想請問各位現在90後的年輕人想學製茶有機會嗎？
如果可以要如何開始呢？直接到製茶廠詢問嗎？
（家中沒有特別認識茶農，也沒有人從事這個職業）
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0003000 wrote:
想請問各位現在90...(恕刪)
我覺得製茶好像很苦
http://shop.dechuantea.com/shop/ArticleDetail/907/32505?utm_source=mweb&utm_medium=download_banner&utm_campaign=Article
現在年輕人都不做,你自動前去,人家高興都來不及,
就算不用你,你也試過了就不會到老後悔
你覺得他們都會使用人力銀行徵人嗎?
喜歡哪一間,直接進去跟老闆說,我對製茶很有興趣
會好好聽話,很吃苦耐勞,希望你給我這個機會!
這樣至少成功一半了!
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最後才是真正的製茶階段
不同茶產品有不同的製程！一般以不發酵(純綠茶)、部分發酵(包種、烏龍、青茶、凍頂)、完全發酵(紅茶、普洱-後發酵)
一般常見的烏龍：
茶菁(剛摘下來的茶葉)，因水分太多需經過曬菁萎凋，然後一般常見的部分發酵茶就是進入殺菁(破壞酵素)，揉捻，最後才是乾燥成品
基本上比較需要經驗的就是萎凋、乾燥，因為是看茶做茶的。揉捻大多都是固定的，看要揉幾次而已，數量、布包、機械力量差不多都是固定的
採茶大多是清晨，所以製茶最快是在10點左右，下午才會好；而高山上的製茶時間則比較慢～大多出現在半夜近清晨，早上才會製造好產品
現在許多茶廠並沒有自己的茶園(有的話也是很小片)，大都都是固定買賣(說好聽點是契作)
如果只是想單獨學揉捻綁布包那自己去找茶廠問問吧！-->超耗體力工作，大多新人是從這裡開始
萎凋大多都是茶廠老闆自己要會的，也可以自己找製茶師傅，但是好的製茶師傅會在高山茶出時去山上做，做完剛好下山做，這樣輪流(因為產季有差別，高山比較慢)！部分有嚴謹師徒制，也有些學徒階段是沒甚麼錢可領的！
茶葉～～買茶、賣茶、種茶、製茶 四種都是不同領域的，每一塊都是需要花費許多精力
不清楚樓主想要學的是哪種製茶，還是單純的某一步驟？！
資訊來源：本人茶葉領域10多年的經歷(從茶葉農田到飲料產品、高山茗品都略懂的員工)
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0003000 wrote:
想學高山茶，希望是...(恕刪)
先考個丙級製茶技術技術士吧
製茶技術人員培訓班
https://www.google.com.tw/search?lei=Y5trW9mUHc3i-AbyvaHAAg&q=%E8%A3%BD%E8%8C%B6%E6%8A%80%E8%A1%93%E4%BA%BA%E5%93%A1%E5%9F%B9%E8%A8%93%E7%8F%AD&ved=0ahUKEwiKrdie697cAhWEU7wKHShvCdkQsKwBCBkoAQ&biw=1366&bih=635
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因為種茶，你要有茶園，然後是茶廠：
設備基本的軟茄、萎凋室、浪菁機、炒菁機、揉捻機、甲式乾燥機，還要自己安排輸送帶走動向，才會比較省人力搬運
需要人力的有～
種植：需要施肥、噴藥(請合理合法施藥)、採茶(阿桑或外勞)
茶廠：浪菁、萎凋、炒菁、揉捻揉布包、乾燥、包裝
販售：通路、廣告、銷售、品牌、販售價格
很抱歉跟你說，如果你還想要自己種茶…茶葉新栽最快3年才會開始產茶生產，還要看你想要種的品種以及你要賣的產品類型，因為不同茶葉品種各有不同適合的茶葉產品。這只是適飲性的問題。
PS：扣除消磨，4斤的新鮮茶葉約可以製造1斤的茶葉產品。
設一間茶廠，設備花費不少～～～重點是這些的人脈何來？
以及販售品牌以及消費者對你這品牌的認知。
茶葉賣不出去，所有庫存變成無法使用的金錢喔！
