為了將VORTEX STEAM TIP 順利裝上機器.
只好請人製作轉接頭
裝上後...
這蒸氣瞬間升級...奶泡製作時間縮短為原來三分之一...
好犀利的噴頭啊....
再補上官方噴頭照...
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yuitng1121 wrote:
砸魚兄的機器小弟沒玩過,不知道噴頭問題出在哪?...(恕刪)
問題應該是出在我的技術
因為蒸氣管角度接近垂直且不可調，要讓奶旋轉是比較不容易
我通常採用噴頭在杯子中間，讓奶翻滾的打法
可是奶究竟有沒有充份的翻滾，從液面上實在看不太出來
翻滾到從液面上看得出來的話，通常已經翻滾的太劇烈，使表層又捲入空氣，奶泡會變粗
噴頭在液面下的深度，在這種打法下非常重要
一開始在液面下一點點，液面會出現大量氣泡
等氣泡量足夠時，噴頭往下沈一點點，會看到氣泡被捲入液面下，表層開始變的光滑
這時就是上層已成為細密的奶泡，中下層還是熱牛奶的狀態
這時液面已無氣泡，把噴頭再往下沈一點點，企圖讓奶翻滾
如果噴頭太深，蒸氣觸底反彈，就會導致翻滾過於劇烈，噴頭若太淺又會翻滾不足
翻滾不足與翻滾剛好充份，在液面上其實看不太出來
這就是難拿捏的地方
我想會有這種情況跟我把蒸氣壓力設定在0.7 bar有關
因為蒸氣力道不夠強，噴頭位置太淺時力道會到不了底，才會有翻滾不足的情況
可是沒辦法，這不是雙鍋爐機，壓力越大水溫越高，沖煮品質會更難兼顧
今天我找到一個勉強算是解決的方法
Cremina反正沒辦法連續出杯，兩杯必需間隔5分鐘以上才能避免過熱
所以我也不需要一次打兩人份奶泡
且蒸氣力道既然有探不到底的問題，那我就打破一般常識
我用600ml奶泡杯只打一人份，降低鮮奶深度
果然就打出非常漂亮的奶泡
咖啡小子用EES200打奶泡的影片，我不知道看了多少次
以EES200弱弱的蒸氣，他也只把噴頭放在杯子邊緣，液面下一點點，一分鐘也能打好整杯奶泡
我完全無法理解為什麼下層不會只是熱牛奶
果然神人就是神人
之前OE有賣Cremina改造蒸氣管，有萬向頭和可換噴頭，可惜我沒買
當時要是知道有VORTEX這種好玩的噴頭應該就會買了
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，發泡的狀態很不一樣
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