▌食材採購
牛肉咖哩的食材準備非常簡單，僅需要牛肉(我們使用的是牛小排肉片)、洋蔥、紅蘿蔔、馬鈴薯、咖哩塊以及適量的水，只要買齊這些平常很容易就可以取得的食材，再加上一台水波爐，就可以輕鬆製作出一道絕對不會失敗的美味咖哩。
貼心小提醒：如果正好有不吃牛肉的人，在購買肉品食材的時候，就可以依照個人喜好來挑選適合或喜歡的肉品，基本上是不會有太大影響的。
以我們這次所準備的食材為基準，使用於料理烹調的食材份量分別如下：牛小排肉片(大約為400公克左右)、紅蘿蔔一條(中等大小)、馬鈴薯兩顆(台灣本地生產品種)、洋蔥一顆以及咖哩塊半份。以這樣的食材份量來說，大約可以提供給四至五個人一起品嚐，已經足以應付一般小家庭的日常食量，就算是想要邀約幾位好友到家裡聚餐，也可以很輕鬆地應付自如。
咖哩塊的選擇種類很多，依照口味來區分的話，有甜味(甘口)、微辣、小辣、中辣與極辣等選擇，都可以依照個人的需求來進行挑選。(我們這次所挑選的咖哩辣度為極辣)
▌製作處理
一開始可以先處理馬鈴薯，由於馬鈴薯的外皮並不會削去，所以在準備進行分切之前，就必須要確實地將其清洗乾淨。洗淨之後將馬鈴薯對半分切兩次(成為四分之一的大小)，接著再把這四分之一大小的馬鈴薯對半分切，然後繼續分切為適合入口的一口大小即可。不過要特別注意的是，如果擔心馬鈴薯比較無法入味的話，就可以將其分切為小一點的塊狀，這樣也比較能確保其入味程度會足夠。
- 清洗乾淨
- 對半分切
- 再次對半分切
- 切成適合入口大小
紅蘿蔔同樣也需要先將外皮清洗乾淨(可以連著皮一起吃)之後，再進行分切成小塊狀的步驟，由於紅蘿蔔比較難以煮軟(透)與入味，因此我個人建議要分切得比馬鈴薯還要再小一點，這樣就不用擔心會出現沒有煮透的狀況發生。
- 清洗乾淨
- 去除頭尾
- 對半分切
- 切出適當厚度
- 再次切為適合入口大小
洋蔥的處理也很簡單，只要將外皮與蒂頭都去除乾淨，然後再分切為適合入口的大小即可。如果以馬鈴薯來作為比例尺的話，想要品嚐到洋蔥口感的人，就可以切成與馬鈴薯相同的大小；如果想要部分洋蔥融入咖哩醬汁的話，就可以分切成比較小的片狀(大約為馬鈴薯的三分之一大小)。
- 去除外皮與蒂頭
- 對半分切
- 再次對半分切
- 切成適合入口大小
以一般使用咖哩塊來進行烹調的方式來說，為了能夠完整地使咖哩塊糊化，除了可以先使用熱水先行攪拌化開，再倒入放有其他食材的鍋子裡面一起進行烹煮之外；另外一種作法則是在烹煮其他食材的鍋子裡面，先放入適量的水分並將其烹煮至適當溫度(要先煮滾過)，最終才加入咖哩塊進行攪拌至完全糊化。不過前面所提及的兩種作法，都是在以鍋子底部作為加熱源，且有人可以持續看顧與均勻攪拌的前提之下，才能夠被有效執行的方式。至於水波爐烹調的部分，我們則嘗試了以下的作法來因應。
因為在水波爐的烹調過程中，並沒有辦法進行任何攪拌動作，也不太可能一邊烹調一邊取出攪拌再放入。因此，這次我們也先將咖哩塊做了一些前處理，將咖哩塊放在砧板上面，並將其分切處理成小碎塊之後，才會拿來放入鍋子裡面進行水波爐的烹調。
- 完整咖哩塊
- 切成較薄的片狀
- 再切成小顆粒塊狀
所有食材都準備完成之後，就可以開始進行最終的組合步驟！以這次所準備的食材為基準，我們使用了大約20公分左右大小的鍋子來烹調，先將蔬菜都鋪放在最底下之，接著把牛小排肉片擺放在上方，最後才均勻放上切碎的咖哩塊。接下來只要加入適量的水(可以覆蓋住食材即可)，就可以準備放進水波爐裡面進行烹調；不過要特別注意的是，如果擔心咖哩塊糊(融)化的效果不佳，就必須在這個步驟當中，直接加入熱水讓咖哩塊可以先稍微軟化，這樣在烹調的時候就可以放心啦！
