新買虹吸壺回家
上網看了一下
發現有好多種不同的煮法
放粉的時間
有些是一開始就倒粉
有些是等水完全到上壺時才倒粉
攪拌方式也不同
有一次的
中途攪第二次的
結束後
有快速攪拌
也有 完全不攪拌
火移開後
有包濕布加速降溫
也有 慢慢降溫的
好多種阿
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1. 請用單品咖啡, 不要用混和咖啡. 例如: 藍山, 曼特寧, 哥倫比亞, 摩卡. 咖啡粉用中研磨, 刻度4, 先放入上壺.
2. 一杯咖啡用2匙粉(約15g), 二杯用3匙. 三杯用4匙
3. 下壺水量, 看你煮幾杯, 水量都比杯刻度多半公分
4. 注意一定要用先將下壺擦乾, 不能有水漬在下壺玻璃表面, 否則下壺很容易破裂
5. 組合上下壺, 開始煮, 準備好計時器, 先設定在一分鐘(60秒)
6. 等下壺水完全上去上壺時, 下面動作就是關鍵, 分三次攪拌
6.1 等水上去時, 第一次攪拌 6~7下
6.2 開始計時60 秒
6.3 稍微將酒精燈移離開下壺一半處, 但下壺仍須有火續燒
6.4 到30秒時, 第二次攪拌, 一樣6~7下
6.5 持續到60秒止. 關酒精燈, 第三次攪拌, 一樣6~7下
7. 完成
不過實驗幾次, 咖啡萃取得完不完全, 跟酒精燈燒的時間有關. 咖啡豆都有關. 所以還得繼續研究.
以上.
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