阿里山鐵觀音,這是放養的,也就是平日不施肥、噴藥,有空才除草,約1990年代初期種植,沒有每年採收製作,一次採收產量約20斤,不容易找到採茶這麼少的採茶工外,製茶師來做這麼少的茶也是問題阿里山金萱(烏龍的茶園大概也是這個樣子),這種就是有管理的茶園,原則上每週除草,去看茶園時可以去抓一下土壤,好的管理的土是鬆軟的,有時甚至有蚯蚓有喝木柵鐵觀音的人其實大多喝到的是金萱茶種,製茶走高發酵、烘焙的鐵觀音程序,台灣有真正種植鐵觀音品種的茶園很少,以阿里山來說,我所知道的只有三家有真的種植鐵觀音(上面那些圖片的品種)