如果你有幾千萬可以燒，那麼搞一間比較沒甚麼問題，其他靠自己慢慢建立，用錢慢慢燒。
如果沒有的話～本人建議先以買來”賣茶”先入手吧！這邊是指已經變成茶葉的成品了。
等買賣比較熟門熟路在去茶園和茶廠看看吧！(因為賣茶可以不懂茶，只要行銷做得好)
因為網路上常冒出不知名的”偽高檔”品牌，他們沒有茶廠茶園，聲稱就是愛台灣本土茶，堅持找安全衛生的茶葉，自然栽茶，利用老師父遵循古法製作，啪啦啪啦的～～其實大多都是找”認識”的人買和處理。。。最後加工賣給消費者～
網站做得很漂亮，行銷文宣包裝設計好，價格卻莫名的高？！！～(不清楚的消費者就是會吃這一套)
茶葉這行，常聽人家說過，「茶黑黑，看攏無」或是『內行騙外行，外行騙裝懂，裝懂得騙不懂』。
什麼特等茶，一級茶。根本就是看品評師的喜好度了！(品評師大多是會請茶改場資深的老人)，之前比賽茶就聽認識的人，誰誰拿了幾等～明明是進口的茶葉，內行的人都清楚，可惜的是我們高深的政府單位的茶改場品評師卻喝不出越南茶？
更多的比賽茶只要付費報名，掛茶廠名字，每一個人都可以獲獎拿牌匾
然後開始一人得道，雞犬升天(其他產品都加價販售…)
所謂的茶葉品評師，也只是懂自己喝過的東西罷了！
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另外～真正的師父是不需要證照的，所謂的丙級製茶師拿到可以月領多少萬......屁....
茶葉有他的學術性、專業性～的確沒錯...丙級考到就會製茶我只能說這是笑話，做出來能喝得有幾個？
有幾間茶廠願意請這種人這樣玩的？跳出來說說吧！(家族製茶業就別來亂了)
製作一批都好幾百斤，成本價格幾十到破百萬都有，不然都是不符合成本。茶廠老闆不是傻子，會給你這樣玩...
製茶真的是講求經驗，當然包含許多的化學反應...這沒有人可以真正理解透徹！
但是很抱歉的...農作物在大自然生長，並沒有所謂的固定，都是看茶做茶。每一天的氣候變化，每一年的環境改變都會影響....想要SOP製茶，丙級製茶考到就會做茶？？一堆影片介紹說的好輕鬆好簡單，真的不要以為會一些學術性的就知道製茶了。
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我之前回的，都是只要以營利為優先～如果是自己搞小茶園，不考慮賺錢的事情，那自己怎樣玩都可以
採菁：都是請外力
室外萎凋：天氣好其實很快
室內萎凋：主要是生產烏龍茶類產品才會有的，冷氣房控制溫度濕度都差不多是時間差異性，以產品需求改變這些設定，這個就是發酵階段
浪菁：讓茶舒展，並增加茶葉與茶葉間的磨擦碰撞，增加葉緣及葉面的一些傷口(可以促進綠葉鑲紅邊的主要步驟)，這個是時間控制，需要經驗，很怕浪過頭會紅邊太多茶味就NG(簡稱爆菜，過頭了)
揉捻、包布包、解塊：這三個主要是你想要做的菜面(結球扎實度及外光)想要如何，揉捻會將茶葉本身的汁液揉出來，使得整型時茶葉會受力變型，汁液在外面(這就是我們喝到的茶湯主要來源)。揉越大力，也會影響風味。這邊不考慮豆干機～～
乾燥：走甲式乾燥機1～3次才會完全乾燥完畢，因為不能太高會有高火味，沒完全乾燥前簡稱為毛茶(或是台語的茶索)，會喝的人喝到半成品就知道這個產品有沒有做好，也可以喝得出來是哪個步驟沒做好！
焙火：其實焙火是去除異味及增加保存條件的，輕微的烘焙會減少刺激性，使茶湯更溫和(梅納反應)
採菁、室外萎凋很多茶廠都有體驗營，付費可以去參加的～也部分有可以自己玩手做揉捻的
室內萎凋就看有沒有願意會讓遊客進入參觀了～
揉捻、包布包就上南投松柏嶺，大概中午到下午有些就看的到了(早上馬路上會有室外萎凋曬茶葉)
其實我認為你要學不一定要到山上，你要先了解的是流程以及原理，看你要不要直接找一家正在做茶的茶廠看他們缺不缺工吧
先進去工作，在學習其她的流程吧！
最好連同基本的反應都要能夠稍微理解--->請多看書
要如何泡茶、喝茶也是重點，這也要會！
很多沒有人可以幫的到你，你要自己先踏出去。其他的就看你自己的努力了。
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