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臭酸是一般細菌...像米酵菌酸是椰毒假單胞菌~這種細菌在食物上繁殖~不一定會產生臭酸...加上他很可能是玉米本身有感染到~~但是做成了玉米粉..在製作成板條.那也可能誤食到米酵菌酸
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這不一定...要有被微生物汙染...細菌本身很好吃.但是如果他有夾膜或是類孢子結構...那就很可能無法完全殺菌.而且細菌孳生不代表就會產生難聞氣味或是變酸~色澤改變等.這就是為何我們有保存期限
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kevin721202 wrote:
米酵菌酸產生菌是植物...(恕刪)
他發酵...不一定會變酸~~他這個單胞菌不喜歡酸性環境...所以不可能讓他自己生存的環境變酸
這細菌分泌的米酵菌酸..毒性很強..雖然說1.5毫克就死亡..
但其實他是沒有明確致死量....因為他並沒有安全劑量..所以很可能1.5毫克以下就會死亡
而且這種細菌繁殖很快..22~30度只要幾個小時就可以滋生足夠的細菌去產生足以致命的米酵菌酸
至於說環境上不可能??其實~運送途中..還有麵糰發酵期間.都可以被汙染到..
而且製作粄條~粉條的地方也不是在百貨公司裡面....他的粄條跟粉條是進貨的吧!?
不過現在有點比較奇怪的........就是解剖後..死者有全身瀰漫性血管內凝血不全的情況
這不是米酵菌酸的症狀阿!!這比較像出血毒!!
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你懷疑 但有證據嗎？
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