TOYZ是對的，超派的醋飯確實有問題

dunhill666

427分

101樓

dunhill666

個人積分：427分

文章編號：89065884

怨念聚合體 wrote:
其實台式日料也會採用...(恕刪)

笑死了
你到底去過日本嗎？
日本沒照傳統工藝的東西也是一大堆
醋飯沒用木桶裝的也是一大堆
我去日本也有很多
是用賣場的哇沙米，
就像你一般去超商番茄醬的包裝
就不是傳統的山葵
那你要說他不是日本料理嗎？
沒有特別原因，就是省成本省時間罷了
我已經複製其他日料理的給你看了
你一直糾結怎樣才叫醋飯
公認也是你自己在公認的
敢情今天我不用木桶飯就不是醋飯了？
今天我用木桶裝就是比較好吃？
那只是你心裡作用罷了
今天我放在廚房端給你
你也分不出是什麼裝的
我要跟你說的是
椅子被打根本不是醋飯好不好吃的問題
是不會說話被激怒的問題
你到底什麼認知覺得是因為醋飯？
他被打之前對話根本就跟料理無關
超派覺得他有惡意
椅子覺得他合法表達
所以才會有今天這件事
今天他們沒吵架你用塑膠袋也沒問題
你到底有看懂影片嗎？

帕達鴨

573分

102樓

帕達鴨

個人積分：573分

文章編號：89065924

版主你都被人家同行的打臉了！標題不改是明擺著要誤導台灣人日式旋轉壽司店的醋飯也有問題嗎？
還是你只想標題硬挺那位販毒詐騙犯？

怨念聚合體

8898分

樓主

怨念聚合體

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文章編號：89066482

帕達鴨 wrote:
版主你都被人家同行的打臉了！標題不改是明擺著要誤導台灣人日式旋轉壽司店的醋飯也有問題嗎？
還是你只想標題硬挺那位販毒詐騙犯？

打什麼臉?
你說那個dunhill666貼的那個壽司店老闆說法阿?
那老闆要怠惰是他的事情啊，為什麼他怠惰我就得認同他?

而且你是不是誤會了什麼啊

迴轉壽司是醋飯還算好吃，然後大家去研究他的工法，發現是用機器做的
用機器調整出近似傳統工法做出來的醋飯，以及近似手捏的狀態
這是日本迴轉壽司業者研究多年的成果，因為還蠻好吃，民眾普遍認同

而超派的醋飯是因為難吃，然後現在又被逮到他用了錯誤的工法
還不是一般錯誤，是直接在塑膠桶裡面拌醋飯
所以你認同超派醋飯的做法?

在雜物間這樣拌飯沒問題?
那個拌飯的老兄，拿著飯匙的手上還同時抓著一隻簽字筆耶

而且你好像還誤會了另一件事

人家日本迴轉壽司可不是用手去喇醋飯，或在塑膠桶裡面拌飯
是把醋飯做好後，用機器壓成團，然後才裝箱送到前台去使用的
用塑膠箱裝的，是已經要使用的小飯糰
那些小飯糰是分開的整齊排列，已經處於可使用狀態
溫度溼度已經控管到最佳狀態，也沒有結塊或被擠壓問題

我在4樓就有貼爭鮮的壽司製作方式了，為什麼不去看看才來?

自行快轉到1:06，店內員工使用壽司飯製作壽司

關於他販毒的事情我也說過了，他販毒，他是人渣，該滾出台灣
如果超派的醋飯沒問題，是TOYZ亂說誹謗超派，那他被打就活該

但問題是TOYZ說對了，超派的醋飯確實有問題
這些天去朝聖的人普遍都說難吃、結塊、醋味不夠
還有人吃到魚刺、湯裡有沙子，還有客人去店裡吃飯沒吃完就走了
這些都是事實阿，這幾天的朝聖吃播你都沒看嗎?

然後現在還被人家拍到超派用塑膠桶拌醋飯，醋飯有問題根本實槌了

既然TOYZ沒說錯
他是客觀評論的，而且把醋飯的問題全說對了
那這件事的情況就不同了
現在就變成客人去餐廳吃飯，吃到難吃的東西說出來，結果被打

請問一下為什麼這樣就要被打?
現在去台灣餐廳吃飯，吃到難吃的東西不能說嗎?
說了就要被打
提供難吃餐點、然後打人的那個還被吹捧成英雄、真男人

台灣什麼時候變成這樣了?
如果吃到難吃東西的是你，你希望被這樣對待嗎?

怨念聚合體

8898分

樓主

怨念聚合體

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文章編號：89067361

dunhill666 wrote:
沒有特別原因，就是省成本省時間罷了
我已經複製其他日料理的給你看了
你一直糾結怎樣才叫醋飯
公認也是你自己在公認的
敢情今天我不用木桶飯就不是醋飯了？
今天我用木桶裝就是比較好吃？
那只是你心裡作用罷了
今天我放在廚房端給你
你也分不出是什麼裝的

小野二郎是因為得到我的認可，他才能當壽司之神嗎?
我說話的份量有沒有這麼大啊? 笑到噴淚

超派的醋飯我沒吃過，我也不知道能不能出吃出有問題
但TOYZ吃出來了
他點評的難吃、沒有粒粒分明、醋味不夠
這幾天去朝聖吃播的也都吃出相同問題，證明TOYZ是對的

反而你們比較奇怪
在這邊撐超哥說他的醋飯沒問題，你們去吃過了嗎?
我有說過吧，你們可以去買超派的海鮮丼來我這樓開箱
你們誰去買了嗎?

