又到了烤肉加賞月的季節,
不知大家有在意烤肉中所使用的木炭嗎?
因為我也不常烤肉,
起火也不擅長,
以最近的烤肉心得分享給大家~
使用的烤肉架為最近購買的
~隨身烤肉架~
木炭比一比測試開始~
1.一般賣場賣的椰殼炭,標榜無氰化物,少煙
由於這烤肉架的關係,
火種在下層,
炭在中層,
所以沒有人為起火的技術考量,
椰殼炭在起火過程中,
一樣是有煙,
但等完全燃燒後(約20分鐘),
煙明顯變少了,
放上肉片開始烤肉,
也還真的沒什麼煙~
2.一般賣場賣的便宜大包木炭,
一樣的,
由於這烤肉架的關係,
火種在下層,
炭在中層,
所以沒有人為起火的技術考量,
木炭在起火過程中,
一樣是有煙,
但等完全燃燒後(約20分鐘),
一樣有煙,
只是比較少一點,
放上肉後,
煙明顯變很多,
以食材皆為梅花豬肉為例,
煙真是明顯的多很多,
之後放上已蒸熟8成的三層肉片,
我的媽媽咪呀,
煙真是更多了,
以上是我近兩次的烤肉心得,
雖然肉吃起來都一樣好吃(這應該是人為因素),
只是差在煙的多寡問題,
至於有無氰化物,
這我就無法得知了~
當然烤肉除了以上兩種炭,
市面上還有火山石及龍眼炭...等等,
這我都沒試過,
還想請熱心的網友提供使用心得~
