關於付薪資問題

各位前輩週一，早安！
小弟任職一間小型服務業有兩間店，有8位員工，已告知老闆月底離職。

大致離職原因是老闆面試及網頁徵才說好的休息2小時，等到「試做」後沒幾天老闆才說休息只有1小時，之後就開始拗我1小時的休息時間也無補休，也沒任何補償，之後才從別的員工得知公司沒有幫員工保勞健保。

同時，我一進公司不到10分鐘中，老闆開始假借各種名義出外辦事，間接耗損體力工作都在我身上，一直忙到晚上下班（我1小時休息時間，老闆不是裝睡、划手機，不然就是又什麼事外出，於是工作又是我自己扛），造成中午至下午沒同事無法分擔工作需要的勞力。

平日及晚上、週六很忙也無供餐，也無輪流用餐，或是訂便當。

我有聽說，老闆很會拗薪水

我想請問各位：

老闆曾說5/6號正式上班，可是我5/1到5/5就從早工作到晚（有簡訊為證，告知5/1上班，老闆也有回覆OK），我順便說，公司沒打卡鐘，但有監視器。

5/3當天就開始上手（之後也沒再教了），我再猜老闆會不會用「正式上班日」開始算錢？而之前5天的班不算錢？

提離職老闆也有暗示說，我的工作方式不對、速度慢，這會不會也是他扣薪問題？

「依我以前上班經驗」，不管今天來了是不是不會、還是半生熟練經驗，公司就是需要付薪的！除非是試用期通過，才有一切「福利」，不是「薪資」

謝謝各位前輩！