- 先放蔬菜
- 肉片鋪頂
- 放入咖哩小碎塊
- 加入適量熱水
- 水量蓋住食材即可
由於水波爐的食譜書上面，並沒有牛肉咖哩這道料理的烹調內容記載，所以我們決定選擇使用馬鈴薯燉肉的食譜來試試看，畢竟咖哩與燉肉的作法大同小異，應該不會有太大的問題才是。當所有食材都準備好，同時也放入適當的容器並覆蓋上一層鋁箔紙之後，就可以開始進行牛肉咖哩的烹調囉。與之前的操作一樣，按照下面步驟依序進行操作選擇食譜>搜尋>輸入數字75>確認食譜無誤並按下決定>確認烤盤擺放位置>開始進行水波爐烹調。以原廠所設定的烹調時間為基準，牛肉咖哩需要55分鐘的烹調時間，就可以順利製作完成；如果再加上備料處理的過程，大概只需要一個小時又十分鐘左右，就能夠製作出這一份好吃料理。
- 包上鋁箔紙
- 選擇75號食譜
- 確認食譜無誤
- 依指示放入正確位置
- 開始進行烹調
等到水波爐烹調完成之後，就可以將鋁箔紙掀開來揭曉結果啦！從照片中也可以看得出來，在鍋內最頂端的部分，其實還有一些已經糊化但尚未被攪散開來的咖哩糊塊，而且鍋子裡面的湯汁濃稠度，看起來似乎也稍微有點不足。這個時候只要使用適當的器具(湯匙或筷子)，將鍋子裡面的所有食材、湯汁以及糊化的咖哩開始進行混和攪拌，就可以讓湯汁逐漸變得更濃稠，更趨近於一般常見的咖哩醬汁質地。如果擔心咖哩塊無法完整地被糊化，在組合的步驟時，就可以把分切好的咖哩碎塊擺放在蔬菜與肉片之間，這樣既不用擔心會燒焦，也可以確保咖哩塊一定會被糊化。
- 頂端還有部分未攪散的咖哩糊
- 使用湯匙進行攪拌
- 湯汁會逐漸糊化
▌牛肉咖哩完成品
牛肉咖哩經過水波爐的烹調之後，所呈現出來的樣貌、口感與咖哩醬汁質地，其實就和一般使用瓦斯爐進行烹調的結果一樣。味道不說，光是馬鈴薯與紅蘿蔔的入味與軟爛程度，就已經讓人覺得很厲害了。畢竟這些食材都只是切好放進鍋子裡面，然後完全不需要經過任何地看顧與攪拌，就可以透過水波爐烹調完成，的確是非常方便啊。
馬鈴薯的軟爛程度適中，除了可以使用叉子直接壓成泥狀之外，也不會軟爛到一夾就碎掉；紅蘿蔔的口感雖然比馬鈴薯稍硬一點點，不過入味的程度很足夠，同時也能感受到其原生甜度；牛小排肉片並沒有因為長時間烹調而變老，反呈現出好咬入口的肉質，搭配上帶有辣度的咖哩醬，可以說是非常下飯的完美組合啊。
咖哩醬汁經過稍微攪拌之後，也呈現出應該有的濃稠度，醬汁也都能夠包裹在每一種食材的表面，拌飯、拌麵或沾著麵包吃都很適合。
以上就是小惡魔水波爐「食」驗教室的料理分享！這次的牛肉咖哩完成品，不論在口感、味道與食材入味等方面，都具有很不錯的水準，是一道幾乎不可能失敗且方便製作的好吃料理。雖然需要花費大約一個小時再多一點點的時間，才有辦法將這道料理製作出來；不過卻也可以利用這一段時間，用電鍋煮個白飯、切個水果或是擺設一下餐桌等等...，若是覺得這些都不需要，那就好好地坐在沙發上休息一下，也是個很不錯的選擇。
附上牛肉咖哩完成品的直播影片，有興趣的網友可以參考一下！有時間的話，不妨可以試著在家重現這道簡單料理！
小惡魔水波爐「食」驗教室的料理我們下週三見
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