TOYZ是對的,超派的醋飯確實有問題

ipqc1978 wrote:
樓主說沒吃過超派家料理、以後也不會去吃,那幹嘛一直糾結在所謂「正宗做法」?何須把精力花在不會去吃的店上面?

因為我對醋飯天條很好奇阿


他的醋飯不可能難吃,敢說難吃就要被打
我想知道他的自信來源於何處,什麼醋飯這麼厲害

我雖然不是什麼美食家,但對美食也有著嚮往之心
一看到台灣出現這麼厲害的醋飯,要是真的那就是台灣之光阿
讓日本人瞧瞧台灣人的日料水準
日料不是只有你們日本人做的才叫高級,超派!!

結果一查
塑膠盆裝飯
不鏽鋼盆用手下去喇醋飯
這三小?

而且大家還被騙了
超派公開的不銹鋼盆手喇醋飯居然是演的
真相是直接在塑膠盆裡製作醋飯

這東西拿去給日本人看是為國爭光嗎,是丟臉好不好

ipqc1978 wrote:
好奇問下,這壽司大神有說過他做法才是最標準/正宗?最好吃?一定要照他方式料理?

你知道有種東西叫做『公認』嗎?
使用木盆熱製、用木桶裝會得到最好的醋飯,而大家都認同這點

你不認同?
可以的,那是你的自由,但我認
jackie888emc wrote:
超派就是個土皇帝呀
不懂吃還自稱美食家真的很搞笑
淺薄就算了還動手打人
還有其實我覺得日料店的醋飯好不好吃殺傷力沒很大
他一直糾結很奇怪
人家都說他的魚好吃了
這是日料店最重要的品項吧
已經給足面子了

沒錯
日料店的醋飯好不好吃殺傷力沒很大
你說的是正確的
網紅探店開始興起的這幾年也不少壽司店、迴轉壽司被他們光顧過
醋飯被打低評的情況也不是一次兩次了
但對店家基本沒什麼殺傷力

因為醋飯只要遵循基本工法,怎樣也難吃不到哪裡去
最多只是每個店家選用的米、醋略有不同,以及醋汁比例略有不同而已
但只要工法正確,醋飯就會有一定的水準
迴轉壽司店的機器醋飯口感往往還更勝一籌
因為機器壓製的飯糰更鬆軟可口,而且產品水準高度一致性

他們的壽司飯客人是能接受的
所以這些店家,包含迴轉的,根本也沒在怕網紅說
公認?這就是日本品質保證的「公認」
ipqc1978 wrote:
公認?這就是日本品質...(恕刪)

你的意思是日本企業產品造假
所以公認的使用木盆熱製、用木桶裝會得到最好的醋飯,這點也有問題?

可以的,你可以這麼認為
甚至你可以向記者爆料、向媒體投書
若你是對的,小野二郎還真的得退位了 (一周內面臨第四次退位危機?)
他這輩子都在用木盆熱製、用木桶裝醋飯,想不到竟然錯了一輩子

用塑膠盆做醋飯才是對的


小野二郎浪得虛名,超派才是真正的壽司之神
dunhill666 wrote:
你一直糾結真正的醋飯...(恕刪)


錯了,不按日式料理醋飯製程,建議改叫台派料理或台式料理,顧客才不會要求太多
dunhill666
你知道日本有很多真空袋裝的珍珠,都叫台灣珍珠奶茶嗎?泡水加熱才能吃,你要不要建議日本也改成日式台灣珍珠奶茶
看來樓主對超派家醋飯作法很不滿意,您大可去他官網或YT底下討論,何必連開2樓花好幾天時間宣導他料理方式不合乎標準,與其在這評論不如直接跟他溝通、這樣會更快速和有效,對方也能改進缺失、讓想去他家的人避雷

在01開再多樓他也看不見的、何必浪費精力,還是您在變相幫他行銷?讓大家想去試試醋飯有多不正宗
ipqc1978 wrote:
來樓主對超派家醋飯作法很不滿意,您大可去他官網或YT底下討論,何必連開2樓花好幾天時間宣導他料理方式不合乎標準,與其在這評論不如直接跟他溝通、這樣會更快速和有效,對方也能改進缺失、讓想去他家的人避雷

在01開再多樓他也看不見的、何必浪費精力,還是您在變相幫他行銷?讓大家想去試試醋飯有多不正宗

我就喜歡在這裡蹦蹦跳跳,看超派粉拿我沒辦法的樣子

怨念聚合體
那是兩回事,一堆超派粉近來鬧,太明顯了。一邊追求是非,一邊看超派粉崩潰,相當爽
dunhill666
那你有沒有想過,椅子如果是對的,為什麼還有這麼多人支持超哥?不是每個人都像你這麼無聊,不支持椅子就是超派粉,他誰啊?應該支持他嗎?單純就是覺得椅子白目活該而已
怨念聚合體 wrote:
你的意思是日本企業產...(恕刪)
別爭論了,超派廣告時用的是木桶
iou9998 wrote:
別爭論了,超派廣告時用的是木桶

廣告的時候用木桶
澄清視頻用的是不銹鋼盆
做給客人吃的時候是用塑膠盆

超派的醋飯工法真是變幻莫測
finepupil wrote:
錯了,不按日式料理醋飯製程,建議改叫台派料理或台式料理,顧客才不會要求太多

其實台式日料也會採用日式工法的,而且是大量採用
只是在比較沒那麼專項的部分,就會做得比較台
比如雖然掛日料店,但可能順便賣炒飯炒麵水餃,炒青菜、菜圃蛋之類
比如壽司還是日式的,但會做成兩三倍大這樣

我家附近的一間台式日料店,開好幾十年了
GOOGLE評價3.8(64)
評論清一色都說想吃純日料的別來
但這家店依然能有3.8分,並不低阿
而且這家店會依循日本傳統做日本年菜,還真是純日式的

最重要的是
不論工法台式日式,最低限度也要遵循烹飪的基本原則
用塑膠盆拌飯,真的假的啊
這間店這麼多員工,都沒發現這樣不妥嗎?
店長還宣稱師傅有二三十年經驗,是跟日本人學的
哪個日本料理師傅會教人這樣做醋飯阿?

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