yechain2000 wrote:
Flair就是真變壓...(恕刪)
講求風味不同, 拉霸機也可以考慮,
不過礙於家人喜歡去研究操作的能力較有限,
這種手動多的機器我只能遠觀了...
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light0123 wrote:
換較淺的濾杯?很仔...(恕刪)
濾杯深淺其實影響不大，我也有VST 15g和18g的濾杯，用較少粉時我還是會換用15g的濾杯
所以不是濾杯的問題
目前我是懷疑我預浸的做法可能在粉量少的情況下不太OK
我現在是給水3秒，暫停3秒
在萃取完的粉餅上可以看到幾個凹痕，位置和大小跟分水網出水的位置與水滴大小相符
我猜是不是暫停3秒時把粉餅泡軟膨脹了，再給水時，因為pump的強大推動，就滴出凹痕
這幾個凹痕不知道是否就是造成通道的原因
下次我會先把這個預浸功能關掉看看
至於是用限流方式變壓，還是從pump變壓，我覺得各有利弊
能夠從pump直接變壓的機器應該都是可程式化的，價格都相當高
若不考慮完全重現性，變壓原理不同是否會導致結果不同，沒有機器，沒辦法研究，哈哈！
目前我是對Bianca用極慢速升壓預浸法萃取淺焙豆的味道不太滿意
反而還不如用相同粗細度不預浸，直接開到9 bar，流速慢也沒關係，就讓它萃取四五十秒做1:2
這樣出來的味道反而還比較好
是不是跟開頭提到的粉量少與暫停3秒有關，這也是之後要再實驗確認的
另外，我發現58mm有個...算是缺點吧
如果要用25秒做1:2的萃取，粉量只有16g的話，25秒只出32g
這樣慢的流速，在58mm這樣大的面積
或許再加上粉餅太薄與pump這兩個因素，就很容易出現dead spot
現在因為前一篇提到的原因，我覺得54mm的機器是個不錯的選擇
只需要用16g粉，就有58mm 18g粉的厚度，很適合不能或不喜歡喝大杯的人
也許玩到最後，我會用Rossa PG或Cremina做我媽喝的
用Bianca做我自己喝的
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Davidkswang wrote:
感謝魚大！
所以 dead...(恕刪)
+1+1+1+1!!!
我目前是用RANCILIO SILVIA, 也是有老鼠尾飄移問題,
而且還會飄一飄後, 固定偏中間的某一邊... 這樣是正常的嗎???
每次萃取, 我佈粉是都佈的很"搞工",
先是HG-1佈粉杯 -> 上下震動 -> 觀察表面均勻度輕敲 -> 用COOKIE一字佈粉器 -> COOKIE螺旋紋TEMPERING
亂噴已經好久沒出現了, 老鼠尾的顏色也都很美, 萃取的時間/流速也是OKAY的...
但就是會有老鼠尾巴在附近run一下後跑到非中心的某一點直落...
直接觀察分水網的出水情況, 甚至把分水網拿下來, 我是我水平沒弄好還是怎樣?
SILVIA的構造沒有做得讓出水是散的耶?! 有人跟我一樣的狀況嗎??
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