11C氣動咖啡機，新版改名Xbar，介紹在第10頁93樓

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王梓轩 wrote:
请教鱼大~这种手动变...(恕刪)

如何萃取因人而異
雖然義大利廠豆用義大利的萃取方式應該比較接近1:3
但我不喜歡濃度低的espresso
所以就算是用廠豆，通常粉重和espresso重量也是取1:2

有的豆子烘比較深，25秒1:2會比較苦，我可能會磨更細，把萃取時間拉長
這樣反而會比較不苦

淺焙SOE比較難拉高萃取率，home-barista上有人說1:3以上比較好
（水越多萃取率會越高）
但因為淺焙豆比較重，實際的豆量比較少，我反而會更略低於1:2
比方說用18g豆子的話，我會只萃取32-34g

萃取壓力的話，傳統義式不太需要複雜的操作
保持穩定的升壓速度，大約1秒上升1 bar一路到9 bar即可
當然也不一定要9 bar
習慣器材的操作之後，我是用5秒升到3 bar，然後再快速升到9 bar
在9 bar維持幾秒後開始緩降，大概到7 bar時會剛好達到目標萃取量

淺焙SOE則會用更多時間在3 bar以下，慢慢升壓而不是停留
升上9 bar時的老鼠尾巴流速則與一般espresso無異
總時間會拉長到45秒左右

手沖用的淺焙豆並不是每一種都適合拿來做espresso
如果遇到磨很細流速還是很快的就放棄，享受手沖就好

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我覺得11C有個比較大的問題
就是使用氣壓萃取，到最後水倉裡的水出完後，濾杯底部會出現氣泡
氣泡破掉時就會亂噴，最後就得清理底座和桌面
於是就對11C做了一點破壞性改造
雖然是破壞性，但對11C原本的使用方式並沒有任何影響
如果喜歡用原本的使用方式還是可以的
詳細說明如下：

11C的底座是這樣的，有兩個螺絲孔，用來鎖住濾杯座
但實際上只能鎖一顆，這應該是做工的問題
工廠在鑽螺絲孔時沒有把濾杯座和底座結合再鑽
導致兩顆螺絲鎖上時，會把濾杯座頂高起來
濾杯座的左右兩邊就變成蹺蹺板

放上濾杯座的模樣

濾杯座的底部，下方螺絲孔保留

把濾杯座上方的螺牙破壞掉

反正本來就只能鎖一顆螺絲，所以螺絲孔留一個就可以了
另一個孔的螺牙磨平，這樣就放上底座時就不用鎖
在把水倉鎖上去時，它還是有固定濾杯座的能力
萃取到想要的量時就可以把整個11C拿起來放到另一個杯子上
這樣氣泡破掉時的咖啡液再怎麼噴都是在杯子裡

也可以選擇把螺絲的上半段螺牙磨掉，就不用破壞螺絲孔
不過我手上沒有合適的工具，只有電鑽
所以選擇好下手的方式
此外，也把水倉底部的閥門調整一下
把支持彈簧的螺帽放到最鬆，只咬到螺牙一圈，有用上止洩帶，以免螺帽太鬆掉下來
這樣可以避免在釋放空氣增壓時，壓力指針微動，壓力卻不足以推開閥門讓水通過的情況
確認這樣有改善之後，應該就可以把彈簧稍微剪短一點，一勞永逸

這個改造是在上次氣彈用完的時候，所以一直沒有測試
這幾天趁蝦皮年貨節，有的店家99元就免運，又買了一盒氣彈
今天上午做了一杯，改造成功，壓力控制也覺得比之前正常多了

不過水倉太小還是個問題
我用VST 15g濾杯，淺焙豆裝16.6g，萃取34g，最後廢水15.6g
也就是用16.6g粉，最多只能萃取49.6g，差不多1:3
如果用18g濾杯，粉量增加吸水變多，就做不到1:3了
而且把水用到完，沒有在氣泡跑出來之前拿起來的話，就得收拾咖啡亂噴的殘局
還好我都只做1:2，偶爾1:2.5，現在改造成這樣至少是進入可用狀態了

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Xbar就是新版的11C
這一代的撥片和美式氣嘴看起來不錯
在淘寶的頁面裡有下面這一段，看樣子是銷售都給國外合作廠商負責了
「如果有意的朋友看到，也请不要问店主什么时候上架，限于合作协议。店主只管产品，其它的不理也不想理（术业有专攻，不想去搞营销了），由合作方确定上市具体」

從這影片裡看起來，這一代改進了很多舊版的缺點

舊版缺點很多，這代有改進的部分如下：
1. 氣彈很難裝，尤其是8g氣彈
2. 萃取的旋鈕不好操作
3. 水倉太小
4. 水倉的木把跟水倉連接處很脆弱，太用力可能會斷
　影片1:37可看到新版木把深入到水倉裡，結構大加強
5. 本體與底座的螺絲孔車工不好，導致放上去後不穩，新版不用鎖，就沒有這個問題
6. 水倉要轉，氣倉也要轉，這代的粉杯或把手的鎖入方式改進，要轉的只有氣倉
　而且看起來轉不到一圈就鎖緊了
7. 底座有加高版，看起來可以放得下有底把手，避免水出完時的氣泡破裂會亂噴

然而舊版還有一些外觀上不易看到的缺點，不知是否改進
1. 分水網裡面有個紫銅省氣塊，會吸走不少熱量，而且在分水網裡預熱困難
　這個紫銅省氣塊如果沒預熱到，萃取時水一流過就降溫了
　而舊版時開發者曾說便攜機講什麼預熱
　所以我很懷疑新版可能問題依舊，又或許乾脆拿掉省氣塊
　舊版實測裝省氣塊，一顆氣彈可以做5杯，沒裝的話可以做4杯
2. 水倉底部中間有根針，用彈簧頂著，是單向閥，有套一條o ring做密封
　舊版的加工粗糙，針旁邊的零件切口太利，沒有打磨，造成組裝時o ring很容易被割到
　影片8:02預熱時會漏水，八成就是這條o ring被切斷了
　只能盡量不要去拆它
3. 氣彈接頭的密封，舊版很隨便，是用矽膠管剪一小段下來充當o ring
　也就是這個部分的製造是工廠自己做，而不是參考市面上的CO2打氣筒的設計
　影片7:17我覺得他的動作仍然不是很順暢，所以還是有點疑慮
　雖然比起舊版是好非常多了
4. 雖然可用E61的把手，但沖煮頭墊圈卻不是E61，而是和舊版一樣用矽膠板裁切的
　若需要更換時可能要自己裁切
　雖然不是很困難，也不會常換，但我還是比較喜歡用規格品