KafaTek Monolith Conical 開箱與初步心得

Yiyans wrote:
Anfim磨北義豆,前段香氣,甜度真的很令人驚艷,Robur 就沒辦法把這種配方表現的很完整...(恕刪)

的確,我用繪意71,Robur的71mm錐刀,也有這種感覺
用Baratza Forte BG會覺得前段比較飽足

因為沒把Conical搬回家,這兩天一直在用繪意71試那支豆子的味道,下週要憑記憶對比
還好這支豆子味道挺單純的,並沒有太多層次感,用Forte BG會覺得前段苦味太搶戲了
也有測TDS計算萃取率,按照Denis的參數,用拉霸機壓力遞減萃取,也都有20%以上
不過測espresso要過濾才對,應該要去買一種俗稱小飛碟的過濾器
可是網拍一次要買100顆,用不完,就覺得算了
HB倒是有人說他試過有過濾和沒過濾結果差不多
我忘了可以用手沖的濾紙加減過濾一下試試
放上Rossa PG的濾杯與接粉環,可以看到出粉口比較靠邊
缺點是落粉不會落在正中間,優點是如果你要做WDT,可以邊磨粉邊做,不會浪費時間




照這個出粉口的斜度來看,如果按照慣性,粉應該是要落在正中間的
會不會是因為把手架調的太高,粉在中間堆高之後,擋到了後面出來的粉,於是落在邊上呢
嗯...下午我再仔細觀察一下

這兩天在家裡用繪意71,一直想要按照Denis的參數出杯,其實有點為難了我的拉霸機
因為傳統拉霸機萃取量是個問題,為了保持粉水比1:2到1:2.5,我平常都只用15g粉
Denis的參數是用18g粉,以吸收2.5倍水來看就比15g粉多吸收了7.5g水
這支豆子萃取到38g差不多就有50ml,我的拉霸機要讓沖煮頭裡的水全都出來才能達到
此時萃取壓力是降到0,按過去經驗,這樣出來的味道並不會在最高峰

今天早上到公司先把磨豆機拆開,掃粉片拿去清洗,磨豆室內用布稍微沾溼擦拭一遍
然後磨豆,我有自己的RDT噴霧瓶,以往我是只按壓一次,剛才按壓兩次
結果非常好,零殘粉
磨完立拆開檢查,我發誓下圖是拆開後直接拍照,沒再清理過


立刻用Rossa PG做一杯,以9 bar萃取到最後8 bar結束,結果太讓我意外了
同一支豆子,入口味道非常飽滿
前段的苦味,不像繪意71那樣讓人感受不到,也不像Forte BG那麼搶戲
又可以一直持續到最後,跟中後段的味道構成非常好的平衡
同樣熟悉的味道,表現卻是完全不一樣
怎麼說呢,就像國興衛視之前播的日本過年綜藝節目「一流藝人品鑑中」
有一道題是同一首曲子,由專業的交響樂團與比賽成績優秀的學生樂團演奏那樣
曲子是一樣的,各種樂器的聲音也是一樣的,但是強弱表現與和諧度卻有差別

看來我今天要把Rossa PG帶回家,用繪意71再做一次,才能比對出個結果了
下午先試試模擬拉霸機,從8 bar(拉霸機的最高壓力)一路降看看
不過通常到目標量時的壓力還不會降到0
如果他的磨豆艙底不要做直角,弄成圓弧型,可能連最後那幾裡小粉粒,都會清的更乾淨

前段的苦味感受不到,讓我有點擔心他處理淺焙豆會不會也犧牲掉一些細節
Yiyans wrote:
前段的苦味感受不到...(恕刪)

這個是說繪意71配Lambro啦 XD
我覺得是因為我在拉桿行程到底後還不把杯子移走,繼續接咖啡的關係
這時候是靠沖煮頭裡的空氣提供壓力,一直到咖啡出完,壓力降到幾乎是0
平常我是不會這樣做咖啡的

