最近收了一台很冷門的機子VISACREM BRAVA

請問有人拿營業機來加裝pid嗎?

咖啡機操作影片

據說是英國品牌,前機主把店收掉後就未再使用了,

偶然一個機緣就把他買下來帶回家裡使用了,

不知道是否年代有點久遠的關係,機身的面板沒有PID之類的控制器

是說這台鍋爐夠大,足足12L大的鍋爐

邊沖煮咖啡邊打奶泡不是問題,可是納悶的是,

這種營業級別的咖啡機,不太需要注意溫度的控制嗎?

查了一下此款給水的量是由電腦控制的,應該也是E61沖煮頭來的

不知未來打算再加裝PID提升咖啡的品質是否可行?

觀察某些咖啡店的機器對溫度的控制好像也不是特別強調

不知加裝PID是否必要?


文章關鍵字

f15abcde wrote:
最近收了一台很冷門...(恕刪)

這應該是熱交換的機器
PID只能控制蒸氣溫度,無法直接控制沖煮溫度
應該是喔,好奇檢查了一下它的屁股

裡面塞了一個好大的銅鍋爐

所以溫度的控制只能由原廠的電腦去做設定嗎?

還是可以自行另外改裝?
f15abcde wrote:
應該是喔,好奇檢查...(恕刪)


建議搜尋關鍵字

熱交換咖啡機溫度控制

簡單來說是藉由調整鍋爐壓力來控制
f15abcde wrote:
所以溫度的控制只能由原廠的電腦去做設定嗎?...(恕刪)

請問這台是透過機身上的面板設定溫度的嗎?
如果是的話,那麼它本身應該就有PID了,用來控制蒸氣鍋爐的水溫
如果機身上不能調,那通常是要打開上蓋,找到壓力控制器(pressurestat)來設定鍋爐壓力
壓力越大,水溫越高
也會影響沖煮一杯後沖煮鍋爐的回溫速度

熱交換的沖煮鍋爐,其實是一條在蒸氣鍋爐裡的管狀空間
它是靠蒸氣鍋爐裡的熱水和蒸氣間接加熱,所以沒辦法透過電腦控溫

通常營業機的設計是可以讓你連續出杯,溫度也不會掉下來
所以相反的,你出杯間隔一旦拉長,沖煮水溫就會過高
這時你就要從沖煮頭放水,讓沖煮鍋爐補進冷水來降溫
待機多久要放多少水,就要看您對這台機器的熟悉度和經驗了

bian0728 wrote:
建議搜尋關鍵字熱交...(恕刪)


感謝bian大的回覆,沒玩過營業機
還不曉得壓力跟溫度是相關的。

bakafish wrote:
請問這台是透過機身...(恕刪)


謝謝砸魚大,面板就如照片所看到的這幾顆按鍵,沒有其他的顯示器了
估計是要打開上蓋,找到壓力控制器(pressurestat)來設定鍋爐壓力去控制溫度
可能還要再請整修機器的店家幫忙調校了
好在修機器的店家在我公司附近,走幾步就到了
聽砸魚大對熱交換機種的描述好像有點概念了,
目的就是在應付大量出杯時,溫度還能保持一致,不至於影響應有的口感。
溫度太低,顏色呈黃褐色、口感平淡無奇,
溫度太高,又有明顯的苦澀感,
只有剛好的溫度,顏色呈赭紅色、口感溫潤厚實才是最佳的飲用風味,
機器的檔次越高,所能調控的能力就越精準,
小小一杯完美的ESP竟藏有諸多如此的學問在。





這台應該是交換式加熱方式. 如果加裝PID 的用意如果是當成電子溫度計是沒問題的. 但是要當成溫度控制就有點困難. 對我而言交換式要精準控制沖煮溫度是很不可思議的.

f15abcde wrote:
最近收了一台很冷門的...(恕刪)
jimchen119 wrote:
對我而言交換式要精準控制沖煮溫度是很不可思議的....(恕刪)


可以參閱這篇 熱交換咖啡機控溫

jimchen119 wrote:
對我而言交換式要精準控制沖煮溫度是很不可思議的.(恕刪)


這句話有點看不懂,如果無法精準控制沖煮溫度,那營業機在溫度的管理上,
豈不是還不如附帶PID高階的家用機?還是只能做到維持一定範圍的溫度?

因為小弟也是從Rancilio Silvia開始接觸,
後來實際操作後才知道知道Silvia因為鍋爐小的關係,
在溫度的控制無法像高階家用機或大型營業機來的精準,
也嘗過因為預熱時間不足導致溫度太低而得到一杯失敗的ESP,
從家用機一下子跳到營業用的似乎跳太快了
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