是不同的.
當然也可以用烘培烤箱做料理,溫度時間能更好掌控,但事後清理是大工程,總不能每次都烤鳳梨皮來去味吧.所以才會有分開一說.
所以如果只是想烤魚烤雞,順便試試食譜上的蛋糕;那一般烤箱就可勝任.
怕的是做蛋糕做出興趣來,想挑戰吳寶春,那就又是一個錢坑了.
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文章編號：40444653
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文章編號：40447029
coutsight wrote:coutsight 真是先知，我的第二臺數位單眼就是從 2009 年 5 月買入機身，到同年 10 月同一天買入現有最後一顆鏡頭，五個月內完成，到現在沒有再買過鏡頭，機身與鏡頭也沒售出過，一路用到現在。但因為大學時就在用底片機 Canon AE-1，後來又用過一年 Nikon D80，所以在攝影方面還算不陌生。烘焙這方面可就真的沒碰過了，懇請 coutsight 及板上各位前輩指點一條明路，讓有興趣的板友日後參考到您的文章，都能免走升級換機的冤枉路。謝謝您！
確定要踏上這條不歸路嗎?它的坑不比單眼相機淺喔.
一開始是小烤箱,接著是烘王,然後是半盤,最後進入一盤的世界.
下圖的K-15PE-SC 一盤烤箱+發酵箱+石板+蒸氣,不是開麵包店的,只是一個想在家裡做麵包的主婦用的工具.她最後的結論是:早知道就一次到位,害她中間來來去去不少設備....(恕刪)
1DX + 35L、85L II、135L、 16-35L II、28-70L、70-200L II
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文章編號：40454498
robuni wrote:
那如果有 220V ...(恕刪)
一、先check配電。
二、烘焙烤箱不要內嵌，以後升級比較自由。
三、烤箱大小要跟攪拌機配。大台小量攪不到，小台大量不能攪。
四、烤箱：半盤專業(焙雅客、三麥、精浩), 中部電機是烤箱中的法拉利，要就直上一盤吧！但初學者用一盤，我自己覺得有點勉強，也不知道以後是不是會喜愛到一直進階。喜歡歐包脆皮就要加蒸氣，石板，半盤只有BAKART可加蒸氣，其它牌子要一盤(含)以上。石板有簡易型的可以讓烤箱更威、烤披薩皮更脆，網拍查"烤箱 石板"。
五、攪拌機：放地上要漂亮的小林(十公升、十二公升)，放桌上奧斯汀(比小林十二公升更貴)。小林十二公升(半貫)的錢，可以買賀冠一貫二缸(十公升、二十公升)三配，就是大小都能打，以後烤箱換一盤也沒問題。但那外型你要自己看一下能不能接受，因為那真的很有我家即工廠的fu==
地上型的很專業、打的很好、麵團發熱問題最少，但要低頭操作辛苦點。
桌上型的可以接多種配件，家裏用很適合，但馬達上就是缸，我猜測發熱還是會有點影響。
KA那種打蛋糕第一名，打麵團不夠力，只能小量而且打不好。
另外攪拌機也有分110V和220V的，要先決定、留位置哦！
六、別忘了在烤箱附近配置好放"其它烘焙器具"的位置，和"操作"的位置(這可以用流理台、餐桌，但有獨立的更好用，不會和吃飯相撞)
我用Dr. Goods (自己加了石板)+小林十二公升
下一次有機會換房子，會直上一盤+石板+蒸氣。
以上烤箱、攪拌機網路很多格友分享，多看看會有自己想法！
發酵箱的話，台灣只有冬天比較需要，有的話發酵時間可以節省，沒有就多等等也是可以。
如果不急，烤箱不內嵌，電和位置先留好，明年三月有烘焙展，要看什麼、比什麼一次解決，價格也能拿到最優！
料理用的烤箱我就不熟了，總之一分錢一分貨。
但想用高級料理烤箱，做出高級烘焙，也是沒這回事，因為設計重點是不一樣的！
以上小小建議，請多參考其它高人格友的文章。
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