Wawasoq wrote:
超喜歡看簡易菜單!!(恕刪)
謝謝支持唷
個人積分：17分
文章編號：89121462
個人積分：17分
文章編號：89210305
萵筍炒五花腩
今次再介紹大家另一款非常簡單既家庭小菜，而今次會用到一種最近幾年係香港多左人食既食材 - 萵筍。萵筍係街市入面都屬於平價既蔬菜，唔洗十蚊就有一大棵比你。處理方法亦都好簡單，只要切去葉既部份，批走晒根莖表面白色既皮，留返低就係爽脆幼嫩既萵筍芯
材料
五花腩 200g
萵筍 2棵
蒜蓉 3-4瓣
乾辣椒 3-4條
醬汁
蠔油 1湯匙
豉油 1湯匙
紹興酒 1湯匙
鹽 1茶匙
糖 1茶匙
做法
1) 將萵筍切去葉既部份，批走晒根莖表面白色既皮，留低中間既萵筍芯切片
2) 將蒜頭切成蓉，指天椒切碎；五花腩切成片狀
3) 開中火，係鍋入面加入少少油，放入所有既五花腩片，煎至微微焦香再反轉煎另一面
4) 五花腩焦香後，放入蒜蓉同乾辣椒炒勻，再倒入紹興酒，豉油, 蠔油炒勻
5) 炒勻後放入萵筍片，轉至中大火炒勻，加入適量既鹽同糖
6) 萵筍片好快熟，大火炒約2分鐘左右即可上碟
個人積分：17分
文章編號：89246209
蔥油雞扒蛋意粉
蔥油雞扒飯我諗好多人都食過，好多時食到最尾啲蔥油會令到啲飯太過油膩。今次就試下用意粉黎配搭蔥油，代替平時煮意粉係最尾既時候會落既橄欖油, 效果相當唔錯，大家有機會既可以跟住黎試下
材料 (2人分量)
雞扒 2塊
意粉 200g
蛋 2隻
蔥油材料
蔥 1大扎
乾蔥 2-3粒
橄欖油 適量
做法
1) 將雞扒解凍至室溫，用淡鹽水浸15分鐘，解除雪味就用廚房紙印乾表面
2) 將蔥同乾蔥全部切碎後備用
3) 將所有切碎既蔥同乾蔥放入煲內，倒入橄欖油至剛剛浸到蔥既高度
4) 開中細火加熱，油出泡泡後轉最細火，用慢火煮約10分鐘左右就熄火
5) 煲滾一大煲水，放入大量鹽，放入意粉，根據包裝上既指示煮熟意粉
6) 中火燒熱鑊再加入1湯匙油，雞皮向下放入雞扒，煎香表面後再反轉煎香另一面
7) 雞扒約每面煎4-5分鐘後撈起備用，鑊中留下煎雞扒既雞油
8) 將煮好既意粉放入雞油中，加入1湯殼意粉水，再加入1-2湯匙蔥油，大火炒勻即可
9) 最後放上煎好既雞扒，仲可以加多隻煎蛋
個人積分：17分
文章編號：89284535
辣炒菜脯豆乾
今次介紹一款食材非常之平，送飯又一流既台式小炒，係台灣好多小炒店都可以食到，係香港反而唔常見，但係無論食材做法都非常簡單。今次依個餸仲可以一次過整定一大盒，放係雪櫃第二日拎出黎凍食都一樣咁好食
材料
豆乾 4塊
菜脯 200g
甘荀 150g
指天椒 2條
蒜頭 2-3瓣
蔥 適量
調味料
豉油 1湯匙
糖 1湯匙
胡椒粉 適量
做法
1) 將菜脯洗乾淨後去除根部，然後用清水浸15分鐘去除多餘既咸味
2) 將菜脯，豆乾，甘荀，指天椒同蒜頭全部切成丁備用
3) 開中火加入2湯匙左右既油，用多少少油去先爆香菜脯粒，炒約1-2分鐘後撈起
4) 繼續用中火，放入豆乾粒爆香，炒約2分鐘至表面微微焦香
5) 將甘荀粒，菜脯粒，辣椒同蒜蓉全部放入炒香
6) 再加入豉油，糖同胡椒粉炒勻
7) 最後灑上蔥花火炒勻即可上碟
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文章編號：89306285
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文章編號：89306794
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文章編號：89509661
爆炒鮮魷
去食大排檔好多時大家都會叫一啲鑊氣小炒，魷魚都算係一個唔少人會揀既選擇。今次同大家介紹一個簡單既做法，係屋企都可以炒到一碟似樣既小菜黎頂一頂癮
材料
魷魚 2條
蒜蓉 4-5瓣
指天椒 2條
芫茜 2-3條
紹興酒 1湯匙
醬汁
鹽 適量
黑胡椒 適量
蠔油 1湯匙
豆瓣醬 1湯匙
豉油 1湯匙
老抽 1湯匙
糖 1茶匙
做法
1) 將魷魚洗乾淨, 首先將魷魚筒入面既一大條軟骨拎走
2) 再用廚房紙撕去表面既薄膜，抹去表面所有黏液，再切成約1cm 既圈狀
3) 將蒜頭切成蓉，指天椒切碎，芫茜亦切細備用；醬汁部份材料預先撈勻
4) 用中火開鑊，放入所有魷魚，用白鑊將魷魚烙香表面，然後拎起
5) 繼續用中火加入少少油，放入蒜蓉，指天椒爆香
6) 先倒入紹興酒，再倒入撈好既醬汁炒勻
7) 轉做大火，將所有魷魚倒回鑊中，再加入芫茜，炒30秒左右後即可上碟
