火鍋在日本其實口味繁多，超市裡有各式各樣的火鍋湯底任你選，豆乳鍋、泡菜鍋、味增鍋、蕃茄鍋、白湯雞肉鍋、相撲鍋、海鮮鍋、咖哩鍋、豚骨醬油鍋、涮涮鍋、壽喜燒......太多了說不完，而且每年幾乎都有新口味出現。餐廳裡還可以吃到有地方特色的火鍋如博多的大腸鍋、北海道的石狩鍋，或是特殊食材如河豚鍋、鴨鍋等等。延續先前介紹過的北海道石狩鍋和茨城縣的鮟鱇魚火鍋後，這次日本獨特火鍋系列報導又要來介紹兩款連日本人自己也很少吃到的仙貝火鍋＆麻糬口感寬麵火鍋，馬上跟著本篇文章來一探究竟吧！
 
 
青森縣仙貝湯包SET



 
永遠記得有一次筆者拜訪了在青森縣八戶市當地超有人氣、大排長龍的「陸奥湊駅前朝市 みなと食堂」，他們家利用八戶近海的各類新鮮魚貨做成的豪華丼飯，是各地觀光客夢想品嘗的絕品料理，我們早上八點到的時候已經排了不少人了！正當猶豫著到底要點哪一道海鮮丼飯時，被筆者瞥見了牆上掛了一個得到金賞的告示牌，得到金賞的就是遠近知名的當店招牌 「平目漬け丼」！
 


 
所以當天我們的早餐就是它了，「平目漬け丼」，一早就吃這麼華麗，未免太幸福，但看到對面客人點的是 「漁師の漬け丼」，有各式各樣的海鮮食材，超級豪華，就不覺得自己過份了。其實滿滿的平目魚蓋飯一大碗＋醃漬小菜＋仙貝湯只要一千多日幣，而且這一大碗八戶名產仙貝湯太讓人驚喜！筆者就是吃到了這碗仙貝湯，被裡面仙貝Ｑ嫩富彈力的口感給驚艷了，所以後面的行程裡我們不斷地買買買，買了好多仙貝和仙貝高湯包回家去，讓我們回到家裡也能品嘗到這個鄉土料理的好滋味。
 


 
回家後馬上把從青森八戶帶回來的仙貝湯包SET，以及在三戶一間傳統工房直接購入的手工仙貝（在青森很多地方也買得到）拿出來，可以準備一鍋獨特的仙貝火鍋，讓沒吃過的家人們大大驚豔！
 


 
這種南部仙貝非常神奇，放進火鍋中竟然把湯汁吸得滿滿的，口感也變得有點像麻糬一樣Ｑ嫩有彈力。火鍋裡放進肥厚的蔥白、牛蒡、各種菇類、水菜、大白菜，還可以加個葛粉條或烏龍麵、涮個豬肉片等，這一晚我們把北東北的溫暖帶回家中，讓家裡的每個人都吃得暖烘烘的非常滿足。
 

當地人還教我們可以用這個南部仙貝當餅皮做成比薩，第二天早餐我們就吃香腸番茄青椒仙貝比薩，沒想到南部仙貝烤過後又變得酥脆得不得了，本身還帶著淡淡的鹽味愈吃愈涮嘴。結果大家都說明天的早餐還要這樣吃，此時筆者只懊惱著：早知道應該扛個十大箱回來才對！
 
岩手縣麻糬口感的寬麵「ひっつみ」

 
其實上面介紹的仙貝湯包SET也可以在岩手縣買得到，據說雖然最早是青森八戶的鄉土料理，但後來也傳到岩手一帶便成了當地的人氣美食。沒多久更被岩手縣當地的一間大型企業製作成產品販賣，所以現在仙貝湯包SET無論是在青森還是岩手都有自己的品牌，都很美味。
 


 
另外還要介紹一個岩手縣南部的人氣鄉土料理，那就是用QQ嫩嫩、彈力十足的麻糬口感寬麵「ひっつみ」SET做成的火鍋，讓人吃了暖心又暖胃。「ひっつみ」是一種用小麥粉揉成的麵團，在擀成寬平的薄片後，用手撕成一片一片的放進滾燙的熱水裡，再與各種蔬菜和肉類一起煮成一大鍋的模樣。在天氣寒冷的東北地方非常適合來大家圍爐來一碗熱騰騰的「ひっつみ」，因此算是當地家庭裡經常出現的家常菜，據說往昔媽媽們都自己在家用手揉麵團，用手做出來的「ひっつみ」彈力十足、口感極佳。
 

 
現在在岩手縣當地各大賣場也可以買到做好的便利包，用機器做出來的「ひっつみ」非常整齊，看起來像是一片片扁平的寬麵，再加上附上的高湯包非常方便，買回家後自己再加進蔬菜和肉類就好了。筆者也帶了幾包回家，將「ひっつみ」便利包裡面的高湯加入適量的水一起煮開，再放進各式各樣的蔬菜與切好的雞肉塊。建議將「ひっつみ」寬平的麵條分開一片一片放進火鍋裡，在熱湯裡面一片一片涮一涮，這樣比較不會黏在一起。
 
 
吃一口發現這一鍋湯底看似清淡、喝起來介於鹽味與醬油味之間的湯頭，竟然讓在場的所有人驚呼實在是太好喝了！彷彿有一種魔力將大家的胃口打開，一口接著一口欲罷不能。筆者想這應該就是鄉土料理的魅力，就像媽媽的料理一樣清淡爽口卻韻味無窮，深深抓住了每個人的心。
 

 
再吃一口寬麵「ひっつみ」簡直是驚為天人，明明是用小麥粉做成的，卻有著像麻糬一般的Q嫩口感，而且彈力十足、超級順滑，只有吃過的人才會知道這種滑嫩輕盈的麻糬彈力口感。又是一個讓筆者覺得當初應該扛個十包回家的超級伴手禮，在此奉勸大家若有機會遇到，一定要多帶一些回家好好品嘗，感覺冬天有這款麻糬口感的寬麵「ひっつみ」火鍋陪伴會很幸福的！
 
結語
 

 
雖然各地氣溫漸漸回暖中，日本的櫻花也開了，但夜裡的溫度還是會讓人感到一股寒意，此時若有一鍋熱騰騰的火鍋相信會是暖心又暖胃的療癒美食。這次介紹的仙貝湯包SET和具有麻糬口感的寬麵「ひっつみ」SET，放幾包在家裡備用，絕對會是煮火鍋時的一大幫手，下次有機會去青森、岩手一帶旅行時，不妨多帶幾包回家吧！
 
 
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文．圖／大塚太太