我說超派醋飯難吃至少還有證據，你們說超派醋飯好吃的證據是什麼?
我在85樓也貼過日本做醋飯要採用木盆木桶工法的原因，這裡可以再貼一次↓

--------
為什麼正統日料的醋飯要用木盆製作，做好後也要用木桶裝?
是因為在製作醋飯的時候要淋上大量的醋汁
很大量哦，平均1杯米煮出來的飯約需要20~30CC的醋汁
所以在拌醋飯的時候，其實木盆裡面是濕淋淋的
我在首篇有貼三個製作醋飯視頻你可以去看看，正統作法就是這樣

而且醋汁是故意多放，放的量比飯可以吸收的量還要多
為什麼要淋這麼多醋汁?
是因為你不淋夠多，如何確保醋汁能均勻的沾到每顆醋飯的每個位置?
所以要淋上這麼大量的醋汁，醋飯才會有正確的味道
那些醋最終大概有一半左右都被木盆吸走了
正統日式醋飯為了要做出最好的味道，不惜浪費大量的醋
這就是日本人對醋飯的堅持

為什麼正統日料的醋飯用木盆做好後還得用木桶裝?
因為醋飯做好後還會繼續散發濕氣阿
你不吸走這些濕氣，他就會附著在比如塑膠盆的壁上，凝結冷卻後往下流回醋飯內
底下的飯吸了水，又被壓住，不結塊他還能幹嘛?

做的時候濕淋淋，但壽司飯送到客人手上的時候，醋飯卻必須是這個狀態
靠的就是木盆與木桶的吸濕能力，將多餘的水氣吸走

據此，超派醋飯難吃的原因就很明顯了
1.在塑膠盆裡製作，我想那個師傅應該是不可能淋上大量醋汁，不然在塑膠盆不吸濕的前提下，醋汁一定會在底下堆積很厚的一層，底下的飯會直接泡爛
2.因為上面1的原因，導致醋飯的醋味不夠，因為醋放少了嘛，好簡單的邏輯喔 XD
3.結塊問題，明顯是因為濕氣過多，長時間壓在底下的飯黏住了
4.後面丁特去吃的時候出現飯的品質不均，點了四碗醋飯，有的乾硬有的軟爛，這也是因為醋飯水份不均勻的關係，上面被電風扇吹到的比較乾，底下沒被吹到的就比較軟爛，甚至結塊
-----

然後超派的醋飯是這樣做的

請問這種醋飯怎麼可能會好吃?
在塑膠盆裡面攪拌，怎麼可能做出真正的日式醋飯?

拌醋飯那老兄，拿著飯匙的手裡還握著簽字筆呢，這也是製作工法的一部分嗎?

yichen8173

2675分

105樓

yichen8173

個人積分：2675分

文章編號：89067372

怨念聚合體 wrote:
打什麼臉?你說那個d...(恕刪)

看綠媒怎麼黑Toyz，就知道問題在那裡了...台灣從來就不是講理的地方..

綠媒黑Toyz挺奇怪的，綠媒不是撐香港嗎，Toyz香港人耶

dunhill666

427分

106樓

dunhill666

個人積分：427分

文章編號：89068064

怨念聚合體 wrote:
小野二郎是因為得到我...(恕刪)

我一直很懶得跟你說
你要不要去了解一下
你的醋飯之神一份要多少錢
一直在那邊小野二郎
幾萬塊的東西在那邊比
千把塊百來塊的
不要說那麼沒行情的話好嗎？

你也懶得跟我講了
我也只跟你說最後一次
全部人都照小野的方法製作
那個醋飯你也吃不起
超哥我有沒有吃過？
剛開幕的時候我還真的去吃過
但沒什麼特別印象
通常我沒什麼印象的東西
不是沒特別好吃，就是也沒特別難吃
就一般平價的日料理

然後椅子會被打這件事
絕對不是因為說醋飯難吃
而是互相扯到沒營養的東西
觀念不合被打而已
你要跟那些無知的人
解讀是因為說了醋飯難吃才被打
其實我也沒什麼差
你開心就好

怨念聚合體

8898分

樓主

怨念聚合體

個人積分：8898分

文章編號：89068230

dunhill666 wrote:
我一直很懶得跟你說
你要不要去了解一下
你的醋飯之神一份要多少錢
一直在那邊小野二郎
幾萬塊的東西在那邊比
千把塊百來塊的
不要說那麼沒行情的話好嗎？

你也懶得跟我講了
我也只跟你說最後一次
全部人都照小野的方法製作
那個醋飯你也吃不起

是價錢的問題嗎?
飯糰攤販一個25~30元的飯糰，人家也用木桶裝阿
前面不就說過嗎

台灣壽司店花一千元去吃，能出得來的多得是阿
吃這種料理你不要自己點，你拿出一千元請大廚幫你安排就好

我去高雄旗山吃過一間名店
純日式，兩人去吃，材料幾乎都日本空運來的，包含比拇指粗的蘆筍
那次還加點了壽喜燒，兩片牛肉跟臉差不多大 (但肉也只有兩片)
最終也是2100元就解決了阿，折算一人也才1050元

這些壽司店會因為便宜，而用塑膠桶做醋飯?
你可別亂說阿