economic wrote:
不一定要參加這種私...(恕刪)
茶改場主要是台茶啊，單論台茶，有些我們想要的冷門茶，茶改場也不一定有，
茶改場的方向是給茶農學的，還是目前的台灣主流茶為主。還有雖然專業度還是有，
氛圍那些就是茶改場沒有的，這種茶會是良莠不齊，不過有些優質的我想還是值得參加。
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economic wrote:
那還不如品酒，動、...(恕刪)
京都有一些知名的品茶名店（茶道），品抹茶，茶師是知名大師，每次只能招待有限的客人，
花費一次大概都要日幣兩三千起跳(不是歐美觀光客去的那種)。
大家跪坐在塌塌米上靜靜的等待大師慢動作泡茶，我也很好奇為何有人願高價去品茗抹茶?
有一次看NHK介紹才知道皮毛。
一 水質: 第一水質是最重要，哪裡的水當然是水質最好最甜的地下水。
二 茶葉: 看過抹茶大師製作抹茶，選取優質茶葉之外，抹茶是自己用石臼研磨機慢慢磨出來的，
日本的石臼做的非常精密就像工藝品依樣，可以研磨出超密緻的抹茶。
三 茶具: 看似有點平凡低調的茶具 其實都是陶藝大師的作品。
四 茶師（お師匠さん）: 泡茶技藝自然是頂尖的頂尖，他的人品，學問，知識，談吐都是有風評的。
開口就知道他的深度與廣度。
在講究一切要快速的年代 高壓力的日本社會（吃速食，吃快餐，吃便當，電腦的cpu，手機的核心要多要最快，搭最快的新幹線)
但也有一些人要慢 要沉澱 要汵釀，也是不足為奇呀!
就看你要看熱鬧或看門道!
鐘鼎山林 各有所好，不可強也!
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sgod wrote:
茶改場主要是台茶啊...(恕刪)
茶改廠不是只有台茶，除了改良合作項目外，裡面的人要懂各種的茶
品鑑師會以台茶比較多，但不是只有台茶
初級考試的部分東西，可以看到有紅茶和綠茶，但重要的不是品鑑台茶，而是對味道的辨別，要知道這種基本能力不光辨別台茶或茶葉，包含酒、食物、......等等也是類似的邏輯，訓練這樣的能力，自然辨別能力不會太差
這還是屬於品鑑師的部分，大學開的課程範圍更廣一點
sgod wrote:
茶改場的方向是給茶農學的
茶改廠不光針對茶農，以品鑑師來說，茶農最多考到中級（一般人也是），往上需要更專業的東西，而研究不可能只有台茶，以紅玉來說，那是台灣種和阿薩姆結合的，沒研究阿薩姆怎行
soziohall wrote:
京都有一些知名的品茶名店（茶道），品抹茶，茶師是知名大師，每次只能招待有限的客人
台茶這方面可能有不小距離
我這樣說可能會得罪很多人，台灣辦茶會主要是想後面的賣茶，很少是靠茶會本身生活的
而且收費高一堆人罵，或者不願意參加
那以成本來說好了
好的介紹那人數不能太多
我們抓六個人好了，每個人收費500，總共收費3000
光場地、清潔服務費、......等等，大概就1000了
以兩小時泡4種茶來說，2000是能喝到怎樣的東西阿，這還得包含老師的開銷
我自己大概算過，我如果辦個老茶的茶會，六個人參加，光茶葉成本就得5000多了
如果辦普洱老茶，5克印字級就破萬了（還得取得成本夠低），這樣收費要多少？
喝茶比較靜態
真的要交際，品酒會可能好上不少
一雙玉臂千人枕、半點朱唇萬客嚐，還君明珠雙淚垂、恨不相逢未嫁時
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sgod wrote:
不過我看你列出的條...(恕刪)
不是都台茶，就跟鐵觀音不一定喝台灣的一樣，綠茶、紅茶、甚至烏龍不一定喝台灣的
去上課就知道，會先從辨別基本味道：甜、鹹、酸、苦、......等等開始
且這個很多是共通的基本東西
喝茶不是光喝，就跟比賽也是四個大項目給分的，基礎訓練也是這四個都要做，要會分辨（這很重要，包含喝印度紅茶也是各項目都要的）
重點不在上這些課來分辨台茶，而是有這些基本東西來看待所有的茶
我自己喝的茶範圍也算廣，除黃茶外都喝過，也是靠基本東西辨別的
當然學有很多地方和方式，大學的課和茶改廠品茶的課又不一樣
品茶課沒有特別給農民，是農民報名比較多而已，而且時間一樣都很難配合
我印象下次考試是十月五日（中秋隔天），這很多農民要忙冬茶的，上課也是，很多時間卡忙的時候
茶農一般要冬茶後才空閒（看有沒有冬片）
不過前面有些說得對，例如：有些茶不容易有，譬如台灣的烏龍冬片，很多喝烏龍喝一輩子的都沒喝過真正的冬片，買到假的人一堆，片仔味是個特殊的味道，跟春、冬不一樣的走向，其實連外觀都不同
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