喜愛日本壽司的朋友們應該都會喜歡黑鮪魚的美好滋味，其中位於津輕海峽所捕獲的天然鮪魚更是極品中的極品，尤其是在青森大間町這裡的鮪魚更屬其中最高的等級。近來在電視節目與NHK晨間連續劇的播出後，大間鮪魚已成為家喻戶曉的食材，而青森大間也變成了黑鮪魚的家鄉。本篇文章將要介紹來青森的魚菜市場（古川市場）大啖傳說中的大間鮪魚，價格還意外地親民，馬上跟著我們一起去大吃一頓吧！
 
 
大間鮪魚的傳奇
 

大間是位於日本本州最北端的下北半島，面對著津輕海峽，以大間黑鮪魚漁夫為主題的紀錄片節目相信很多人都看過，大家應該對大間漁夫一整年只為釣到一條黑鮪魚而奮鬥的模樣印象深刻吧。可能很多人都是經由這個紀錄片而認識大間鮪魚這個名字的，而大間這個地方也因此變成了許多遊客們想一睹漁夫真容的觀光地，更是許多饕客們想品嘗大間鮪魚滋味的地方。
 

據說在大間捕獲的鮪魚平均重量約在100公斤左右，然而1994年捕獲到一條有440公斤重的超大黑鮪魚，就是現在大間崎「黑鮪魚一根釣紀念碑」的原型主角。每年大間黑鮪魚在築地市場的競標價格經常屢創新高，2013年的拍賣競標更拍出一尾1億5540萬日圓，接著在2019年創下最高價3億3360萬日元的黑鮪魚又破紀錄出現了，替大間鮪魚的傳奇寫下了一頁輝煌的歷史。
 

大間鮪魚之所以美味聞名是因為採用一根釣漁法的方式，當黑鮪魚上鉤時漁夫使用全力將其拉到靠近船隻的地方再用電擊擊昏，這種方式可以避免加重黑鮪魚在掙扎中受傷的程度。雖然昏厥後的黑鮪魚會降低奮力掙扎再度脫逃的機會，但要讓黑鮪魚上鉤並將其拉到船隻處是每位漁夫最費力和最傷腦筋的地方。因此大間漁夫終其一生都在跟一根海釣黑鮪漁奮鬥，這就是大間鮪魚的傳奇。
 
 
不必到大間也品嘗得到大間黑鮪魚
 


來到海洋資源豐盛的青森，當然要好好品嘗一番這裡的海鮮，在青森JR車站走來約5分鐘的地方就可以看到，被稱為青森市民的廚房─青森魚菜中心（古川市場）。這裡是一個可以自由拿取自己喜歡的海鮮食材，做出一碗豐盛海鮮丼飯的地方，先購買一張票卷就可以開始用上面附上的小票卷購入任何食材了。基本上一張1500日幣面額的票券上有10張小票券，所以一小張等於150日幣。有些食材只需要一張小票券，有些則需要兩張，而且有些150日幣的生魚片還是一次給你兩大片喔，如果跟同伴一起來的人可以一人一片分著吃，這樣又可以點其他的種類，一次可以享受更多樣式的海鮮，太幸福了。
 

首先筆者先用一張小票券購入一碗白米飯。
 


接著再到各處攤販張羅新鮮的漁貨，這裡每一片處理好的生魚片都又大又厚實，果然比在東京吃到的大塊很多，而且幾乎一大片只要一張小票券就能夠買得到，因此一張1500日幣的票額算是綽綽有餘，可以讓人吃得非常飽足加滿足。
 



無論是肥嫩鮮美的鮭魚，還是Q嫩無比彈力十足的鯛魚都非常吸引人。另外青刀秋刀魚、牡丹蝦、紅鮭和花枝也是夏季的當季聖品，同時也別忘了一年中都吃得到的海膽、鮪魚、毛蟹、干貝等豐盛食材。除了各式各樣的生魚片之外，也有一整隻一夜干之類的烤魚，以及超級厚實的美味玉子燒，所以不想吃太多生魚片的朋友們也可以考慮這些新鮮燒烤的熟食。
 


就在這個時候，筆者看到「大間鮪魚」的字樣馬上眼睛一亮，那不就是傳說中青森的漁夫們所夢寐以求想自己親手釣到的鮪魚嗎！腦海中立即浮現在新年的特別節目裡，大間漁夫們如何在一年之中竭盡全力釣鮪魚的情節，還有每當新年在鮪魚競賣場上大家叫賣的盛況，大間的鮪魚經常以天價被競標。現在竟然在這裡遇見了它，馬上二話不說跟老闆要了一大塊，更讓人歡喜的是只要一小張票卷就可以換到！這個價格簡直是人間夢想，但卻又真的讓人遇到了，沒想到交通便利的青森魚菜中心（古川市場）就是這個讓美夢成真的地方！
 


大間黑鮪魚的漁季為每年8月左右開始，到第二年的1月左右為止，當海水溫度降低的秋冬之際就是捉捕黑鮪魚的最佳季節。在這段期間捕獲的黑鮪魚多為體型龐大、肉質鮮嫩且富含上等油脂，吃進嘴裡鮮美無比，立刻滿足所有的味蕾。筆者來的時候就是在這段最佳季節才剛開始的九月，果然是所謂的來得早不如來得巧啊！
 


這一碗滿滿的新鮮海鮮丼，有一大片色澤鮮嫩的大間鮪魚、入口即化的鮪魚肚、彈性極佳的鰤魚、鮮美微甜的甜蝦、細緻綿密的蔥花鮪魚泥、一顆超大尺寸的帆立貝，還有一大塊豐厚紮實的玉子燒。
 

最後別忘了留一小張票券，給熱騰騰的味噌湯，裡面有滿滿的海藻和蔥花，和海鮮蓋飯超級對味。這一餐只花了筆者1500日幣，真是賺到了，光是那一大塊大間鮪魚就值回票價，大家看了是不是很羨慕呢？趕快列入下一次的旅遊清單中吧！
 
 
結語
 

 
下一次的日本旅遊，如果是來青森摘蘋果、參加睡魔祭、到奧入瀨溪流看瀑布、參觀十和田市現代美術館和青森縣立美術館，再好好享用一頓大間鮪魚夢幻美食，是不是很吸引人呢？在這裡提供給大家參考囉～～～
 

名　　稱︰NOKKEDON問訊處（青森魚菜中心（古川市場）） 地　　址：青森縣青森市古川1-11-16 地址描述：JR青森站正面出口徒步約5分鐘 電　　話︰017-763-0085 營業時間︰7:00～16:00 公休時間：星期二（如遇黃金周、8月睡魔祭舉辦期間、盂蘭盆節、元旦假期可能會有所變化，建議提前確認好後再前往） 官　　網︰https://nokkedon.jp/

 
 
 
＊本文資訊以採訪當時為準
文／圖　大塚太太