youzh1106 wrote:
萃取完即把11c直接...(恕刪)
11C都一直鎖在C型底座上啊? 要怎麼把11c直接移到杯子上?
個人積分：250分
文章編號：74515422
個人積分：9757分
文章編號：74517123
個人積分：60分
文章編號：74517852
個人積分：249分
文章編號：74519252
個人積分：60分
文章編號：74519817
個人積分：9757分
文章編號：74519948
個人積分：9757分
文章編號：74523071
把供水流速調整到最大每秒7g，最小每秒1g
先用最大流速供水，在看到壓力指針開始動時調到最小流速，這時大概是0.5 bar
結果每秒1g的升壓速度還是快了些，會導致老鼠尾巴變細，流速變慢
完成36g espresso從45秒變成53秒
到了萃取後段還很容易噴（我想這跟磨豆機有關）
而濾杯底部中央比較晚出現咖啡液的情況並無明顯改善
後來在粉餅下加濾紙
以相同方式調整供水流速萃取
老鼠尾巴變粗，跟11C一樣總時間30秒，而Bianca預浸就用掉15秒
表示老鼠尾巴的流速比11C還快
萃取出來的咖啡液顏色還是比11C淡，但crema有變多，體積跟11C昨天那杯差不多
萃取過程很完美，老鼠尾巴很穩定，末段容易噴的情況沒有出現
但濾杯底部中央比較晚出現咖啡液的情況也沒有明顯改善
然後在粉餅上下都加濾紙
還是以相同方式調整供水流速萃取
總時間還是30秒，預浸一樣用掉15秒
咖啡液顏色有變深
濾杯底部中央比較晚出現咖啡液的情況有改善
所以我想萃取出來的咖啡液顏色跟粉餅中間吃水的情況有關
也許加大供水流速雖然改善了粉餅中間和外圍接觸水的時間差
但壓力上升的速度快還是讓外圍比較容易下水，尤其是粉餅和濾杯壁之間邊穿
在粉餅上加濾紙能改善這個情況
讓我想到以前在討論美弧和歐弧tamper的情況，有人認為味道有明顯改變
而我用Rossa PG，用美弧則一直覺得跟平底沒有什麼差別
也許就是跟這個粉餅中央與外圍吃水時間差有關
而氣動機在先天上就讓這個吃水問題最小化了吧
以前用大拉霸使用相同濾杯
在手動控制預浸壓力時也不太會有外圍和中間咖啡液出現時間落差很大的狀況
跟豆子也有關係就是了
個人積分：250分
文章編號：74541041
個人積分：9757分
文章編號：74571918
個人積分：134分
文章編號：74573970
關閉廣告