沒落的紹興酒

狗子2008

19082分

11樓

狗子2008

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文章編號：55853932

克雷西歐部魯斯 wrote:
說得沒錯！！嚴格來...(恕刪)

是的
應講得更細一點
黃酒特別是陳年黃酒
搭配江浙菜真是暢快淋漓
我記得我小時候起碼35年前

跟大人去吃飯
席間有一道紅燒鱉
鱉殼的膠原蛋白都完全化掉
湯汁濃稠
配上栗子及蔥絲
真是人間美味

知道是鱉
我起先不敢吃
但一吃才知其真滋味

當時大人喝的正是紹興酒
所以紹興酒的味道
在我幼小的心中
一直與美味畫上等號

長大之後
再也找不到紅燒鱉做的好的名店了
那味道只能留在心中

話說回來
紹興配粵菜也很棒
粵菜多海鮮
配上性溫熱的紹興
剛剛好

克雷西歐部魯斯

586分

12樓

克雷西歐部魯斯

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文章編號：55854226

狗子2008 wrote:
是的應講得更細一點黃...(恕刪)

你好壞

文筆這麼好，看完文章我已經餓了
吃甲魚可以來台南啦，搭紹興我還真沒嚐過
周末來去吃....黑黑

AAADDT

51分

樓主

AAADDT

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文章編號：55859288

狗子2008 wrote:
是的應講得更細一點...(恕刪)

食神！

我的朋友隔壁住一位老中醫，聽他說老先生吃晚飯一定擺一瓶紹興佐餐

一頓飯要吃一個多小時，每晚就喝掉一瓶紹興，從年輕持續到現在，八十多歲了

我最近常喝紹興，可能紹興營養太豐富了，最近突然重了一二公斤…

leon650325

215分

14樓

leon650325

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文章編號：55901760

克雷西歐部魯斯 wrote:
台灣烈酒系三大指標...(恕刪)

還有這種說法喔,新知識

winner winner chicken dinner

狗子2008

19082分

15樓

狗子2008

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文章編號：55905615

節錄http://www.ifbk.com.tw/story_2.html

台灣原本沒有紹興酒，
日據時代是喝清酒，直到1949年蔣中正率200多萬軍民來台，
深感亡國之慟，
除宣導越王勾踐復國的臥薪嘗膽的精神外更交待公賣局研製紹興酒，
但始終釀不好，原因出在製酒的麴，
經由蔣經國幫忙找到能人異士，
學得了製熟料散米、麥麴秘笈，
終於研製出讓蔣中正滿意的真正具古早味的真正的古越紹興酒，
這就是失傳二千多年的秘方但這已經是1955年了，
時至今日全世界真正的古越紹興酒就只在台灣，
這也是為什麼大陸紹興酒與台灣紹興酒風味不同的答案。

古越紹興酒研製成功後，
總統府交待每年10月31日均要釀製若干介壽酒送給蔣中正祝壽，
除了選用上等好米精釀外其實真正用意是交由蔣中正品評並指示處理，
每批古越紹興酒釀出均要選擇一瓶送府，
蔣中正品評後以紅藍鉛筆書寫，
批為皇者要全被送入酒窖供將來復國時運回南京飲用，
批為王者蔣府留用，
批為公者送國大及立委飲用，
批為侯者送省議員飲用，
批為伯者由公賣局局長列為專供公關酒，
取名為”迎賓紹興酒”，只送並無販售，
批為子者則取名為”陳年紹興酒”，
批為男者取名為”台灣紹興酒”，均上市販售。

蔣中正進一步指示批為皇者的紹興酒必須作好完善窖藏計畫，
並嚴格規定沒有蔣公手令不得隨意運出，
因此大量供“簞醪勞師”用的頂級紹興酒存放窖藏，
至蔣中正過逝，經國先生接任，均因沒有手令而繼續窖藏。
由於窖藏酒數量極為龐大，
全省各地分別設立埔里坊以供安全有效的存放
921之後許多酒廠受損
清點後紹興酒數量極為龐大
陸續提供許多客制化服務
例如點水樓賣的古越廬山埔里坊御製紹興酒即是15年窖藏
台灣菸酒還把紹興再蒸餾製成愛蘭白酒目的也是減少存量
其實
目前喝紹興cp值超高
高年份不到千元
講難聽點光租個倉庫都不止
真是物美價廉