不知道是不是巧合
當時是在倒豆後，用３根手指把豆子從豆槽前方緩坡往裡面推
下週再用這個做法測試看看
我隨便畫個圖，看得懂就好
我覺得豆槽應該要這樣設計才對
把左半邊咬豆會造成跳豆的地方封住
底下要有底板蓋住防跳豆
從右半邊倒豆子進去
利用螺旋將豆子送到左邊咬豆處
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SC Chang wrote:
按我之前試的，我是把進豆孔的面積，遮蓋2/3，留1/3。畢竟螺旋送豆的速度太快了，進豆量少了之後，就不會一直往前擠壓。我的基本原則是出粉量跟速度比進豆量快就可以了。
其實沒有螺旋，沒有pre-breaker，進豆才是最快的
進豆比出粉快，不一定味道就比較不好
因為刀盤怎麼磨豆子，刀刃的設計如何影響磨粉的品質
目前製造廠商並無法完全掌握
ditting 804 Lab Sweet就是最好的例子
只要磨豆機做得好，味道好
沒有pre-breaker也是很OK
pre-break本身就不能保證破碎的大小，碎豆量，細粉量
目前有些磨豆機強調有pre-breaker
說能提升出粉品質
我認為只是行銷手法而已
比較有趣的是像Zerno Z1
可以購買不同進豆速率的pre-breaker來更換
這個想法大概是從Titus提供多種不同螺旋間距的EK43刀盤座來的
078S最大的問題在pre-breaker沒有擋跳豆的設計
我還寧願它沒有pre-breaker
78mm刀盤，大小很接近ditting的80mm
比64mm大多了
豆子被刀盤咬進去之後，碎豆會立刻散布在整片刀盤各處
大刀盤面積大，容納的空間也大
因此我並不擔心豆子在裡面會磨擦影響出粉品質
其實到底有沒有影響也不能確定
好喝才是最重要的
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1.以義式而言，078s高轉流速快，低轉流速慢
2.相同轉速下，相同刻度下，冷啟動流速慢，熱啟動流速快
3.078s的跳豆影響嚴重，要有流速穩定性，建議用低轉速
4.都是入豆螺紋的鍋
078s流速時有不穩，常常前一把god shot，後一把流速大幅變化，後段粉餅抵抗不足，可以從沖煮壓力表看出壓力往下掉了一些。懷疑自己整粉或什麼因素造成此不穩定的現象，做了幾十把來測看看。
以下用17g粉，1:2水粉比進行沖煮時間的量測。
粉杯接粉後轉入手把，依序做Normcore WDT，表面整粉器，Normcore壓粉器。
一.以1100rpm中間轉速，分別做冷啟動、1100rpm穩定後的入豆熱啟動。
由圖表結論可知，078s在這兩組測試中，變異係數極高。流速穩定度相當低
不動刻度的狀況下，冷啟動的流速比熱啟動來的慢
可以推估是冷啟動的跳豆效應相對比較不嚴重，熱啟動是從頭到尾受入豆螺紋影響
跳豆效應越大，流速就愈快，所以熱啟動流速快
二.用807LS當作對照組
由圖表結論可知，807LS比078S在1100轉有更低的變異數
三.以最低轉速800rpm冷啟動
由圖表，800rpm有不錯的穩定度，可推估此時的跳豆效應已經大幅降低在可接受的範圍
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