請問前輩手磨海勒101和匿名2，相當於電動磨豆機那種等級呢?

9762分

2樓

個人積分：9762分

文章編號：61089841

新手常會有這樣的疑問
但是必需告訴您，沒有辦法這樣比較

海勒101和匿名2都有單品刀盤與義式刀盤
如果以單品刀盤來說，均勻度與細粉量應該都會比小飛鷹，小飛馬，正晃行，700S等要好
雜味可能會比較少，可以視為比這些低階電磨要好

但是如果要跟小富士，Kalita Next G等比較好的磨豆機比
那就不是誰好誰壞的問題了
因為刀盤不一樣，轉速不一樣，沖出來的味道就不一樣

若用義式刀盤和義式磨豆機比
同樣的，也是錐刀與平刀的味道差異，而不是誰好誰壞的問題

120分

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文章編號：61090336

bakafish wrote:
新手常會有這樣的疑...(恕刪)

感謝魚大的提筆，整理一下你的解說，也就是說上了901n的等級，就出現了喜好風味的問題，
想想這兩支手磨，也夠一人使用了，想真正進入玩家，就要上901n(不過901n真的蠻不錯，
剛好下可打上可攻)以上的機型，就醜了點，Kalita Next G 好可愛，就真的粉貴阿

謝謝啦

yuitng1121

264分

4樓

yuitng1121

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文章編號：61094346

小弟剛剛好有匿名2義式刀盤海勒101單品刀盤 Tiamo700S.這三台是我手沖用磨豆機.(當然還有其他的磨,在此就不討論了)

個人感想匿名義式刀盤以義式沖煮來說比不上901N以上的電磨,但單品表現還不錯.但在淺烘豆的表現不如700S.

海勒則是會將雜味修飾掉,讓風味主軸比較明顯.但細節跟層次就比較弱些.香氣也不夠放.但在深焙豆的表現很優.

700S 在深焙豆的表現雜味較多,可是香氣很噴,在淺焙豆的表現十分優良,層次跟後韻都明顯贏過這兩隻手磨.

所以,個人會依照豆子特性的不同選擇不一樣的磨來沖煮,煮出自己喜好的味道才是重點.

9762分

5樓

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文章編號：61095066

yuitng1121 wrote:
小弟剛剛好有匿名2...(恕刪)

yuitng大真是研究透徹

我不知道匿名二的義式表現如何，我買的是Helor
Helor 101的義式刀盤與Rosco很像，但不一樣，在espresso的表現也大不相同
我在公司做我自己喝的espresso也是看豆子決定用哪一支
想要特別強調某種特色我就用Helor，想要整體高低起伏層次豐富就用Rosco
但是不會拿它們來做手沖
因為以前有試過拿來磨淺焙豆，覺得無法發揮淺焙的特色
中焙以上我又沒有很愛
後來又有Mahlkonig Guatemala和Forte BG
平刀在香氣上的表現真的好很多，這兩台細粉又都很少，就更不會拿手磨來做手沖
我還有一支配單品刀盤的Helor 101都長期借給同事用了

很久以前買過一台二手的Super Jolly，自己更換全新原廠刀盤
當時不知道新刀盤要磨過一陣子表現才會漸入佳境
試了半磅豆子覺得雜苦味太多，甚至比不過手上的老磨，就認賠賣掉了

120分

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文章編號：61095696

yuitng1121 wrote:
小弟剛剛好有匿名2...(恕刪)

yuitng1121兄，有幸你來回覆小弟，想不到700s在淺焙豆的表現竟勝手磨，我想這和淺焙豆太硬不知是否有關，
看完你的詳細回覆，我覺的好像手沖700s也是可以考慮的，可是最好的方法，就如你說的都要來一支阿，非常
謝謝你提筆，晚輩受用了。

120分

個人積分：120分

文章編號：61095752

bakafish wrote:
yuitng大真是...(恕刪)

魚大和yuitng大都一致說到淺培手磨無法勝任的問題，魚大你提到
不用用這兩支來作手沖，這我爬文你之前的文章確實有曾說過這句話，
若手沖的話，你就不用手磨了嗎?
的苦心，希望不會被我問的煩就是了，先謝謝了

9762分

8樓

個人積分：9762分

文章編號：61096590

trekvrx200tw wrote:
魚大和yuitng...(恕刪)

我覺得Helor的單品刀盤，比義式刀盤適合磨淺焙豆，比較能發揮出淺焙豆的酸香
但是粗細度要比較費心拿捏，粗細度不對，沖出來好壞會差很多
香氣的強度比起平刀電磨是比較弱，可是如果要用手磨，這點是必需接受的事
yuitng大說層次和後韻比700S差，我想原因可能來自於這個單品刀盤的細粉比較少
對應到前面說的，粗細度要費心拿捏，原因也在這裡
細粉少的磨豆機，包括電磨，很容易出現這個現象
以Mahlkonig Guatemala和Forte BG為例
Forte BG的細粉也很少，但比Guatemala多一點點，BG就比Guatemala好駕馭
但是Guatemala用的好，沖出來的水準是BG比不上的，反過來也是，用的不好，會很慘

Helor這種義式刀盤的樣式（包括Rosco）磨淺焙豆常常會不酸，我不知道為什麼
而且義式刀盤的細粉稍多一點，我對細粉的味道比較敏感，所以不愛用義式刀盤磨手沖

單品刀盤與義式刀盤哪個適合磨中深焙豆，這我就不知道了
因為我不愛中焙以上的手沖（肯亞AA例外），所以沒試過

我現在有兩台磨手沖非常出色的手沖專用電磨，當然是不會用手搖啦
而且Mahlkonig Guatemala磨超快
十幾二十克豆子倒下去，一兩秒就磨完了

Yiyans

179分

9樓

Yiyans

個人積分：179分

文章編號：61096922

我也來插個花

Yuting 大提到700s可以勝過101。
我在想是錐刀跟平刀的差別

魚大說101、Rosco（錐刀）不酸，也跟我用過的心得類似
平刀香，錐刀滑順，鬼齒厚潤

手沖淺焙我喜歡平刀>錐刀
義式今天早上沖水洗藝伎，不用102，改用101
不是因為哪支好，就只是想喝101的味道表現

您提的電磨除了鬼齒，都是平刀為主
刀盤不同，跟101、匿名的小錐刀不太好直接PK
700s, Kalita,小富士，海勒，匿名都是好磨，也都各有個性
有機會的話，樓主能試喝看看再決定，會最有幫助

個人對901N的表現不太滿意
如果預算ok
真的能往上就往上

trekvrx200tw wrote:
現在主要是手沖，義...(恕刪)

120分