今天打算把Conical和Rossa PG搬回家,交叉測試 XD

話說我父母出國玩,明天清晨就回來了,我必需在今晚完成狸貓換太子 XDDDD
魚大投資好大~
我倒是好奇 既然已經有一台繪意71錐刀了
當初怎沒想定平刀版? 是因為價格嗎?
mbantust35 wrote:
既然已經有一台繪意71錐刀了
當初怎沒想定平刀版?...(恕刪)

在開頭的連結裡有寫喔

我是覺得繪意71很好,只是有兩個問題:

1. 刀盤上方的轉軸支架很粗,常會有一兩顆豆或碎豆停在上面
  用吹球吹它又會吹出一些粉或皮,弄髒桌面

2. 粉沒有經過集粉槽就直接落下,落粉會不太均勻
  從幾點鐘方位出的粉,就會落在濾杯裡幾點鐘的方位,沒有做WDT一定有通道
  如果是刀盤同心度問題,應該是某個鐘點方位的粉會較粗,對側較細
  咖啡流出應該就是較粗的那個方位會先出,對側則較慢出,之前的確有這現象
  現在我調整到濾杯底部外圈會先流出,而且幾乎是整圈同時,代表整圈都挺均勻的
  但中間大概5元硬幣大小會比較慢流出,我也不知道為什麼

繪意71還有定量功能
我雖然沒有使用定量的需求,但把它當成自動停止開關還挺好用
Monolith Conical就要自己按停才行
bakafish wrote:
在開頭的連結裡有寫喔

但這樣結果還是沒有平刀來做ESP阿
除了BG那台也可拿來磨
說到底 還是再買EK43

bakafish wrote:
我是覺得繪意71很好,只是有兩個問題:

1. 刀盤上方的轉軸支架很粗,常會有一兩顆豆或碎豆停在上面
  用吹球吹它又會吹出一些粉或皮,弄髒桌面

2. 粉沒有經過集粉槽就直接落下,落粉會不太均勻
  從幾點鐘方位出的粉,就會落在濾杯裡幾點鐘的方位,沒有做WDT一定有通道
  如果是刀盤同心度問題,應該是某個鐘點方位的粉會較粗,對側較細
  咖啡流出應該就是較粗的那個方位會先出,對側則較慢出,之前的確有這現象
  現在我調整到濾杯底部外圈會先流出,而且幾乎是整圈同時,代表整圈都挺均勻的
  但中間大概5元硬幣大小會比較慢流出,我也不知道為什麼...(恕刪)


我自己用L1+HG的經驗是
從濾杯哪個位置先流出咖啡 好像沒有一定邏輯或現
可能和hg-one不均勻或布粉、填壓有關吧
特別是像illy這種進口豆或淺烘豆 不太會排氣了

相較之下 用Helor磨的時候,均勻地流出咖啡機率比較高
但esp味道上,還是HG-one好很多 helor給我感覺有點嗆 層次也拉不出來
但加奶後差異就縮小了

近來至大潤發掃貨illy 在L1下沖煮良好機率高很多(和silvia單鍋爐比)
有大潤發真好
mbantust35 wrote:
我自己用L1+HG的經驗是
從濾杯哪個位置先流出咖啡 好像沒有一定邏輯或現...(恕刪)

我之前還有試過把繪意71調的更歪,結果半邊不出咖啡,都是固定同一個半邊

我在想有沒有什麼比較好的改造方式,把繪意71的出粉口做成集粉槽
然後直接在內刀盤下方加個攪拌棒,隨刀盤旋轉,就可以攪拌出粉

mbantust35 wrote:
相較之下 用Helor磨的時候,均勻地流出咖啡機率比較高
但esp味道上,還是HG-one好很多 helor給我感覺有點嗆 層次也拉不出來
但加奶後差異就縮小了 sorry...(恕刪)


如果M大說的Helor 指的是101的話
那,我不能同意你更多了

Yiyans wrote:
如果M大說的Helor...(恕刪)


小弟我也只買得起101阿
話說回來 有錢我也不買102 哈
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