▌食材採購
軟嫩雞肉沙拉所需要的材料並不複雜，都是日常生活當中常常會接觸到的食材與調味料，即便是要外出購買也非常容易就可以取得。調味料的部分(由左至右)會需要鹽巴、蜂蜜、白酒、黑胡椒以及和風洋蔥醬，前面四種是醃製雞胸肉的時候，必須要加入的品項；而和風洋蔥醬則是會使用在最終食用的時候，作為增添整體清爽風味的選擇，如果不喜歡和風洋蔥醬的話，也可以依照個人的喜好來進行挑選搭配。(建議可以選擇帶有酸度且風味清爽不膩口的醬汁)
肉類主角則是選擇使用雞胸肉，脂肪含量低又擁有足量的蛋白質，是營養與飽足感都能兼顧的食材。
生菜沙拉則是挑選了苜宿芽、小荳苗以及蘿蔓心，這些都是可以在洗乾淨之後直接生食的蔬菜。
▌製作處理
一開始要先進行雞肉的醃製，將沒有經過分切的整塊雞胸肉放入塑膠袋裡面，接著就可以陸續將所需要的醃製調味料，分別加入裝有雞胸肉的袋子裡面。以我們所使用的調味料份量為基準，分別加入了白酒一大匙、蜂蜜二分之一大匙、鹽巴一小匙以及適量現磨黑胡椒。當所有的調味料都放入袋子裡面，同時也與雞胸肉均勻混和攪拌之後，就可以放到冰箱裡面進行醃製。如果不趕時間的話，就可以靜置在冰箱裡面大約一個晚上之後，再將雞胸肉取出進行烹調；如果想要在短時間之內醃製完成，也可以把鹽巴的份量加倍，這樣大約只需要醃製一個小時左右的時間，就可以進行雞胸肉的烹調。
- 雞肉放進袋子
- 一大匙白酒
- 二分之一大匙蜂蜜
- 一小匙鹽巴
- 適量胡椒
使用塑膠袋來進行雞胸肉醃製的主要原因，一方面是可以不用弄髒雙手，另一方面則是可以讓雞胸肉獲得完整且均勻的醬汁覆蓋，這樣一來也就不需要擔心會有入味不均勻的狀況發生。(使用於醃製肉品的塑膠袋，也可以使用比較厚的夾鍊袋，這樣就可以在清洗之後繼續重複使用)
將所有調味料與雞胸肉都均勻混和攪拌之後，就可以將其包裹起來，讓還留在裡面的液體醃料可以持續進行醃製作用；等到醃製完成時(醃製完成狀態如下面照片)，就可以將雞胸肉直接取出準備開始進行水波爐烹調。
依照水波爐食譜書上面的內容，將已經經過醃製的雞胸肉取出，並且直接擺放在烤網的中央，接著就可以開始進行軟嫩雞肉的烹調囉。按照以下步驟依序進行水波爐的操作，選擇食譜>搜尋>輸入數字70>確認食譜無誤並按下決定>確認烤盤擺放位置>開始進行水波爐烹調。以原廠所設定的烹調時間為基準，軟嫩雞肉需要33分鐘的烹調時間，就可以順利製作完成；如果再加上備料處理的過程，大概只需要35至40分鐘左右，就能夠將雞胸肉烹調完成。(當然，這並不包含放入冰箱冷藏存放的時間)
- 放在烤盤中央
- 選擇70號食譜
- 確認食譜無誤
- 依指示放入正確位置
- 開始進行烹調
由於軟嫩雞肉沙拉會以冷盤的方式來食用，所以在雞胸肉烹調完成之後，就必須讓它先靜置放涼一段時間，才可以拿到冰箱裡面進行冷藏。等到準備要吃的時候，再將其取出進行分切，並且與蔬菜一起搭配品嚐就可以了。(如果想要趁熱品嚐雞胸肉，也是沒有問題的喔)
當雞胸肉要準備食用的時候，就可以取出直接進行分切，將雞胸肉橫切為比較短且數量多的片狀，或者是直切為比較長但數量較少的片條狀都沒問題，只要依照個人的食用習慣來處理即可。待雞胸肉分切完成之後，就可以將需要使用到的生菜稍微清洗乾淨，接著就只剩下擺盤組合的最終步驟，就能夠輕鬆完成這道軟嫩雞肉沙拉囉~~~
- 先對半分切
- 分切為片狀
由於雞胸肉是以橫切的方式來分切，所以在切面上就會有些線條紋路，不過最終所呈現出來的肉質，可是還保留有一定程度的肉汁，以及還算是好咬入口的雞肉質地。最重要的是，這雞胸肉可是一滴油都沒有使用到喔！
▌軟嫩雞肉沙拉完成品
拿取一個木頭材質的沙拉碗，先將適量的蘿蔓心鋪放在最底下，接著再把苜宿芽與小荳苗混和在一起置於中間，最後再將主角雞胸肉擺放在最上面，這道清爽沙拉料理就算是大功告成啦！
由於雞胸肉使用蜂蜜與白酒進行醃製的關係，所以在品嚐的時候，除了可以感受到其原本的雞肉風味之外，同時也可以品嚐到淡淡白酒香氣與蜂蜜微微甜度。而雞肉的肉質並不會太過於乾柴，算是蠻好咀嚼的質地，同時也還保留有一些肉汁在其中。
搭配著蘿蔓心、苜宿芽與小豆苗一起食用，更能增添整體的清爽風味，而帶有脆口口感的生菜，也能夠帶來更多一些的口感層次。
如果想要再多增加一些其他的風味，就可以使用額外的醬汁來搭配品嚐！小編選擇了和風洋蔥醬汁來作為佐料，其內含的酸甜滋味也讓這道沙拉料理變得更為開胃，同時也可以稍微補足苜宿芽吃起來比較乾的口感。
因為雞胸肉已經有先醃製過了，所以和風洋蔥醬汁的份量就不用添加太多，只需要加一點點就很有味道囉~
以上就是小惡魔水波爐「食」驗教室的料理分享！這次的軟嫩雞肉沙拉完成品，除了具有清爽口感之外，同時也是一道少油少鹽的健康料理，非常適合全家大小一起品嚐。加上這道料理的製作過程並不會太難，很推薦可以與小孩一起在家共同製作，增加親子之間的感情。
附上軟嫩雞肉沙拉完成品的直播影片，有興趣的網友可以參考一下！只要花一點點的準備時間，就可以自己在家製作出，簡單健康又美味的料理。
小惡魔水波爐「食」驗教室的料理我們下週三見
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