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skistosais
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skistosais
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要如何做出像外面賣的白包子、白饅頭？

  • 2015-06-12 7:49
  • 6306
請教各位先進，
我要買什麼材料，才能做出像外面賣的白包子、白饅頭那種白？

我的重點不在「我也想做」，而是在「他們是用什麼材料做出來的」。

有人能提供「食譜」嗎？

謝謝。

2015-06-12 7:49 #1
文章關鍵字
外面 白包子 白饅頭
小牧之家
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小牧之家
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skistosais wrote:
請教各位先進，
我要...(恕刪)


相信我, 白只是多一種材料
自己吃就別加了
多浪費錢

不然你自己到材料行問, 就知道了

此種材料為物理性戀化, 非添加"化學"材質!!

百度一下也可以知道

2015-06-12 10:17 #2
真平布幕
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真平布幕
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skistosais wrote:
請教各位先進，我要...(恕刪)


要白、光滑，主要是靠壓麵機，這個人工辦不到。
一見真平幕，終身不回頭! 請google真平布幕!
2015-06-12 10:29 #3
we543543
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skistosais wrote:
請教各位先進，我要...(恕刪)


密技材料:少量黃豆粉。比例自己試。
2015-06-12 10:57 #4
細妹仔
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細妹仔
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我剛開始學做麵包時，邊做邊幻想麵包出爐的樣子，結果出爐後
，看起來像白饅頭，吃起來味道也很像，做包子和饅頭看起來比
較簡單吧！
2015-06-12 11:23 #5
水云
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水云
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細妹仔 wrote:
我剛開始學做麵包時，邊做邊幻想麵包出爐的樣子，結果出爐後
，看起來像白饅頭，吃起來味道也很像，做包子和饅頭看起來比
較簡單吧！

妳知道的

我剛開始學做饅頭時，邊做邊幻想饅頭出蒸籠的樣子，結果出蒸籠後
，看起來像黃麵包，吃起來味道也很像

行至水窮處，與人云亦云。〔薪水是零元，還活得下去〕。
2015-06-12 11:27 #6
apline.yahoo
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http://blog.xuite.net/apline.tw/cake/13793487
加了白油跟黃豆粉就會很白
2015-06-12 21:28 #7
RR
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RR
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細妹仔 wrote:
我剛開始學做麵包時，邊做邊幻想麵包出爐的樣子，結果出爐後
，看起來像白饅頭，吃起來味道也很像，做包子和饅頭看起來比
較簡單吧！

握手

小弟首次做麵包，沒加糖也不放油，出來就整個白白的很不可口。好在配個果醬還吃得下去～
綠蛙思維模式：極度幼稚、自我中心、無視客觀現實
2015-06-13 19:19 #8
colin5687
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colin5687
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如果不是要求"極白"，一般麵粉不用加東西就可以做到，你要去試試各家麵粉，顏色會不一樣。

"光滑"，這需要過壓麵機，手動的也可以，壓過的光滑跟手桿的差很多。
2015-06-15 4:44 #9
skistosais
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skistosais
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we543543 wrote:
密技材料:少量黃豆...(恕刪)


依照您的提示，上網找到同學的相關研究：

黃豆粉用量影響白饅頭品質的研究

http://www.shs.edu.tw/works/essay/2008/10/2008103118270471.pdf


2015-06-15 9:44 #10
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