mechtec wrote:
是啊所以裝在母鍋母...(恕刪)
所以熱交互機PID裝母鍋!
您控制母鍋溫度在120~126
沖煮還是靠熱交換!等於沖煮溫度還是無法控制~
那何必裝PID去控制蒸氣溫度
按原熱交換機設定
不就好了~
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bigbear13 wrote:
E-61~以我本身...(恕刪)
以相機來比喻，E61它歸類在非傻瓜相機領域，算是性能很好的半自動相機，如果願意針對它的使用技巧下去學習，就應該可以用得不錯。
熱交換器咖啡機的主蒸氣鍋爐用PID就可以控制在比只靠壓力開關控制更精準的溫度範圍內，所以雖然這樣也無法直接精準控制沖煮鍋爐，但對願意花多一點錢的人，也會得到比較好的間接助力吧！此外冬天沖煮頭受環境因素影響冷得快，主鍋用PID較容易調整，可以方便調高來補償沖煮頭受較低溫環境溫度的影響。所以主鍋PID容易調整，應該也算有些實用性。
熱交換器主鍋爐加上PID在國外的論壇也有一些質疑的觀點，但我想這也是商業模式，就是加點功能訴求，如果加價不多，提供一些使用上的方便性，在商業上也多少是個噱頭，多少可以著墨一番！
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bigbear13 wrote:
好像沒有否定熱交換...(恕刪)
國外論壇有一些相關資訊，大致上就是靠放水來處理待機太久沒煮時E61沖煮頭溫度太高的問題。
當然加裝沖煮頭溫度顯示器至少是個好方法來知道沖煮當下的溫度，如果太高再用放水方式降溫，大致上熱機30分鐘後沖煮頭溫度就會穩定在約90度，但太久沒煮溫度就會升高，就需要放水來降溫。
其實使用類似ROCKET APARTAMENTO 這種單表(只有主鍋蒸氣壓力表，沒有沖煮壓力表)的咖啡機，它沖煮壓力、溫度也都沒有顯示，但是用無底把手觀看咖啡流出狀況，加上口感再下去調整，還是可以煮出很好的咖啡。所以就算有一大堆的調整與控制，但如果基礎架構不好，仍然會大輸基礎架構好的玩家級專業機器。
這也可以用二聲道的High end音響來舉例，大部分最高檔的機器就是：前極擴大機只有電源開關、訊源切換與大小聲調整，後級擴大機就只有電源開關。但一些入門的音響，可以調整的項目與功能較多，但最終的再生品質會與高檔架構的商品有相當的差距。
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艾德華仔 wrote:
一天出杯率不高又對...(恕刪)
抱歉，只是小弟升級的機器跳太快，
從家用單鍋爐一下子玩到熱交換的營業機，
小弟還是個很菜的菜鳥，對於咖啡是真的很多不懂的地方，
所以問的問題會讓有些人感覺本人對溫度很要求。
只是純粹對咖啡的熱愛與好奇，
加上看到有其他人也在Miss Silvia加裝PID控制沖煮溫度，
想說能不能如法炮製，才會有此一問。
這個熱交換的機種其實本來沒在小弟升級的器材清單內，
(說真的小弟也知道此機也不太適合家用，光機身重量就高達58KG
、加熱至少半小時....)透過這個論壇總算對熱交換機有了更進一步的認識了，
只是在有限的預算下，剛好遇到有人用很甜的價格出清，
小弟才有此僥倖的機緣獲得，謝謝諸位大大熱心的解說。
如果這台機器保養得宜未來應該是不太需要再升級上去了(中樂透或是押對足球隊則另當別論了
)，自己臨時想來杯濃縮咖啡就交給Flair代勞，有朋友來訪時再請這個大傢伙出馬就好，
如同某樓的大大所言 91度和92度煮出來的咖啡，
對於絕大多數人的舌頭來說應該都是一樣的
至於多鍋爐、變壓機種，那太高貴了，還是看看就好。
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f15abcde wrote:
抱歉，只是小弟升級的...(恕刪)
我舉個例子
找兩個人來比賽車
一個是賽車手，給他一輛便宜Toyota
另一位是一般人，但給他一輛超跑
跑的結果，說不定賽車手會贏
為什麼？
因為賽車手能夠發揮那輛便宜Toyota的100%能力
可是開超跑的一般人，說不定連超跑3成能力都發揮不了
在這裡，很多人在玩機器
因為以論壇特性
要談沖煮、要談感官，就很難表達與理解
但是機器最簡單，貴，就能夠吸睛
所以拼命升級
只是，怕的是最後淪為都在玩機器
到底是人在玩機器？還是機器玩人？
昨天一位網友來我這裡喝咖啡
我的教室機器，就是便宜的熱交換機
我還買2手的，不到4萬
網友的機器等級還不錯
但是還一直跟我說：再升級的話就要買變壓機了
可是，一喝到我煮出來的espresso與拿鐵，可以讓那位網友驚艷
一杯好喝的咖啡，有很多部分組成
機器只是其中一環而已
給你參考
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