個人覺得不錯~~
咖啡放冷後，那種滑順的口感更突出~(應該不是錯覺 哈哈)
yechain2000 wrote:
喔! BWT的鎂離...(恕刪)
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精品咖啡中有98%都是水，可見其重要性，自然需要講究。礦物質含量及酸鹼度都有要求。TDS（Total dissolved solids）的高低代表了水中礦物質含量。為此SCA（精品咖啡協會）建議TDS在75~250ppm 理想值：150ppm，PH值：6.5~7.5 理想值：7~8。
水中的鈣鎂離子使製作咖啡時更有效的提升風味。鈣離子可以讓咖啡的質地更加的柔和滑順。而鎂離子則讓水果風味更明顯且增加天然的甜度。有許多其他的水質參數影響咖啡的萃取，但總硬度與鹼度這兩項是其中最關鍵的因子。總硬度是水中鈣離子和鎂離子濃度的總和。
pH值俗稱酸鹼度。通常情況，pH值小於7呈酸性，等於7呈中性，大於7呈鹼性。咖啡是呈弱酸性的液體，因此沖煮時使用偏酸的水使酸值明亮、提升強度，偏鹼的水則會中和咖啡的酸，適合柔化酸值。如果水溶液具有鹼度，它便會減緩加入酸對於水中酸化程度，這現象稱為中和或緩衝。
這水質條件很難達成，但是我們國內市面上已經做出來了(國內網拍淨水業界知名店家)，雖然美國最早就有人做這方面的產品，但技術和材料都不是頂級專業，做出的效果有限，無明顯的口感提升，遠不如我們台灣所研發的水準。
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