之前曾經說過, 接觸咖啡有30年了, 由於健康意識抬頭, 慢慢也想嘗試低咖啡因的義式風情。
從以前外出就很習慣會帶杯咖啡, 公司提供的膠囊及研磨咖啡更是喝了不計其數,
不過有自己的專用機器, 還是有莫名的儀式感。
家裡用半自動SMEG義式咖啡機做的義式咖啡, 加全脂鮮奶口感很柔順沒有突兀。
公司的咖啡豆是廠商的綜合豆曼特寧偏酸, 做過水量豆量跟牛奶量調整,
根本上的酸味沒有改變, 我其實不是很喜歡。
義式曼特寧咖啡成品(2杯量) 。
說真的, 我想搬一台全家的咖啡機回家, 我喝不慣小7喝不慣85就獨愛全家,
當然豆子也有很大影響, 但是想買台義式咖啡機, 也是生活必做清單中的一個項目。
以前買過磨豆機跟聰明濾杯, 但現在人生進階成爸爸很久了, 聰明濾杯還是
不夠聰明, 只好讓咖啡機的等級跟我一起進階了。
The CURVE No.7 & SMEG義式咖啡機
SMEG磨豆機
SMEG的總代理是品硯實業, 在台灣已深耕經營多年, 早已聽聞品硯代理的良好口碑,
算是相當老字號的代理商。剛好本人住家附近就有品硯的門市, 現場除了咖啡機,
還有烤箱,洗碗機等多種精品廚房家電, 每一台造型都是設計師巧手設計, 外觀與功能兼備！
而這兩台SMEG咖啡機及磨豆機, 正是在門市服務人員專業的介紹後購入的。
話不多說, 就來看看這次實際演練的咖啡製作跟一氣呵成的消滅。
先將咖啡豆跟咖啡機準備好, 該開封的開封, 該插電加水的都弄好。
然後將咖啡豆放進磨豆機內, 選擇磨豆顆粒大小(用環形把手控制位置) 。
中間的按鈕會亮, 表示正常通電待機, 我按下去就很安靜的迅速出粉。
這台磨豆時真的很安靜,比我公司那台迪朗奇還安靜許多,而且速度更快。
不過也許有些咖啡友喜歡聽磨豆聲,認為有磨豆聲生活才有儀式感,
女同事便是如此,她就認為這台太安靜了。
而我則是只要清晨聞到咖啡豆散發的香氣,就滿足了,也覺得磨豆聲反而安靜點好,
有時清晨家中還有家人仍在睡夢中,不希望機器磨豆聲吵醒他們。
這台磨豆機刀盤是不銹鋼錐形刀盤, 好處是快速安靜並保持磨豆後的原本風味。
咖啡豆烘培在中深度, 瓜地馬拉跟哥倫比亞的阿拉比卡種, 豆子是91度萃取最好。
我開到Fine這檔磨出來, 義式咖啡用加壓萃取, 細磨萃取效果比較好。
磨豆開關按鍵及磨豆杯量控制轉環, 可以做到控制磨咖啡豆定量,
不過愛喝咖啡都知道豆子儘量不要曝露在空氣中, 一次不要磨太多 現磨現喝最好。
下一步需要手動將磨好的咖啡粉加入手把中, 依照萃取量取用。
這次我使用義式咖啡杯示範, 所以選擇標準一杯量即可。
下一步需要將手把裝上咖啡機, 這台是在機身正面左側上。
使用逆時針轉90度, 即可固定, 特別小心三個爪要水平扣上。
配合萃取水量, 按按鍵, 這次一杯, 很快就煮好了(差點沒拍到) 。
咖啡機的萃取水溫在92~93度(看資料的 我沒量), 簡直是完全命中。
然後就是在本篇第一張圖的咖啡, 加上牛奶後, 可以美味享用。
簡單介紹這台咖啡機規格
SMEG義式咖啡機
材質：不鏽鋼本體及烤漆外殼、不鏽鋼杯架、鍍鉻蒸氣棒、鍍鉻底座
水箱：1L
尺寸：W150 x H300 x D370 mm
重量：5kg
電源：120V
內含配件：咖啡過濾手把、單杯濾杯、雙杯濾杯、易理包濾杯
SMEG定量磨豆機
材質：壓鑄鋁機身/錐形不鏽鋼刀
尺寸：W170 x H460 x D250 mm
容量：咖啡豆槽350g/接粉罐130g
重量：3.1kg
電源：120V
內含配件：接粉罐、清潔刷、義式咖啡手把放置架
特色 : 15Bar的氣壓蒸氣及Thermoblock快速加熱系統
但是像我們這種中年大叔, 怎麼可能就這樣一發入魂? 一定是要更多
好玩的搭配, 使用不同的道具強化儀式感。
這是我心愛的老朋友
我只在家裡用, 雖然沒法直接接咖啡, 但是2杯量跟牛奶一沖足夠我享用許久,
高級瓷杯的好處在保溫好跟飲料口感好。
咖啡豆的選擇, 每個人喜好不同, 我喜歡Mild一點的, 不刺激但咖啡味醇厚。
因此這次挑了The CURVE 的參賽綜合豆(7號), 這家在台中有圖有記錄。
豆子雖然是綜合, 但是哥倫比亞及瓜地馬拉都是阿拉比卡豆的有名產地,
並且大宗種植, 有各種風味變化, 以前有名的是藍山, 我也很愛這個單品咖啡,
藍山的味道也是有甜味 焦糖味 榛果味, 這次的豆子比藍山烘培程度重一點。
不過口感上不發酸味, 烘培適中, 有一定的香味飄散, 所以配合義式咖啡的萃取過程,
反而是這樣的搭配較合適。
要做到足夠的氣壓供應以及水溫控制需要有SMEG這樣的義大利機器
才能滿足我小小的強迫症, 透過優異的萃取壓力, 以及準確的水溫控制,
迅速的快速加熱系統, 能夠有效的萃取咖啡豆中的Crema, 在萃取當下飄散著
淺淺的咖啡特有香味, 又能快速沖煮配合早餐時間, 在清晨享用正好開始精彩的一天。
我個人感覺機器跟豆子的選擇,是恰到好處的搭配, 讓我很輕鬆一口氣喝完。
未來使用這套咖啡機還有更多的新嘗試與發現。
最後，來一張SMEG咖啡機及磨豆機合照, 享用完咖啡並清洗完畢,
再看看這樣美型的機器, 作為完美儀式的落幕。
